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新鲜竹笋怎么处理苦味
怎么
才能去掉
笋
上的
苦味
呢?
答:
1.用水煮:将竹笋去壳
,切成适当大小的块,用清水洗净。用开水煮5分钟左右,取出后放到冷水中浸泡10-15分钟左右,然后再次冲洗干净,即可去除苦味。2.
用盐水浸泡
:取一定量的盐放入清水中溶解成盐水,然后将竹笋放入盐水中浸泡30分钟左右,再用流水冲洗干净即可去除苦味。3.用醋浸泡:将竹笋去壳后切片,...
怎样去除鲜笋
的涩喉感?
答:
若是笋段,
用糖水或是淘米水开盖沸煮10-15分钟
。 影响涩味的草酸和单宁(鞣酸)是两种酸,淘米水呈弱碱性,用酸碱中和的方式去除。笋的苦味主要来自氰化物,它会在沸煮时不断挥发,因而焯水时无需盖上锅盖。 小苏打也能去涩,但过高的pH把笋的鲜味氨基酸也中和掉了,笋失去了鲜味,并带有轻微的肥皂味,而淘米水就不...
如何去除竹笋
的
苦味
?
答:
1. 削皮煮开水:竹笋上的表皮含有苦味成分
,可以用刀子削去表皮。然后把竹笋放入沸水中熟煮5-10分钟,之后再用清水洗净即可。2. 加入盐:在削皮处理竹笋后,把竹笋放到清水中煮3-5分钟,把水倒掉后,再重新放入热水里加入适量的盐煮,盐可以中和竹笋的苦味,然后再用清水漂洗几次即可。3.
加入大米
:...
怎样去除
苦
竹笋
中的
苦味
物质?
答:
1. 煮泡法:把竹笋削皮切块后
,放入清水中煮沸,在沸水中煮1-2分钟即可捞出,放到盆中用凉水泡10分钟左右,泡好后再进行下一步的处理,这样可以大大降低苦味。2. 冰泡法:将竹笋切片后,用清水洗净,放入冰箱内冷藏1-2小时,取出后用凉水浸泡2-3小时,苦味就会被去除。3. 泡发法:将竹笋放在温...
新鲜竹笋
买回来
怎样处理
?
答:
1、清水浸泡:去除竹笋的苦涩味
,最好的方法是放在清水中浸泡,浸泡的过程中,需经常换水,能把苦味和涩味去掉。2、
开水煮制
:去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。3、
高温蒸制
:把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。4、用盐腌制:食用盐也能去除笋的苦味和涩味。把竹笋去掉笋壳以后...
竹笋怎么
去
苦味
最快
答:
1、清水浸泡
去除竹笋的苦涩味,最好的方法是把它放在清水中浸泡,这种方法适用于干春笋。浸泡的过程中,需要经常换水,最好每隔两小时换水一次,浸泡时间不能少于二十四小时,这样既能把干春笋泡发,也能把它的苦味和涩味去掉。如果是新鲜的春笋,就多泡两天也可以,这样才能将苦味去除。2、
开水煮制
...
如何去除竹笋
的
苦涩味
?
答:
竹笋
中的
苦涩味
主要来自于竹笋中的一种物质——草酸。要想
去除
这种苦涩味,可以尝试以下几种方法:1.焯水:将竹笋洗净,切段或切片,然后放入开水中焯烫2-3分钟,再捞出过冷水。这样可以有效地去掉草酸,减少苦涩味。2.泡水:将竹笋切好后,放入清水中浸泡一段时间。水中可以加入一些食盐,这样可以帮助...
如何
去掉
竹笋
的
苦味
?
答:
一、切去苦头 竹笋去苦最常用的方法就是切去苦头。先将竹笋洗净,用刀将笋尖和底部切掉。笋尖和底部通常比较苦涩,所以切掉这两部分可以去除一部分
苦味
。然后将竹笋切成所需的大小和形状即可使用。二、焯水 焯水是
去除竹笋苦涩味
的另一种方法。将竹笋洗净后放入开水中焯水一到两分钟,焯水后的竹笋表面会...
鲜
毛
竹笋
要
怎么处理
才不会苦涩?
答:
1、清水浸泡
:用清水泡发鲜毛竹笋后放到锅里用清水煮半小时左右,捞起来泡在清水里,每三四个小时换一次清水,如果急着吃就两个小时左右换一次清水,一般泡一两天即可完全去苦涩味。2、盐渍:把切好的鲜毛竹笋用食盐渍4个小时左右。盐渍后,倒掉盐水用清水冲洗一下,再用清水浸泡,三四个小时换水...
新鲜笋子怎么去除苦味
答:
竹笋苦味去除
方法如下:1、把竹笋里颜色较深的部分切除,再切成薄一点的块状,放入锅中煮沸,即可消除苦味。2、在锅中倒入开水、淘米水和带壳竹笋,小火焖煮十分钟,关火之后,捞出放入凉水中,焖泡至凉,即可让苦味减少。3、将发苦的竹笋剥壳、洗净之后,放入锅中蒸上40-50分钟即可。
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