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杂粮煎饼怎么做酥脆
记忆中的
杂粮煎饼
,
怎么做
?
答:
面粉,杂粮粉混合,加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香,饼皮更酥脆
。自制山东杂粮煎饼的做法图解44. 一小撮苏打粉溶于水(中和酸味,也可以不用,但是用了饼皮更容易酥脆),把水加到干粉中,调成粘稠的面糊,静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊,第一次做最好调的稀一些,...
杂粮煎饼
加什么料
脆
答:
1、用料:面粉500g、玉米面200g、
杂粮
100g、甜面酱300g、黄豆酱100g、辣椒面400g、盐10g、十三香10g。压面机(小型)一台。2、先准备一台小型压面机,准备205克面粉,加适量的盐,小茴香,芝麻和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮。3、将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片。4、将...
山东
杂粮煎饼
配方
答:
1、需要材料有:
杂粮
面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼 2、准备好杂粮面糊。(磨制面糊,是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物。)3、取杂粮面糊到煎板上 4、用铲子把面糊摊平,与煎板同大 5.摊均匀了 6.把鸡蛋打上面饼,摊匀 7.鸡蛋摊匀后,...
杂粮煎饼
制作方法
答:
1.将粗谷物粉、40克大豆、40克绿豆、50克碎玉米、50克黄米挤到料理机里,打碎。2.在
杂粮
面粉中加入350克普通面粉、一勺盐和5克小苏打,慢慢加入500毫升清水,搅拌均匀。3.搅拌均匀后,用勺子压10分钟,让面糊更浓。4.现在拌个酱:一勺甜面酱,一勺芝麻酱,一勺蚝油,一勺孜然粉,加适量食用油,...
杂粮煎饼
为什么要放小苏打?
答:
杂粮煎饼
的做法步骤 1、将所有粉放入盆中慢慢加入冷水加入小苏打,用电动打蛋机1档搅拌均匀,糊可以拉长就可以了。2、锅大火烧热3分钟转小火,用一块小纱布粘少量油擦锅子表面,勺子勺些糊放在锅边缘刮板竖起来走起,不要回头刮哦。3、刮好的饼皮 4、放一个鸡蛋用刮板打碎也沿边缘转动刮匀 5、撒...
杂粮煎饼怎么做
到薄脆酥
答:
1、水的调配:放入碱面(苏打)可以增加
酥脆
的口感,放入泡打粉是为了使饼坯蓬松。2、面团的和制:面团和成软硬适中就可以。3、面团的饧制:饧制时间越长,面团的延展性越好,越容易把面擀薄。4、刷食用油:面团上刷食用油,是为了让面团吸收油脂,增加其延展性。5、面片的擀制:面片尽量擀薄一点...
杂粮煎饼怎么做
答:
第一步:制作面糊,首先将白面和玉米面一比一的比例过细萝备用,鸡蛋打在碗里用筷子打散,然后将两掺的面粉倒入盆中搅匀,接着慢慢加入冷水做成面浆直到用勺子舀起来能够轻松地往下流即可。第二步:炸薄脆,这个是
煎饼
好吃的关键所在,以前的煎饼都是卷油条,不过在北京里面卷的都是薄脆,煎饼有了它...
山东
杂粮煎饼
答:
山东
杂粮煎饼
一、面糊配方及做法:中筋面粉500克、玉米面200克、盐3克小苏打2克、水750克 制作方法:1、将以上所有原料放一起倒入盆中,顺着一个方向搅拌成均匀。2、盖上保鲜膜自然醒一到两小时醒软就可以用了。3、面糊醒好后放在摊煎饼的炉子上,用180度左右的温度,摊成型即可 二、薄脆配方和...
山东
杂粮煎饼
的做法和配料
酥脆
喷香的山东杂粮煎饼
答:
(1)将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀,再倒入面粉中调面糊。(2)调好的面糊勺一勺,提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。(3)面糊静置40分钟,中途搅拌两次,这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。(4)先大火烧锅3分钟预热。调中小火摊面饼,先勺一勺面糊入锅右把手的锅边,...
加什么能让
煎饼酥脆
?
答:
(1)将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起,加3000克水调成糊状。(2)将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛,抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊,撒上葱花,放上薄催,卷起即可。山东
杂粮煎饼
的做法 煎饼用...
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