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服务员点菜应该站在客人的
餐厅
服务员
,为客人订菜
时应站在点菜
,
客人的
哪里
答:
应站在客人的
旁边
服务员点菜
要点和技巧
答:
13. 服务员在点菜时应站在客人右手边
,注意自己的位置和仪态,不要坐着点菜。14. 服务员在给客人菜单后,不应立即开始介绍菜品,而应让客人先浏览一段时间,再运用语言艺术推销菜品。15. 服务员在推荐菜品时,
应使用客人的姓名和职务,以增加亲切感
。16. 当客人犹豫不决时,服务员应使用技巧帮助客人...
餐饮
点菜的
基本步骤和注意事项
答:
(2)将选单开启第一页,按照“女士优先”的原则,用双手从客人右侧将选单送至客人手中,然后
站在客人
斜后方能观察客人脸部表情的地方,上身微躬 。 2、推荐介绍酒店菜品 (1)在客人
点菜
前,
服务员应
留有时间让客人翻看选单 (2)在客人翻看选单时,应及时向客人简单介绍选单上的菜,回答
客人的
询问 (3)向客人介绍厨...
顾客
在餐厅
点菜
时,
服务员应该
怎么做?
答:
直立在顾客身边,目视顾客并保持笑容
,对顾客的提问要做到有问必答,不能嫌麻烦,因为吃的就是服务这碗饭,顾客吃饭,不是为了吃饭,花钱买的就是服务!
服务员点菜
时候
应该站在客人
什么方向可以观察客人面部表情
答:
随便一个方向都可以
,因为人家跟你说话的时候必须望着人家,这是礼貌。
服务员
上菜说话技巧
答:
服务员
给
客人
上完菜时
应该
说:不好意思打扰一下,请慢用。服务员上菜时的注意事项:中餐上菜应选择正确的操作位置,上菜、撤盘一定要在席次上正副主人位两侧9°角的两个席位之间进行。中餐宴会自始至终应坚持“左上右撤”的原则,所谓“左上”,就是侧身
站在
宴席左侧用左手上菜;所谓“右撤”,就...
西餐
服务员
接待礼仪
答:
西餐
服务员
礼仪 (1) 礼貌问候客人并询问人数。(2) 引导客人入座,并递上餐巾。(3) 征求客人饮用何种酒水。(4) 递上菜单。(5) 点菜(女士优先,
点菜时应站立在客人
右后侧)。(6) 给客人上面包和黄油。(7) 按西式菜肴的顺序,向客人提供饮食服务。(8) 添水或酒、面包、黄油。(9) 时常更换烟灰...
餐厅
服务员
餐中服务流程
答:
如果不满意
要
根据
客人的
需要重新安排。 二.拉椅让座: 1.当迎宾带客人到达台位时,
应
帮助
服务员
主动为客人拉椅让座。 2.首先为主宾拉椅。其次为主人(视入座的先后顺序)。 3.动作要领:
站在
椅子后,双手握住椅子两侧,左腿在前,右腿在后(根据个人习惯可变化腿)左腿弓、右腿蹬,轻轻的将椅子搬起(注意不要拖)拖后...
上菜位置有什么讲究?
答:
2、餐厅
服务员
将菜肴放在托盘内端至桌前,左手托托盘,右腿在前,插
站在
两位
客人的
坐椅间,左腿在后,侧身用右手上菜,把菜品送到转台上,报清菜品名称,然后按顺时针方向旋转一圈,等客人观赏完菜品后,转至主宾面前,让其品尝。上下一道菜品时,将前一道菜移到其他位置,将新菜放在主宾面前,残菜
应
随时撤下,但不
要
撤得...
餐饮
服务
流程与标准
答:
2. 拉椅让座:服务员在客人落座前,应协助存放衣物,提醒客人保管贵重物品,并收取衣帽牌。
服务员应
轻柔地搬开桌椅,并在客人坐下后轻放回原位。3. 铺口布并撤筷套:服务员应根据“先宾后主、女士优先”的原则为客人铺口布。铺口布时,
站在客人
右侧,轻柔地打开口布,注意手部位置,避免不当举动。如...
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