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开水杀黄鳝技巧视频教程
怎么
杀黄鳝
?
答:
首先,摔昏后的黄鳝的头部用钉子固定于木板上,然后用左手拉直黄鳝的尾部,右手拿刀片从鱼颈部戳入。然后,紧贴黄鳝脊骨由上往下顺着
黄鳝鱼
的肚字划到鱼尾巴 , 使黄鳝腹剖开,再取出内脏 , 翻转黄鳝身体后再用相同
方法
划割鱼骨两边,以剔除鱼骨,这样便可制得一条完整的黄鳝鱼肉。等待清水冲洗之后,即...
黄鳝
怎么杀?
答:
鳝鱼
和鼋鱼都是吃活的(死的一般不能食用),需要活杀唬鳝鱼活杀有两种
方法
,一种是将活鱼摔昏,然后把鱼头用钉子钉在长板上,用刀从颈部划进,推向尾部,把鱼腹剖开取出内脏,并剔除鳝骨,余下即鳝鱼肉,加工成段、片、丝等使用。另一种是先将鳝鱼放入盆内,加点醋和盐,再倒入
开水
把鳝鱼烫死(以鱼张口为准),然后...
黄鳝
如何杀.
答:
1.汤煮去骨法。
鳝鱼
用90℃的
热水
烫5分钟,然后浸入冷水中,一手压住鳝鱼身,另一手拿着尖刀,最好是一根细竹片,切它的背,一左一右。鱼提上来后,可以取出鳝鱼骨,然后去掉头尾,鳝鱼肉就可以待用了。2.原鳗的
宰杀方法
1。将黄颡鱼打晕,用锥子将鱼头固定在木板上。2.用美工刀从头颈部刺穿,...
怎样
杀黄鳝
答:
1、摔晕黄蟮,用锥子将鱼头固定在木板上。2、用美工刀从头颈部刺入,往尾部划。3、从尾部揭起蟮鱼的肠子等内脏。4、用美工刀从头颈部挑起
鳝鱼的
脊椎骨,从头至尾剔出。5、取出鱼骨,清理余血余杂,切断鱼头
怎么
杀黄鳝
答:
1、鳝鱼属于比较有力的水产类,所以在杀时,最好先把头部用刀背拍一下,这样比较容易宰杀。2、大缸内放上适量的盐和醋,将鳝鱼放入。再倒入
开水
,立即盖上缸盖。待鳝鱼都张开嘴,将刀尖刺入鱼腹面的颈部,并向尾部顺长划割,即可取出剖腹洗净。3、
宰杀鳝鱼
一般是用...
黄鳝
怎么划鳝丝
答:
1、首先将
黄鳝
清水洗过一遍后用
开水
直接烫死,因为开水能将鳝丝表皮上的细菌
杀死
一部分。2、然后使用特制的划刀(美工刀刀头太尖,需要略钝点的不锈钢划片)沿着黄鳝的肚皮盒背脊分割处入刀,贴着里面的黄鳝脊椎骨从头划到底。3、然后翻转一下沿着脊椎骨的切面继续入刀,这次不要太用力,从头划到尾,...
谁知道
黄鳝
怎样去刺?
答:
去除
黄鳝
骨头只需要一个墙纸刀片。具体操作
方法
如下:1、先把黄鳝放进盆里,再把
开水
倒进盆里,再把黄鳝烫死,这样也能杀灭黄鳝身上的细菌。2、接下来,用墙纸刀片沿着黄鳝腹部和背部的分界处切割,贴在黄鳝的脊椎上,从上到下划伤。3、然后我们需要再次翻转黄鳝,然后继续沿着黄鳝的脊椎部分插入刀。在...
有没有一个简单快速的给
鳝鱼
剔骨
的方法
?
答:
教大家一个我比较常用
的方法
,
开水
烫熟去骨头法:就是将鳝鱼放于锅内开水烫熟,如果你想去除
鳝鱼的
腥味,防止鳝鱼表面的蛋白质流失,可以加一些盐、葱、姜、料酒和醋。具体做法是:将活鳝鱼放入国内,立刻盖上锅盖,防止鳝鱼从锅里爬出;当水开时,立刻熄火闷上5分钟,这时我们将鳝鱼从锅中捞出,...
怎么处理黄鳝处理
黄鳝的方法
答:
1、
宰杀鳝鱼
的时候,用左手的食、中、无名3个手指,然后勾夹鳝鱼的颈部,同时需要把右手执尖刃刀,然后把刀尖刺入鳝鱼腹面的颈根部,然后就可以向着尾部顺长割划剖开腹部,洗净就可以。2、盆中需要放入适量的盐和醋,再放入大量的鳝鱼,再倒入准备好的
开水
,然后立即的盖上盖子就可以了,等到鳝鱼张...
黄鳝
怎么杀才好
答:
黄鳝
怎么杀 用左手的三个指头(食指、中指、无名指)勾夹住
鳝鱼的
颈部,右手执尖刃刀,将刀尖刺入腹面的颈根部,并向尾部顺长割划,剖开腹部,洗净即可。在南方还有一种较普遍的
宰杀方法
:大缸内放上适量的盐和醋,将鳝鱼放入,再把准备好的
开水
倒上,立即盖上盖,待鲜鱼都张开嘴,即可取出剖腹洗净。
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