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怎样熬糖色的做法
熬糖色
正确方法
答:
1、把水和冰糖放里。 2、小火加热,用勺子不停的搅拌,翻炒至浅黄色浓稠的样子。
3、继续加热,糖液逐渐从大泡泡变成小泡泡,颜色有浅变深。 4、小火持续加热,当糖液变成棕红色的时候,加入两倍于糖液的开水。 5、熬煮一分钟左右出锅。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
如何熬糖色
答:
炒糖色共有三种方法,
一是油炒,二是水炒,三是水油混合炒
。油炒和水炒,两者最大的区别是油炒时间短,比水炒糖色要快3-4分钟,但难度系数大,要求经验丰富、动作麻利;水炒时间长,好处是不容易炒过,比较容易掌握。炒糖色时,待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水(切忌不能加凉水)熬制。...
熬糖色用水熬还是用油熬,水
熬糖色的
熬制方法
答:
一、熬糖色用水熬还是用油熬 其实熬糖色有三种方法,
包括水炒、油炒、水油炒
。对于厨房小白,建议先用水炒。油炒对新手来说很难,因为油炒对温度的要求很高。一般来说,新手掌握不好。如果油炒时间太长,就很容易变苦,糖色也不好看;如果油炒时间太短,就不会上色,所以很难掌握,特别是油温升高...
如何
上
糖色的
技巧
答:
【油煎糖粒方法】:开大火烧锅,锅子7成热,倒入食用油,放入糖粒,煸炒4-5秒,大火调成小火,用锅铲轻压糖粒,反复翻炒糖粒,让糖粒融化成糖液,糖液随着温度上升,
糖色
就会加深,直到糖色变成棕咖色,蜂窝气泡越来越密,越来越小,这款糖色就制作成功了。【上糖色技巧二】:水
熬糖
粒 水熬...
糖色的
具体
熬
制的方法
答:
糖色的熬制方法:一:锅微热,放入少量油,小火(新手最好调最小档),加入冰糖,开始熬
;二:冰糖开始融化,用铲子慢慢搅动,熬的时候小心油溅起;三:冰糖完全融化,开始出糖色,糖色很明显了;四:等开始冒泡了,这时可以放入要烧的材料了!放入材料的时候一定要小心飞溅出来的油。
怎么熬
制
糖色
?
答:
熬
制
糖色
:1. 放油:对于大多数菜肴来说,不需要太多油,一般素菜的油量即可;2. 开火:记得火一定要小;3. 放糖:一边搅动糖粒,一边观察火候,要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为微褐色;4. 等锅中颜色变成浓褐色,泡沫由小转大后把火开大,把菜(多半是肉块之...
熬糖色
正确方法
答:
熬汤
色的
正确方法如下:工具/材料:水、冰糖、开水、勺子、锅、碗。1、把水和冰糖放在锅里。2、小火加热,用勺子不停的搅拌,防止糊锅,翻炒一会糖水就会变成浅黄色的浓稠的样子。3、继续保持加热,这时候糖液会逐渐从大泡泡变成小泡泡,颜色也会有浅黄色逐渐的变深。4、小火持续加热,最后当糖液...
怎样
炒
糖色
可以达到又红又亮的程度?
答:
1.为了缩小糖液和水的温差,炒好的
糖色
温度大约会在180度左右,如果放凉水,颜色会立刻击回,变得不光亮且颜色不正。2.防止炸锅。凉水下入热糖液中,在油的作用下会迅速砰起,溅出的糖液会烫伤人。并不是加入开水后就完了,还要
熬
三四分钟,至颜色稳定下来,糖色才算炒好。
冰糖
怎么熬
制
糖色
视频时间 01:06
糖葫芦的糖
怎么熬
?
答:
糖葫芦的糖熬制方法:1、先向锅里加入适量凉水,再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅,因为它们在
熬糖
时会给糖上色,所以只能用不锈钢的锅。)2、等锅里的水煮开,糖也化了,再把火关小,煮7至8分钟左右。这时候已经有...
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