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木须肉
木须
是什么?
答:
木须肉
中的木须一般指打碎的鸡蛋。鸡蛋被称为木须。木须是木樨之误,又作木犀。木须肉本来是叫“
木樨肉
”。木樨,就是长得像鸡蛋的小花。在《北东园笔录·三编》是这样记载的:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也。”搅碎的鸡蛋叫木樨,是因两者颜色、形状相似。木须肉的营养价值 ...
什么叫
木须肉
答:
北京话称“鸡蛋”为“木犀”,但若光就字面音看为muxi,按音变规律,xi受前面“木”音的影响而变成了木樨xu音,这样“木犀”也就被写成了“木须”,而鸡蛋、黄瓜炒肉也就变成了“
木须肉
”。木须肉中的肉指的是猪肉,木须指的是鸡蛋。主要原料,猪瘦肉,鸡蛋,干木耳,黄瓜,油菜。此菜含有丰富优质...
木须肉
是什么东西 木须肉介绍
答:
1、
木须肉
原名
木樨肉
,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、
苜蓿肉
等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。2、清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载:“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎黄色也”。3...
怎么做
木须肉
更好吃?
答:
1、泡发木耳。提前将木耳泡在温水中直到泡发。2、将猪里脊
肉
切成片、木耳去掉根部撕成小块、黄瓜切片、鸡蛋打散、葱姜蒜切末备用。3、腌肉。往猪里脊肉内加入一勺料酒、一勺玉米淀粉、半个蛋清,然后抓匀腌制十分钟。4、锅中倒入适量的油,油热后倒入蛋液,小火将鸡蛋炒熟然后盛出备用。5、锅中...
做
木须肉
需要什么食材
答:
木须肉
需要的食材材料:猪瘦肉150克,鸡蛋2个,黄瓜50克,木耳5克,葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量 做法 1.将鸡蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一个干净的碗中,再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。2.猪肉洗净切成薄片,用刚才预留的少许蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀。3.黄瓜切斜片...
回民
木须肉
的家常做法
答:
木须肉
主料main 里脊肉150克 黄花菜40克 黑木耳60克 鸡蛋2个2人份 辅料others 黄瓜1根 葱20克 姜10克 蒜10克 干辣椒3个 料酒10毫升 淀粉3克 花生油25毫升 老抽5毫升 生抽5毫升 盐1克 饮用水30毫升 木须肉又叫
木樨肉
,是典型的北方菜。老北京人在口语中忌说“蛋”这个字,桂花树统称木犀...
苜蓿肉
和
木须肉
的区别
答:
1、菜品起源不同:
木须肉
原名
木樨肉
,是一道普遍的传统特色美食,属于八大菜系之一的鲁菜或徽菜中的孔府菜。
苜蓿肉
是木须肉的俗称或另一种叫法。2、食材配料不同:木须肉的主要食材包括猪肉、鸡蛋、木耳等,还会包含有玉兰片、金针菜、黄瓜片等配料。苜蓿肉作为木须肉的别称,食材和配料与木须肉相同。3、...
木须肉
是什么?可以怎么做呢?
答:
木须肉
原名
木樨肉
,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,俗语常读作为木须肉、
苜蓿肉
等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。木樨肉是典型的北方菜,原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜,山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片(笋片),北京的做法要有...
木须肉
是瘦肉还是肥肉?主要是这个部位
答:
木须肉
是一道家常菜,但它其实属于八大菜系中的鲁菜。木须肉主要是鸡蛋和猪肉、木耳一起烹炒,但有的人对于用瘦肉还是肥肉炒都有不同的意见。不过作为家常菜,在制作过程中根据个人喜好进行改变也是在所难免,最重要的其实还是味道。木须肉是瘦肉还是肥肉 木须肉是常见的一道家常菜,其实就是鸡蛋炒肉,...
木须肉
为什么叫木须肉
答:
木须肉
叫木须肉的原因是木须泛指桂花,而木须肉的中鸡蛋搅拌后像桂花,故名木须肉。木须肉其实是鸡蛋炒肉,而木须就是指其中的鸡蛋。木须泛指桂花,原本是称为木樨,但是这个词写起来比较复杂,就化简相似音“木须”了。在炒制鸡蛋的时候,鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀后,炒制出来呈现絮状金黄色,像极了...
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