戚风蛋糕的做法答:但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。5、当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。6、蛋白打发的程度非常关键,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。7...
红糖桂圆戚风蛋糕答:红糖桂圆戚风蛋糕材料:A.,蛋黄45克,色拉油45CC,低粉90克,温水106CC,盐0.125小匙,红糖40克,做法:1.将所有红糖过筛(如图所示)A中的40克红糖分3次加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,略搅打一会即可2.沙拉油一次加入到蛋黄中,搅拌均匀;再将温水倒入拌匀3.面粉和盐混合均匀,过筛2次,然后1次性倒入蛋黄中,拌匀成蛋黄糊...