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影响果蔬贮藏的因素
果蔬
保鲜技术有哪些 果蔬保鲜
答:
通风库是利用空气对流的原理,引入外界的冷空气来降温。因此,通风贮藏库在相当一段时期内具有较大的实用价值。优点:可以利用自然资源,降低在保鲜方面的成本,同时也可以满足市场需求。缺点:由于通风库是依靠自然温度冷却贮藏,受气温限制较大,尤其是在贮藏初期和后期,库温较高,
影响贮藏
效果。由于
果蔬
...
1、单选以下哪种条件更易造成
果蔬
冷害的发生(2分)A低O2高CO2环境
贮藏
B...
答:
低氧气高二氧化碳可以减缓
果蔬
有氧呼吸从而减缓腐败,所以我感觉应该选B
我想在县城里开
蔬菜水果
批发部,想的上回来的蔬菜水果数量品种比较多,如 ...
答:
鲜果蔬一旦采摘后就失去了水份的补充,一般情况下果蔬失水5%就会出现萎蔫和皱缩,在温暖、干燥的环境中几个小时,大部分果蔬都会萎蔫。有些果蔬虽然没有达到萎蔫程度,但是失水已
影响
到
果蔬的
口感、脆度、颜色和风味。因此,在
水果
和
蔬菜的
采摘后处理及
贮藏
、运输过程中应尽量控制失水。1、
储存
温度 一般来...
用二氧化碳
贮藏果蔬的
优势有以下哪些选项
答:
用二氧化碳
贮藏果蔬的
优势有:抑制呼吸作用、保鲜效果好、操作简便、成本低廉。1. 抑制呼吸作用:二氧化碳可以抑制果蔬的呼吸作用,减少其新陈代谢速率,从而延缓果蔬的成熟和衰老过程。这样可以使果蔬在贮藏期间保持较长的保鲜期,延长销售周期。2. 保鲜效果好:由于二氧化碳能够有效地抑制细菌和霉菌的生长,...
常见
果蔬的
存放技巧是什么?如何存储
蔬菜
不容易坏?
答:
水果蔬菜
是生活中很常见的食物,因为植物的特性,如果存放方式不当,很快就会变质,因此需要掌握正确的存储技巧,那么常见
果蔬的
存放技巧是什么?如何存储蔬菜不容易坏?下面就来详细了解常见
蔬菜的
存储方式,以及存储的具体步骤吧。1、常见果蔬的存储技巧(1)土豆
贮藏
方法告诉你一个存储土豆的好方法,只需要...
果蔬
保鲜对食品专业的意义
答:
大家都知道,果蔬在贮运过程中,在不断地进行着生命活动,主要表现形式就是呼吸作用。贮藏保鲜的基本原理就是创造适宜的贮藏条件,将果蔬的生命活动控制在最小限度,以延长果蔬的生存期。人们在果蔬保鲜过程中,采用最多的方式是温控,即降低
果蔬贮藏
温度,在不破坏果蔬缓慢而正常的代谢机能的前提下,温度愈...
可以从哪些方面评价冻藏
蔬菜的
品质?
答:
维生素C的氧化受很多
因素的
影响。水果本身含有大量的水分和促进维生素C氧化的抗坏血酸酶,在
储存
过程中,维生素C被氧化而逐渐减少,维生素C除了和抗坏血酸酶多少有关外还与酶的活性有很大关系,储存环境中的氧多少盒温度高低都直接影响酶活性。温度不仅能影响酶的活性还可以
影响果蔬的
含水量。如
贮藏
环境的...
果蔬
采收和采后商品化处理流程及其技术要点
答:
- 此外,还需对果实进行适当的修整,去除损伤和病害,以确保产品质量。2. 预冷处理 - 由于新鲜
果蔬
采摘后温度较高,预冷处理是必要的,以防止养分消耗和腐烂。- 果蔬应在阴凉通风的环境中降温,以保持其品质。3. 防腐处理 - 防腐处理旨在抑制或杀灭果蔬表面的病原菌,减少
储存
期间的快速腐烂。- 常用...
果蔬
采后的
贮藏
保鲜方式有哪些?
答:
传统
贮藏
保鲜法包括简易贮藏法、低温冷藏法和气调法等几种现代
果蔬
保鲜新技术包括临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、臭氧气调保鲜、低剂量辐射预处理保鲜、调压贮藏保鲜、涂膜保鲜、调压贮藏保鲜、新型保鲜剂保鲜、生物技术保鲜等。
苹果梨的
贮藏
保鲜是如何进行的?
答:
苹果梨
贮藏
适温为0〜3°C相关信息,低于0°C温度易受冷害,贮温高了易腐烂。适贮条件锦丰梨适宜贮藏温度0〜10°C相关信息,温度低于一1°C,会发生冷害,果肉产生不规则褐变,并出现空洞现象。锦丰梨果皮较厚,贮藏环境湿度过低,也易失水皱缩,要求相对湿度85%〜...
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