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月饼皮怎么做才酥软
月饼皮怎么做才
松软好吃 月饼皮发硬是什么原因
答:
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使用低筋面粉
做月饼皮的时候一般建议使用低筋面粉,低筋面粉筋度弱,制作出来的食物十分的柔软可口,常用来制作蛋糕、酥性饼干等,如果月饼想吃松软的口感也可以食用低筋面粉。2 醒面到位 面团和好之后需要有足够的时间来醒面,也就是让面团进行发酵,在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳...
怎样做月饼皮
比较
酥软
答:
怎样做月饼皮比较酥软建议可以使用低筋面粉制作
,因为低筋面粉和出的面团会比较软,其次醒面要到位,因为醒面时间不够会让面团变干、变硬,最好的醒面时间在2.5-3小时,另外还要注意月饼皮的用料配比,制作原料面粉、白糖浆、碱水、生油的比例最好按5:4:1.4:1配制。怎样做月饼皮比较酥软 因为刚...
苏式
月饼
的
皮怎么做
?
答:
11、用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形,注意用力一定要均匀,不要将面皮擀混酥了
,擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破。12、将面皮折三次。13、将面皮裹起来。14、把长条面团切成大小均匀的剂子。15、把剂子压平就成了苏式的月饼皮。
酥皮
月饼皮怎么做才酥软
答:
1、酥皮
月饼皮
的制作其实很简单,需要制作油皮和酥皮两个部分。油皮是用普通的低筋面粉150克、白糖10克、猪油50克和清水80ml制作而成的,而酥皮是直接用用100克低筋面粉和50克猪油混合制作而成,猪油的温度比较高,一定要注意不要烫到。2、油皮和酥皮静置松弛30分钟,然后用油皮包裹着酥皮,揉成一个...
做出的
月饼皮
很硬是为什么?
答:
做出的月饼皮很硬可能有以下几个原因:可能是水少了
。可能面粉没有用纱网过滤。可能油加少了。可能在空气中放的时间太久了。可能烤的时候火候没有控制好。可能没有适当放一些发酵粉。怎样能做出酥软的月饼:50克面粉倒入锅中小火炒5分钟即为熟面粉,过筛两次备用生核桃和杏仁放烤盘中150度烤约2分钟...
酥皮
月饼面皮
的做法和配方
答:
一、酥皮
月饼
的做法及配方 1.主料:面皮用面粉1斤,面皮用猪油100克 2.做法:(1)我用的2两面粉,摊到面板上面,平均分开。(2)然后把右边的这一半的五分之一拿到左边来。这样右边这部分面粉我们来做油心,左边这部分面粉我们来
做面皮
。(3)准备猪大油,我是提前用肥肉在锅里炼制好的。(4)挖一...
月饼皮
回油后很软很粘手,这是为什么?!
答:
馅料太湿或者烘烤时间不够
月饼做皮
的面粉应该用低筋面粉,在和面时加入油和糖,和面加水用温水,水量尽量少,具体看个人喜好
为什么我做的五仁
月饼皮
特别硬?
答:
(1)将
月饼
粉、吉士粉倒在面案上翻匀;开一个圆形锅;加入糖浆、花生油、
饼皮
改良剂、枧水搅拌成稠状;用叠面的方法叠成面团;大约松弛1小时后就可以制作了。(2)将糕粉倒在面案上,开一个圆形锅;再依次加入核桃仁、糖冬瓜、瓜子仁、橄榄仁、芝麻仁杏仁、胡椒粉、生抽、麻油、花生油、冰肉搅拌...
自制
月饼
的油皮和酥皮都
怎么做
视频时间 01:00
月饼皮
太硬是什么原因
答:
月饼皮
太硬是因在制作过程中,油放得太少或烤制时火候没控制好导致。月饼如果烤制的时间过长,其中的水分会被蒸发,面粉等食材会变干,月饼就可能变硬。如果加的是油,则烤出来的月饼表皮就会金黄
酥软
,如果加的是水,则烤出来的月饼就会越放越硬。
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