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打明油是什么意思
明油是什么
油
答:
明油是行话,又称尾油,它是在菜肴炒好后根据成菜情况淋入的一种油
,淋入尾油的这一做法在行业中也叫淋油、包尾油、打明油或批油。一些爆炒的菜肴,烹饪时间短,加入香料香味难以发挥出来,必须通过明油来满足调味需要。可以确定,明油是一种熟油,就是加热过的油,可以炒菜也可以凉拌,味道都非...
宽油和
明油是什么
答:
明油,又称尾油,
它是在菜肴烹制勾芡后,根据成菜的具体情况淋入的油脂
,如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。宽油,网络流行语,是指在做菜时,使用非常大量的油倒在锅里并铺开,让锅的内部沾上一层油(学名滑锅)然后再倒...
什么是明油
答:
明油又称尾油,它是在菜肴烹制勾芡后,根据成菜的具体情况淋入的油脂
,如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。明油可以增加菜肴的香气、滋味,使菜肴光亮剔透,提高观感,增强人们的食欲。
什么是明油
明油的作用
答:
1、尾油,又称明油,
它是在菜肴烹制勾芡后,根据成菜的具体情况淋入的油脂
,如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。2、增加菜肴的色、香、味。众所周知,由于油脂具有一定的光亮作用。尤其运用于勾芡后的菜肴,油与芡汁配合在一...
做菜时经常提到淋明油,淋
明油是什么意思
?
答:
为了增加一些菜肴的香气\色泽,引起食欲,增加愉悦感,达到明油亮芡的效果
,常在菜肴即将出锅时淋上一些香味较浓的油脂,如麻油、葱油、花椒油、蒜油、鸡油、奶油等,称为“淋明油”或“打明油”。“红烧鳗鱼”出锅时淋入麻油可去腥增香,“松子炒玉米”出锅前加少许奶油,成菜奶香扑鼻,还有“...
炒菜最后加的
明油是什么
油
答:
1. 明油包括鸡油、蒜香油、麻油等多种类型,它们在炒菜时的作用是提升菜肴的色泽、透明度和润滑度,使菜肴看起来更有吸引力。2.
打明油
的方法多样,如滴入法、舀入法和淋入法。淋入法是将勺中的明油缓缓倒在菜肴上,以此方式给菜肴增添光泽。3. 打明油通常在菜肴勾芡之后进行,这时将明油均匀地...
什么是明油
明油的作用
答:
1、尾油,亦称明油,是在菜肴勾芡后根据需要添加的油脂,如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。此过程在业内被称为淋油、猛火凳、包尾油、
打明油
或批油。2、尾油能显著提升菜肴的色泽、香气和味道。由于油脂的亮泽特性,特别是勾芡后的菜肴,油与芡汁混合呈现半透明状态,使菜肴显得油润有光泽...
烹饪中红油、辣椒油、
明油
这三种油有
什么
区别?以及它们的制作方法_百 ...
答:
明油并非一种油,而是一种烹饪方法。在菜肴快熟时,根据需要加入鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等,这一过程行业内称为淋油、包尾油、
打明油
或批油。2. 辣椒油:辣椒油的主要材料包括辣椒粉、葱、姜、八角和花椒粒。制作方法是将辣椒粉放入碗中加少量水拌匀,然后热油浇在上面,搅拌均匀即可...
明油是什么
?要怎么做?
答:
明油,又称尾油,它是在菜肴烹制勾芡后,
根据成菜的具体情况淋入的油脂
,如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。作用就是增加菜肴的香气和滋味。通过明油可以增加菜肴的香气,这是由明油的特点所决定的。一方面,由于油脂本身就是...
炒菜用的
明油是什么
油
答:
用
什么油
可以打明油 明油又被人们称为尾油,它有鸡油、蒜香油、麻油等类型。通常人们都是在对菜肴进行勾芡以后,再将明油淋在菜肴上面,这个行为又可称为“打明油”。我们之所以会在烹饪的时候
打明油是
因为这样做可以很好的提高菜肴的透明度、润滑度,同时它还可以让菜肴的色泽更加鲜亮,从而让它看...
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