44问答网
所有问题
当前搜索:
怎么做佛跳墙的做法
粤菜“
佛跳墙
”
怎么做
?
答:
佛跳墙的
详细
做法
:工艺:煨 口味:咸鲜味 主料:鱼翅(干)(200克) 鸭肫(200克) 海参(250克) 鸽蛋(200克) 母鸡(1000克) 香菇(干)(100克) 猪蹄筋(250克) 猪肚(500克) 羊肉(后腿)(500克) 冬笋(500克) 鱼唇(100克) 鱼肚(125克) 鲍鱼(1000克) 猪蹄(1000克) 鸭(1300克)辅料:肥膘肉(...
佛跳墙怎么做
?
答:
家常版
佛跳墙
▼ 材料:6只鲍鱼、1斤排骨、1斤鸡肉,姜、花雕酒、瑶柱(干贝)、熟鹌鹑蛋、泡发的花菇
做法
:1、鲍鱼选新鲜鲍鱼就可以,它的价格比干鲍便宜,注意一定要挑侧面看起来比较肥厚、按压有弹性的。2、锅里放一点油,开火,爆香姜片。后把排骨和鸡块放进去,煎至金黄色。排骨和鸡块煎过...
正宗
佛跳墙的做法
答:
3、鸽蛋煮熟,瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软,与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时,砂锅浸泡一夜,更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开,焯水去腥备用。4、准备炖盅,底铺火腿薄片,然后是鱼翅。5、加花胶、鸡肉、虫草花。
福建历史名菜
佛跳墙
,有哪几种
制作方法
呢?要准备什么材料?
答:
佛跳墙传统的制作方法首先把泡水中的鱼翅沙给去掉,把水烧沸了把处理好的鱼翅倒进沸水中,放入备好的葱、姜片、料酒煮10分钟左右
。待鱼翅去腥捞出去掉葱、姜片放进碗里,把准备好的肥猪肉片放在鱼翅上,再加50克左右的料酒,用蒸笼屉去蒸2个小时后取出来,把肥猪肉片去掉。然后,把鱼唇切成2厘米大...
佛跳墙的做法
步骤
答:
3、第一天,猪皮,番鸭,猪脚,牛蹄筋,龙骨,鸡爪,炖6小时以上。捣碎材料后,过滤。4、第二天,花雕用火烧掉乙醇,加入半只鸡,半斤排骨,姜炸熟,加入香叶,桂皮,八角,炖六小时。过滤,静置,撇去浮油。5、第三天,放入鱼露,老抽,排骨和鸡打底,一层层码食材。盖好荷叶,炖两小时。
佛跳墙
有哪些常见
的做法
?
答:
上桌:将蒸好的
佛跳墙
取出,去掉锡箔纸,即可上桌享用。2. 简易
做法
选材:选用鲍鱼、海参、干贝、鸡肉、猪肉等基本食材,减少部分难以获取或处理的食材如鱼翅。烹调:将食材放入炖盅中,加入上汤、绍兴酒、老抽、盐、糖、鸡粉、胡椒粉等调料。密封蒸煮:用保鲜膜或盖子封住炖盅,放入蒸锅中,用中火...
最正宗
佛跳墙的做法
答:
1、香菇用温水泡软,鲍鱼用清水泡软,干贝,海参用清水泡,将鹌鹑蛋剥皮备用,锅里放入适当的食用油。2、用热油发花胶和牛蹄筋,将发好的花胶和牛蹄筋放入温水中泡软,水开后倒入排骨鸡块,撇去浮沫捞起。3、倒入砂锅,加入姜片,葱和倒入清水,盖上锅盖中火焖两小时,放入泡好的香菇,鲍鱼,干贝...
佛跳墙怎样做
?
答:
家常版
佛跳墙
▼ 材料:6只鲍鱼、1斤排骨、1斤鸡肉,姜、花雕酒、瑶柱(干贝)、熟鹌鹑蛋、泡发的花菇
做法
:1、鲍鱼选新鲜鲍鱼就可以,它的价格比干鲍便宜,注意一定要挑侧面看起来比较肥厚、按压有弹性的。2、锅里放一点油,开火,爆香姜片。后把排骨和鸡块放进去,煎至金黄色。排骨和鸡块煎过...
简易
佛跳墙的
家常
做法
答:
1、材料:白菜500g,香菇20g,海参1个,鱼翅50g,鹌鹑蛋100g,高汤200ml,盐20g,排骨100g。2、排骨洗净,鹌鹑蛋剥皮,白菜切段,在锅中依次放入白菜,排骨,鹌鹑蛋,鱼翅,香菇,海参。3、加入高汤,放入锅中炖60分钟至软烂,加入盐调味即可。
佛跳墙的做法
答:
佛跳墙的做法
准备材料:海参4个、鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个、花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml、鸡胸肉少许、火腿薄片1片、猪蹄筋1段。步骤:1、干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋,净水浸泡48小时,中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时,急着吃可以用高压...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
中国最正宗的佛跳墙
佛跳墙的家常做法大全
佛跳墙的传统做法
正宗佛跳墙的做法
家里做佛跳墙的做法
佛跳墙的家常做法步骤
菜谱之佛跳墙
正宗佛跳墙配料表
顶级佛跳墙的做法