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怎样能让自制的蛋糕发得更好
自制蛋糕
蓬松窍门
答:
4、在分离出来的蛋清中,滴入几滴柠檬汁,家中没有柠檬汁的也可以用白醋代替,来减少蛋腥味
,这样打发蛋白也更稳定一些,蛋白打发要用打蛋器低速打发,打发至蛋白出现粗泡,加入大约20克白糖,继续打发,打发至湿性发泡,再加入大约20克白糖,继续打发,最后再把剩下的白糖都加进去,白糖分三次加入,...
如何让蛋糕更
松软?
答:
2、加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软
,但用量要准确。色拉油加得过少,则蛋糕干瘪;加得过多,则不易均匀地融入蛋黄糊里,并且过量的油脂还会破坏蛋白膏的泡沫,最终影响到蛋糕质量。另外,加入色拉油时需分次调入,这样更容易搅匀 3、加水的目的是调节蛋黄糊的稀稠程度,所以应分次加入 4、当蛋...
自制蛋糕
不蓬松的原因以及可能的解决方案
答:
2. 泡打粉或发酵粉的选择和使用不当
泡打粉和发酵粉是蛋糕中的常用的起泡剂,它们能使蛋糕变得蓬松。但是使用量太少或太多都不会产生理想的效果。此外,选择的品牌和类型也会影响到蛋糕的质量。建议选择好的品牌,根据配方选择适量使用发酵粉或泡打粉。3. 打蛋和糖的方法不对 为了让蛋糕蓬松,我们需要...
自制蛋糕怎么
做蓬松
答:
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上
,这样可以使龚糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。 9、
制作海绵蛋糕选用低筋粉
,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构...
自制
蒸
蛋糕怎么发
不起来
答:
1、蛋清要充分打发
自制水蒸蛋糕最关键的制作步骤流程就是打发蛋清,为了保证蛋清被充分的打发,首先我们要把蛋黄和蛋清彻底分离干净,蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油,有水或有油也会影响蛋清的打发效果。开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米...
蛋糕为什么发不起来
蛋糕发
不起来的原因
答:
蛋糕发不起来怎么办
一、蛋清要充分打发
自制水蒸蛋糕最关键的步骤就是打发蛋清,为了保证蛋清被充分的打发,首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净,蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油,有水或有油也会影响蛋清的打发效果。掌握好以上两个最关键的要点,...
我做
的蛋糕怎么
不发啊?
答:
自制蛋糕注意以下几点:
1、蛋清要充分打发
首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净,蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油,有水或有油也会影响蛋清的打发效果。开始打发之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉,这样就会比较容易打发。打到蛋清出现粗泡的时候加入...
鸡蛋糕的打法?我烤出来
的蛋糕
为什么不松软呢 发硬
答:
想要做出松软
的蛋糕
,首先,你的鸡蛋一定要蛋黄和蛋清分离,并且分别放在无水无油的容器里面。先处理蛋黄部分。蛋黄打散,加点花生油或者黄油,然后加低筋面粉(如果你喜欢有其他味道的,
可以
放巧克力粉或香草精),等全部均匀后,放在一旁 重要的就是蛋白了,用打蛋器,打蛋清,等到起泡沫了(粗粗的...
自制蛋糕
打发要打发到什么程度?
答:
先取3分之一的蛋白到蛋黄糊里,用平平的饭铲从下向上一个方向轻轻而快速的搅均,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,用相同方法搅匀。 7 在电饭锅底抹上油,稍稍预热下(要快啊,不然时间久了
蛋糕
糊要消泡的,蛋糕就发不起来了),然后把蛋糕糊倒进去吧,按煮饭。 8 好了,
可以
去洗那一大堆刚用过的...
自制
松软
蛋糕
的实用方法有哪些?
答:
材料准备:低筋面粉:低筋面粉含有较少的蛋白质,
可以
使得
蛋糕更加
松软。鸡蛋:新鲜的鸡蛋可以提供
更好
的膨胀力和结构。砂糖:砂糖不仅提供甜味,还有助于蛋白打发和保持蛋糕的湿润度。牛奶或水:用于调节面糊的稠度。泡打粉或小苏打:作为膨松剂,帮助蛋糕膨胀。食用油:如玉米油、橄榄油等,用于增加蛋糕的...
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