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晒腊鸭怎样制作方法
晒腊鸭
的正确
方法
答:
1、鸭子冲洗干净,如果是整
鸭
要去除内脏,最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔。2、准备好:盐、高度白酒、五香粉。3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层,然后再涂抹上五香粉,最后将白酒喷在鸭子里外,当然也可以用手来涂抹,不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上,再...
家庭
晒腊鸭方法
家庭
怎么晒腊鸭
答:
1、准备
鸭
一只、花椒适量、白糖适量、盐少许、白酒少许。2、把准备好的鸭用清水清洗干净,沥干。3、然后小火把锅加热,放入盐和花椒,用铲子把盐炒至发黄关火,进行冷却。4、鸭肉涂上炒热的盐,花椒,糖,白酒,用手涂抹均匀,放入容器内。5、把鸭密封好,静置一天。6、一天后把鸭肉取出,用绳子系...
腊鸭怎么
腌制和晾晒
答:
腊鸭
腌制和晾晒的
方法
如下:工具:漏盆、碗、筷子、盆子、保鲜膜、绳子。原料:鸭子、生抽、老抽、白糖、白酒、鸡精、胡椒粉、盐。1、鸭子去内脏,清洗干净沥干水分备用。2、碗中放入生抽200克,老抽800克,白糖200克,白酒30克,鸡精25克,胡椒粉25克,盐80克搅拌均匀调成料汁儿。3、把鸭子放进料...
腊鸭
的做法最正宗的做法 用上3腌1涂的技巧,腊鸭香醇入味,耐放不易坏...
答:
“1涂”的技巧。
把鸭肉腌制好后,就把鸭子用绳子系起来,为了使得腊鸭更快晒干,可以用粗扁的竹蔑把鸭身都撑开
。把鸭子挂在竹竿上,放在太阳底下晾晒,接着 涂上高度白酒。一般来说,用56℃以上的白酒比较好。涂白酒的目的:除了能够去除腊鸭的腥臭味后,还能增加香腊味。高度酒还有另外一个作用就是...
腊鸭的做法最正宗的做法
制作腊鸭
的
方法
答:
把鸭腌一个晚上。9、第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时,至鸭咸味已淡为度,方可起盆上棚在日下曝晒。10、
晒腊鸭
时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面,在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形,使状如南安腊鸭,形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。
腊鸭怎么
腌制和晾晒
答:
首先要准备好鸭子,用盐擦遍
鸭
体内外,口腔、大腿、肉厚的地方可以多擦一些。 2 放入缸中 然后将鸭的全身均匀涂满豆瓣酱,放入缸中腌制2至3天就可以了。
如何制作腊鸭
答:
工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净
鸭
背部剖开,在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀,擦抹于鸭体内外,入缸腌7天左右,其间上下翻动1~2次,取出用清水洗净,挂晾于通风干燥处或日晒。晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料,...
家庭
晒腊鸭方法
答:
6、
腊鸭
的
制作方法
如下食材盐五香粉鸭子步骤将毛鸭宰杀洗净,清除内脏及污物,剁去鸭翼,斩去鸭脚从鸭尾股处下刀,将胸膛破开,将两边膊骨剁断,并把肋骨剁成六七段用精盐把鸭的头颈等全只搓匀,腌制一个。7、5将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐沥干水,挂到通风处吹干表面6腊味要
晒
太阳...
怎样制作腊鸭
?
答:
1、
鸭
腿洗净沥干水分。2、加入20克高度白酒。3、加入白酒后按摩一会。4、腌料:粗盐、桂皮一段、香叶几片、花椒一小把、八角3个。5、凉锅放入调料小火慢炒。6、放入粗盐继续翻炒。7、慢慢炒出花椒等调料香味关火。8、将炒好的腌料均匀的抹在鸭腿上揉搓一会。9、揉搓好的鸭腿一层层码放好。1...
腊鸭
的腌制
方法
与
晒
答:
把腌制好的
腊鸭
取出,用清水清洗上面的盐分和大料,清洗一遍就可以了。再把鸭子的肚子总两个竹签撑起,然后用绳子穿起来,如果是在农村的话,相信每家都会用大锅台做饭,可以把腊鸭放到大锅台的烟筒处熏制风干,只有熏制过的鸭子,吃着才有味道哦,还有一种熏制的
方法
,就是用松树叶,在搭配一些水果皮...
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