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徽州米粉糊
味| 简单的
米粉
不简单的美食
答:
可无论是粉蒸菜还是
糊
菜都离不开一味 “ 魂 ”——
米粉
(稻米研磨而成的粉)大米粉 | 大概包括粳米粉和籼米(粘米)粉,粳米粉就是粳米磨成的粉,通常是长江以北的大米,短圆的那种,在米粉中粘性仅次于糯
米粉
;籼米粉又叫粘米粉,是用籼米磨成的,通常南方产籼米...
徽州米粉
怎么做
答:
咖喱牛肉粉(汤)咖喱要在油里炒一下,油温不能太高,会
糊
。牛肉大块放在水里煮熟(烂),切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精,加入下好的粉(少许硬一点),放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉,就是咖喱牛肉汤。最简单的红烧牛肉(粉)做法:好牛肉,切块,油放在...
在家怎样做老年人
米粉糊
答:
1、准备好米,根据自己需要,适量就行。2、将米侵泡在水中1-3个小时。3、用打汁机将侵泡好的米打成
糊糊
状,(记得以前小时候是自己一个手工石磨磨的)4、将打好的
糊糊
,放在一个抱有纱布的蒸锅中,将粘稠状的糊糊上锅蒸至甜香味。(就做出了想碰碰的米糕了。5、
米粉
,只需将粘稠状的米糊糊...
介绍一下你家乡的年味美食,特色风俗?
答:
过年能吃上秤管糖应该不错,管糖用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻,里面有一个白色的糖心,糖心是白糖拌以芝麻粉、
米粉
做成的。如将其搓捏得更细(如钢笔筒)即成“一品香”。过年吃上其特点是松脆,不粘牙,甜香适口,老少皆宜。秤管糖安徽省
徽州
地方传统名点。始产于休宁县万安镇。这是一种有特色的饴糖制品,其形状象...
歙县有啥好吃的
答:
徽菜的代表菜品有:徽州牛肉、徽州羊肉、徽州鱼头、徽州豆腐、徽州烧饼等。2.歙县烧饼:歙县烧饼是徽州小吃的代表之一,是一种用炭火烤制的馅饼。烧饼馅料多样,有韭菜、豆芽、肉末、蛋黄等,口感酥脆,香气扑鼻。3.
徽州糊
:徽州糊是一种传统的徽州小吃,以糯
米粉
为主料,加上瘦肉、豆腐皮、黄花菜、木耳...
徽州
过年有哪些民俗?
答:
中午吃饭,照例是吃“
糊
”,就是用
米粉
在锅里调成稀糊,加入豆芽、虾米、甜菜、豆腐、鸡杂等佐料,调和煮熟而成。过去我是很反感吃这“糊”的,对此很不理解,为什么每年除夕就得吃“糊”?小时我自作聪明地解释了一番:“吃糊不耐饿,是为了空出肚子享受晚上的年夜饭”。父母则是一笑,不作解释...
糊
汤粉的制作过程中需要注意哪些方面?
答:
蒸制:将滤好的米浆倒入蒸盘,摊平,放入蒸锅中蒸熟。蒸制时要注意火候,火太大容易使
米粉糊
底,火太小则蒸不熟。蒸制时间要掌握得当,一般需要20-30分钟。冷却:将蒸好的米粉取出,放在通风处冷却。冷却时要避免阳光直射,以免米粉变硬。冷却后的米粉要切成适当大小的块状,便于后续烹饪。炒制:将...
徽州
饼具有哪些独特的做法?
答:
严格的炒米工艺:
徽州
饼的糯米要先进行炒制,炒至微黄色,然后磨成细粉。炒米的过程中要控制好火候,既要保证米的熟度,又要避免炒
糊
。炒好的糯
米粉
口感香滑,为徽州饼的独特风味奠定了基础。精湛的擀皮技艺:徽州饼的皮子要求薄而均匀,这需要制作者具备高超的擀皮技艺。将糯米粉与糖浆、猪油混合...
糊
羹怎样做好吃又解馋?
答:
熬制高汤:一锅美味的糊羹离不开鲜美的高汤。可以提前熬制鸡骨、猪骨或牛骨高汤,加入适量的姜片、葱段和料酒去腥增香。高汤要熬至浓郁,这样糊羹的味道才会鲜美。烹饪技巧:将米粉与水按照一定比例调和成糊状,然后慢慢倒入沸腾的高汤中,边倒边快速搅拌,防止结块。待
米粉糊
变得透明且浓稠时,即可加入...
怎样蒸
米粉
不会坨?
答:
蒸
米粉
时容易出现粉
糊
成坨的情况,这通常是因为米粉粘性强,吸水快,加之温度过高,时间过长等因素导致的。以下是几个避免米粉粘成坨的方法:1. 水量控制:在蒸米粉前,先要将米粉浸泡在水中,使其充分吸收水分,一般是用米粉重量1.2-1.5倍的水量,将米粉浸泡20-30分钟,水分充分被吸收后,再将水...
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