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日本厨刀磨刀
日本 厨刀
。我应该怎么去除铁锈。? 和打磨刀刃。 ? 刀面凹凸不平...
答:
这叫【出刃】 一般是杀鱼,分解鱼的刀。 做普通
厨刀
不太合适。 太厚,单面开刃也不顺手。有钱有时间的就买比较好的
磨刀
石,平磨。 不想花钱就砂纸擦,一般800目即可。如果表面凹凸不平, 用最便宜的洁厕灵——主要成分是盐酸。 拿个刷子去刷,虽然会腐蚀金属,但是只要动作快,腐蚀不了...
三德刀的“前世今生”
答:
历史与演变主
厨刀
是明治维新时期引入
日本
的产物,当时由于环境和政策因素,日本的
厨刀
发展并未侧重于红肉处理。直到明治维新后,随着肉类消费的增加,日本人根据法国主厨刀设计出牛刀,使之成为日本特色主厨刀。为适应厨房中蔬菜、鱼类和肉类的全方位需求,日本人将牛刀和本土切菜刀的优点融合,创造了三德刀...
发现
日本厨刀
之美(1)
答:
世界顶级的厨刀一东一西,西边是德国的厨刀,而东边的,即是岛国日本的厨刀。大家可能问为什么不是中国的厨刀,其实这个问题我也思虑过,中国是世界顶级的美食大国,可是厨刀却是日本人的出彩。这个话题后解了。工欲善其事必先利其器,这句古话一点没错,一把好的厨刀绝对可以让烹饪变成一种享受。
日本
...
日本
黑打
厨刀
上的黑用砂纸能磨掉吗
答:
不可以。
菜刀
的黑色表面可以去掉,只是过程可能比较麻烦,你需要用专门的
磨刀
石把它磨掉,你要是不喜欢那个黑色的东西,买的时候就不要买那种菜刀,直接买看起来非常光滑的菜的就行,他们的价格都是差不多的,另外菜刀刚买回去是非常锋利的,在使用的时候要注意安全。砂纸根据不同的研磨物质,有金刚砂纸...
日本厨刀
品牌
答:
MISONO这个牌子是非常西式化的一个品牌,在日本一直不温不火,主要原因有几个:定价偏高、太西式化,基本没有日式刀型,这对于很多不习惯
日式厨刀
的人,上手很慢。虽轻薄锋利,但强度不行。他又是镜面蛤刃,打磨比较滑,下肉不快,对于
磨刀
新人可能基本磨不好这个材料。4、藤次郎 藤次郎的特色是价格...
日本
黑打
厨刀
好在哪里
答:
1、
日本
黑打
厨刀
有很多的历史和工艺精髓,保养好的话,这
刀具
还可以传到下一代,并且带动
磨刀
修刀的行业和技艺传承。2、日本黑打厨刀是以“无论多少次都能很好地切断”为重点制作的,锻造技术在大约过了400年的也被传承着。
跑来这问下德系和日系的
菜刀
有什么区别,哪种更好?
答:
这个要因人而论,一般来说,德式刀更追求性能均衡,不单纯突出某一项性能。整体上德式刀没有日本刀锋利,也没有日本刀的保持性好。相对于
日式厨刀
,德式厨刀的硬度略低,一般在洛氏硬度HRC55-58之间,但德式刀更易于研磨,便于普通人使用(但事实上,一般中国家庭也研磨不好德式刀,如被研磨刀具和
磨刀
...
日本
的刀白一钢是什么意思
答:
日本厨刀
的一种材质。白纸:把黄纸2号中的杂质尽量清除干净后,得出的产物。锋利度很不错的同时,
磨刀
的时候也不会很费劲儿。是一种很优秀的碳钢。它的结构跟用于日本武士刀的玉钢十分相似。硬度(HRC)60±2。根据含碳量的从多到少,分为1号、2号、3号。碳含量越高,硬度就越高,同时韧性会...
日本
的二手
厨刀
有回收价值吗
答:
没必要进行回收。在
磨刀
这个圈子里是被称为洋垃圾的,这些刀大多是
日本
厨师淘汰下来的刀,他们集中打包买,然后再进行研磨处理。所以你如果是为了买了练习磨刀技术,可以买几把玩玩,磨完再试着卖出去。如果你是为了自己用,建议你买新刀,特别是三德 牛刀这种使用频率非常高的刀,真的不建议买二手。
有哪些好的
日本厨刀
推荐
答:
好一些的 堺孝行,源泉正,土佐打刃,高村作 高端的 池田作,正国作,加藤作,重房作 另外
日式厨刀
专刀专用, 有的刀不能切硬物,有的刀不能切蔬菜水果 ,高端碳钢刀极易生锈需要用后立即保养。
磨刀
也需要高端磨刀石。那我来帮你总结:1、买刀型上你用起来做舒服的,普通人就用不锈钢,愿意...
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