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抹面的奶油打到几分
蛋糕
抹面奶油
打发到什么程度
答:
蛋糕抹面奶油需要打发到7-8分
,即出现明显的大纹路,且提起打蛋头小弯勾的程度。奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后,密度较低的脂肪便会浮升到...
抹面
跟裱花
的奶油
需要打发
几分
?
答:
在做蛋糕的时候,例如6寸蛋糕通常用300g-400g乳脂奶油,
打发到7-8分发的时候,取出1/2用来抹面,剩余1/2继续打发到9-10分
,用来做夹馅和表面装饰的裱花。过程中暂时不用的奶油要冷藏保存,避免融化变软哦
奶油
打发要点
答:
这个状态就是7、8分状态
,可以用来做奶油抹面、夹馅等。5、再继续打几秒钟,奶油的状态就会比较硬了,此时停下打蛋器,用刮刀铲起时感觉奶油很挺,刮开的位置不会变形。这个状态就是9、10分的状态,可以用来裱花了。
如何正确的打发淡
奶油
?
答:
9分
,此状态不可打发了,很容易出现油水分离,即打发过头了,就没法补救 奶油打发的重点打发奶油时室内保证低温,夏季打发可建议隔冰水打发,保证打发过程淡奶油在5-10°C,这样才能打出顺滑紧实的淡奶油。如果没有冷却进行,虽然可以较快速打发,但是淡奶油的颜色会变黄且质地粗糙和打发蛋白不一样,打蛋...
为什么
奶油抹面
有气泡
答:
奶油抹面有气泡可能是因为打发太过,奶油会随着打发的过程会变得越来越粗糙。做抹面奶油候,
只需将奶油打发至七、八分就即可
,并且快打发好时,可换低速打发一会,这样有一定的消泡效果。很多人自己在家里制作蛋糕的时候,就会遇到给蛋糕抹面时,奶油看起来有很多气泡的现象。遇到这样的情况,一般都是因为在...
淡
奶油
打发到什么程度是
抹面
和裱花状态
答:
打发至有纹路即可。打发方法:第一步:取适量淡
奶油
装入到容器中。第二步:加入15克左右的白糖(可以根据个人口味进行调整)。第三步:启动搅拌机,在容器中不停的打发淡奶油。第四步:打发至淡奶油有纹理,提起的机器有尖角即可。
淡
奶油
怎么算
打到
6-7分发
答:
用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。这个状态就是7、8分的状态,适合用来做
奶油抹面
、夹馅等 再继续
打几
秒钟,奶油的状态就会比较硬了,此时停下打蛋器,用刮刀铲起时感觉奶油很挺,刮开的位置不会变形。这个状态就是9、10分的状态,可以用来裱花了
打到
这个状态就千万不能再打下去啦!
抹面奶油
和裱花奶油要分开打吗
答:
理论上不需要分开打发,通常都是先将奶油打发至七八
分抹面
,抹面后再稍微打发它就可以裱花了。且在抹面过程中也算是一个打发的过程,所以有时抹完面只需将它翻拌一下就可以直接裱花了。理论上来讲
抹面奶油
和裱花奶油是不需要分开打发的,通常我们都是先将奶油打发至七八分的时候拿来抹面,抹完面之后再...
奶油
打发什么程度
抹面
答:
糖加入淡
奶油
中打发至7分发如图,可做
抹面
层与表面裱花装饰。(打至如图效果拿另一器皿装起50%做抹面与裱花用,用来裱花的可再打发至8分发)余下50%用中速继续打至10分发如图状态用做蛋糕夹心层!约10~20秒,注意不要打过了!(打过的会出现油水分离,只能做蛋挞与面包用),打至10分发可防止抹好面...
一般
抹面奶油打几
成发?
答:
一般都是
打到
七成发最好用
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7
8
9
10
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