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普通面粉怎么变低筋面粉做蛋糕
普通面粉怎么变成低筋面粉
答:
1. 蒸煮法:取少量普通面粉
,蒸煮3到5分钟后,将其与其他面粉混合,从而降低整体蛋白质含量,达到低筋面粉的标准。2.
添加玉米淀粉法
:向普通面粉中加入20%的玉米淀粉,这样可以降低面粉中的蛋白质含量,使其符合低筋面粉的蛋白质含量标准(低于9.5%)。3. 蒸制后混合法:将一份普通面粉的三分之一...
做蛋糕普通面粉
可以代替
低筋面粉
吗
答:
步骤:1、将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。在蛋白中放少许白醋,再放入所有的糖。2、高速搅打至可拉出尖角的干性发泡状态,再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。3、蛋黄加入调和油和牛奶。4、用搅拌器低速搅拌均匀。5、在蛋黄液筛入
低筋面粉
。6、继续用搅拌器搅拌均匀。7、取三分之一打发好的蛋白...
如何
将
普通面粉变成低筋面粉
答:
将普通面粉变成低筋面粉的方法有两种:
1、第一种方法 将面粉干蒸或者炒制、烘烤成为熟面粉,就会完全失去筋度
。但是在过程中要注意,开锅蒸3、5分钟就可以。不要都蒸了,三分之一,四分之一就可以。2、第二种方法
加20% 的玉米淀粉也可以配置低筋粉
。
怎么
用
普通面粉做蛋糕
答:
一、将家里食用的普通面粉和玉米淀粉,按照4:1的比例,调和在一起,制成低筋面粉
。因为淀粉中含有极少脂肪和蛋白质,所以把它和蛋白质含量为13%左右的普通面粉,
搅拌混合
以后,就降低了普通面粉中蛋白质的含量,从而使其发挥低筋的功效,就可以作为低筋面粉来使用了。 二、用高筋面粉(饺子粉)和玉米淀粉,按照1:1的比...
如何
用
普通面粉
与玉米淀粉混合成
低筋面粉
?
答:
准备材料:
普通面粉
240g、玉米淀粉60g 制作步骤:1、准备好要用的两种粉和称 2、将密封袋展开放在食品称上,将食品称清零 3、加入中筋面粉也就是普通面粉240g 4、再加入玉米淀粉60g 5、拉紧密封条,摇匀,一定要摇匀 6、
低筋面粉
就做好了
使
普通面粉变成低筋面粉
答:
如果想要
普通面粉变成低筋面粉
,可以和玉米淀粉4:1的比例调和而成,如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来
蛋糕
、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉的...
普通面粉怎么变成低筋面粉
答:
想要让
普通面粉变成低筋面粉
就可以准备一份普通面粉并取其三分之一或四分之一,然后将它们放入锅中蒸三五分钟,这样面粉蒸熟失去筋度之后,再将它和剩下的普通面粉混合在一起,面粉总体的筋度就会降低从而变为低筋面粉。 或者我们也可以往普通面粉中加入20% 的玉米淀粉,这样就可以降低普通面粉里面...
普通面粉变成低筋面粉
最简单做法
答:
普通面粉变成低筋面粉
的方法就是和玉米淀粉按4:1的比例调和。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来
蛋糕
、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如果想要普通面粉变成低筋面粉,可以和玉米淀粉4:1的...
做蛋糕
可以用
小麦粉
代替
低筋面粉
吗
答:
做蛋糕
是不可以用
小麦粉
代替低筋面粉的,因为小麦粉是中筋面粉,用来做蛋糕会变成面饼。但是可以把玉米淀粉和小麦粉1:4混合,就可以
变成低筋面粉
了。满意请采纳谢谢。
低筋面粉
可以用什么代替
答:
低筋面粉
可以用
普通面粉
加玉米淀粉混合代替。众所周知,
做蛋糕
一般用的是低筋面粉,低筋面粉做出的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。不过低筋面粉比较少见。如果家里没有低筋面粉,也可将家里食用的普通面粉和玉米淀粉,按照4:1的比例调和在一起制成低筋面粉。因为淀粉中含有极少脂肪和蛋白质,所以把...
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