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怎么肉才鲜嫩
五花肉炒菜
怎么才能
让肉更嫩
答:
1、淀粉法:在将五花肉切好后可以倒入适量的干淀粉
,然后将五花肉和淀粉抓匀,等半个小时后即可下锅,这样可使五花肉更滑嫩不腻。2、
盐水法
:可以拌一碗高浓度的食盐水,然后将冰冻的五花肉泡入其中解冻,这样可以使肉质爽嫩。3、
鸡蛋清法
:可以在切好的肉片中加入适量鸡蛋清,然后将五花肉和鸡蛋清搅...
肉要
怎么
炖
才会
又软又嫩?
答:
1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固
,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬 4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉,既能够保持肉汤的温度,又能使汤...
肉怎么
烧出来
鲜嫩
答:
一、加少许啤酒
加一些啤酒可以让增加肉片的鲜嫩程度(这个方法尤其适用于牛肉)。二、裹鸡蛋清 肉切好以后,碗中加入一个鸡蛋清,把切好的肉放进去,用手抓,最好要下点功夫,多抓一会。几分钟后,就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉,才能够滑嫩不老。三、裹淀粉 切好的肉,撒上少许的淀粉,抓...
肉怎么
做比较嫩
答:
4、加盐时间不管你炒什么肉,掌握这4个技巧,保证炒出来的肉又滑又嫩炒肉时,加盐不要加早了,要晚些加盐,这样可延伸盐对肉的作用时间,添加肉的脱水量,肉的脱水量越少,肉质越嫩,另外炒的时分记得火适当加大,就可使肉炒得
鲜嫩
。
如何
使肉变得
鲜嫩
?
答:
淀粉法 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻
。
啤酒法
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法
在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
食油法
炒牛肉丝
时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油...
新鲜
肉怎么
做
才嫩
新鲜肉做法
答:
1、控制好火候:猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是
鲜嫩
的肉汁,十分可口。2、拌入鸡蛋清:当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清——在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,千万...
炒肉时
如何
炒出滑嫩好吃的肉?
答:
1、炒之前用生粉腌一下:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会
鲜嫩
多汁并且不会韧。2、冻猪肉用高浓度盐水解冻:冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来...
如何
让肉炒出来嫩
答:
1.淀粉勾芡,将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑
嫩
。2.调味:炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉哦。3.加啤酒,也可以用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片上,当啤酒中的酶发挥作用时,的蛋白质就会慢慢分解,从而增加肉片的...
怎样
把肉炒得更嫩?
答:
(1)在切好的肉片中,先放入少许的
嫩
肉粉抓拌,它的蛋白酶有助于加速分解出生肉中的蛋白质,从而达到嫩而不韧的效果,炸荔枝肉时常用。(2)肉片放入少许的淀粉,再加入适量的清水搅拌均匀,让肉挂上浆,形成一道保护层,避免炒制时造成大量的水分流失。(3)蛋清,它和淀粉和嫩肉粉组合,让肉片...
猪肉
怎么
做
嫩
答:
先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒。4.值得一试的办法——
食油法
在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。小贴士:炒猪肉不粘锅的方法 油少的辣椒炒...
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