44问答网
所有问题
当前搜索:
怎样才能把蛋糕做的蓬松
自己在家
做蛋糕怎么做才能蓬松
家里
做蛋糕的
配比?
答:
6,
蛋清中一次性加入60克绵白糖、2克盐
。如果有柠檬汁可以放几滴进来,可以去腥增香。这里加盐可以提高蛋白的稳定性,做出来的蛋糕不容易塌馅、回缩,尽量不要省掉。 7,用电动打蛋器将蛋清打发,这里蛋白不要打得太硬。提起打蛋器,可以看到稍微有些弯曲的弯钩就可以了。 8,取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中,用切拌的...
蛋糕蓬松的
原因
答:
、空气的作用空气可通过干配料过筛,搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时,进入蛋糕混合物中
。1、在制作油蛋糕时,糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。这种气泡进炉受热后进一步膨胀,使蛋糕体积增大、膨松。油蛋糕,尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空气为了在糖油...
蛋糕制作
时需要注意哪些因素
才能
达到
蓬松
的效果?
答:
烤箱预热:确保烤箱预热到正确的温度是非常重要的
。如果烤箱没有充分预热,蛋糕的上升可能不均匀,影响最终的蓬松效果。
蛋糕模具准备
:蛋糕模具的准备也会影响蛋糕的蓬松效果。使用适当的蛋糕模具,并在底部铺上烘焙纸,涂上黄油或油,并撒上一层面粉或糖,可以帮助蛋糕在烘焙过程中上升,并防止粘模。
材料
...
怎样
使
蛋糕
更
蓬松
答:
几种让蛋糕蓬松的小窍门
(1)将蛋与糖一起充分搅打起发直至成为而一定稠度、光洁而细腻的白色泡沫膏
。这一步须注意:装物料的容器和搅打器具事前须清洗干净,如而油脂将防碍鸡蛋的搅打起泡(除非乳化剂);蛋液温度在25度左右为宜,温度低时可置温水浴中搅打,以免搅打时间过长,但水温我能太高(...
做蛋糕
要放什么
才会蓬松
?
答:
接下来,我们就来具体了解一下,做蛋糕要放什么才会蓬松。
1.泡打粉
泡打粉是一种常用的化学发酵剂,通常直接加入到面粉中。泡打粉在与面粉混合时会产生二氧化碳,使蛋糕体积膨胀。但是,过多的泡打粉会使蛋糕变得过于松软,口感不佳,因此,在制作中应根据不同食谱适量使用。2.苏打粉 苏打粉也是一种化学...
怎样才可以让蛋糕做
得更松软?
答:
1.低筋粉 想要蛋糕松软,就要用低筋粉,同时可以加点
泡打粉
,不过一样要注意所有粉类一起混合喔!2.蛋糕的选择 蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到9分发,蛋白短峰出现,盆中插根筷子就不会倒下咯。这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了。3.蛋白的打发 如果蛋糕不够松软,其中原因...
自制
蛋糕
不
蓬松
的原因以及可能的解决方案
答:
3. 打蛋和糖的方法不对 为了
让蛋糕蓬松
,我们需要在打蛋和糖的时候尽可能地打出大量的气泡。不过,如果使用错误的方法,这些气泡就不
能
留在蛋糕中。打蛋和糖的时候应该使用搅拌器或搅拌棒,以达到制造气泡的目的。此外,在
制作蛋糕
时,打发蛋白也是关键的一步。正确地打发蛋白,可以使气泡均匀散布在...
蛋糕怎样做才蓬松
蛋糕蓬松的
做法
答:
蛋黄和蛋清的比例:蛋清多,蛋糕会比较
蓬松
;蛋黄多,
蛋糕的
口感会比较润腻。蛋清要完全打开,甚至如果把装蛋清的容器倒过来,蛋清也都流出下来;蛋清里可以放一点盐。3、搅拌鸡蛋: 蛋黄要搅拌到颜色变浅了,蛋黄、糖和奶油也要充分搅拌,拌匀了。蛋清倒入面里时,最好分几次倒完,边倒边搅拌,别粘底、拌匀。
怎样才能让蛋糕
软一点,
蓬松
一点
答:
1、准备原料:鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、盐和食用油。2、低筋面粉过筛备用。3、
将
装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热,当油面出现纹路时,将低筋面粉全部倒入食用油中。4、用刮刀搅拌均匀,无颗粒的状态备用。5、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离,蛋黄装在小碗中。6、将牛奶倒入面粉糊中,慢慢搅拌均匀...
蛋糕怎么做蓬松
答:
蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不
能
是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候容易打发。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。5、蛋白打发是
让蛋糕蓬松
的关键。蛋白不用打得那么干,干性偏湿就好了 。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
电饭煲做的蛋糕怎样才能蓬松起来
怎样做蛋糕胚才能蓬松
做蛋糕怎么才能蓬松窍门
蛋糕怎么做的松软蓬松细腻
烤箱做蛋糕怎么才能蓬松
蛋糕怎么样做得高蓬松
生日蛋糕怎么做的蓬松
烤蛋糕怎么做才会蓬松
蛋糕是怎么才能做出来的