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手撕鸭的做法和配料
手撕鸭配方和做法
答:
12.炸好的鸭子放凉后用
手撕
开,撕成小块肉,再回锅用油炒一下盛出。13.干辣椒切碎后入锅炒香,再加入大蒜和姜一起炒香。14.再加入鸭子翻炒均匀,关火,焖上5分钟,让味道充分融和。15.起锅装盘,放上香菜点缀即可。
炝拌
手撕鸭的
家常
做法
炝拌手撕鸭的家常做法是什么
答:
1、【主料】
鸭
腿两只 2、【
配料
】洋葱半只、胡萝卜一根、小葱一把、干辣椒2个,花椒、小米辣5、6颗、香菜1根 3、【
调料
】食用油、生抽、香醋、白糖、盐 4、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内,同时丢两片姜进去,用大火煮开后,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮8分钟熄火。5、熄火后不要开盖,仍...
手撕鸭配方和做法
需要什么材料呢
答:
1、
手撕鸭
卤水
配方
制法。原料:高汤25千克。A料(白豆蔻150克,蛤蚧1只,草果50克,白芷100克,八角、花椒、干辣椒各200克,青、红尖椒共300克,罗汉果2个,黄桅子10克)。B料(味精、鸡粉各250克,盐750克,冰糖100克,鱼露半瓶,二锅头白酒150克),干香茅草、香菜各100克,香葱、糖色各250克,...
手撕
烤
鸭的配方
与
做法
。
答:
1.鸭腿泡清血水后用温水洗净
2.加入料酒 3.加入生姜片和八角 4.加入生抽和老抽 5.加入蚝油拌匀后腌制8小时 6.蒸锅上铺上小葱 7.放上鸭腿,把腌制酱料里的八角和生姜片也加上 8.大火煮至鸭腿熟,没用力就穿透了 9.皮表面撒上白芝麻 10.锅内油温5分热皮朝上放入 11.待油温升高时,用热油...
手撕鸭怎么做好吃,
手撕鸭的
家常
做法
答:
手撕鸭的做法
1、鸭子一定要淡盐水浸泡,泡至体色发白,再用水冲洗,以祛除血污,以保证香料水洁净
。2、因为鸭子直接烤制,所以一定要用香料水泡至入味,增香剂在快要腌好时加入,否则腌渍时间过长,香味会流失。烤时注意鸭子的摆放顺序,先入鸭身,后放鸭头,这样便于出炉。手撕鸭精选优质土鸭,采用...
想学
手撕鸭做法
答:
手撕鸭
香料
配方
佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,...
手撕鸭
怎么做,想开店
答:
12.挂鸭夹 13.其它需用工具
及配料
(注:具体操作步骤中将会详细讲解)二.鸭子解冻 1.开箱将冷冻的鸭子用西瓜刀划开包装袋后放入解冻桶 2.每次解冻的数量为200只或200只的整数倍(注:秘制
手撕鸭
腌料包的标准为每份腌制200只鸭子,故为了防止使用超量或者腌制用量过少不入味必须严格精确控制腌制数量及...
手撕
烤
鸭的
腌制秘方
答:
香辣
手撕鸭
主料:水鸭1只2500克。
配料
:大蒜籽20克、干椒节35克、韭菜25克。
调料
:味精15克、孜然粉15克、十三香15克、胡椒粉10克、蚝油20克、生抽10克、一品鲜15克、香料20克。
制作方法
:1.水鸭去毛,内脏洗净,撩水。2.锅内放水,入香料20克。将整只水鸭放入,煮50分钟。后用小竹签在鸭子...
湘菜有哪些特色菜
答:
1、食府
手撕鸭
主料:水鸭1只
配料
:干红椒20g、姜片20g
调料
:食用油250g、香油10g、花椒油10g 、特调酱汤
制作方法
:洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟; 将卤熟的鸭子撕成小块,去骨;锅中烧油将撕好的鸭子炸至金黄色后倒出;锅中留少许油,放入干红椒、姜片...
川骨香
手撕
板
鸭的配方
答:
手撕鸭的做法
材料 湖南产酱板鸭1只约500克,香干20克。
调料
干锅油40克,红油20克,米酒10克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,芝麻2克,香油2克,姜20克,蒜瓣20克,红椒20克,香菜叶10克,色拉油100克(实耗40克)。做法 1、将酱板鸭上笼旺火蒸5分钟后去骨,把肉撕成1厘米宽的条状,红椒、...
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