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桂林米粉用做调料的辣椒是哪一种
广西
桂林
米线
的辣椒
酱到底
是哪种
啊?请帮忙
答:
桂林米粉的调味辣椒一般都是用油淋干辣椒制作的
,味道偏香偏淡,适合调味,泡椒的话一般都是米辣椒,也就是朝天椒,俗称的辣椒酱呢,一般都是新鲜的生剁椒。您吃的到底是哪种?米粉店通常都有这三种辣椒的~
谁知道~
桂林米粉
店里的黄辣酱、细细
的辣椒
酱还是叫天等指天椒酱在哪 ...
答:
就是用小米辣(包装袋上有些写着云南小米辣、酒店专用等
,3元一大袋,卖调料的地方都有)做的。买一袋小米辣,倒掉浸泡的水,用榨汁机炸淋过的辣椒即成。可以放一个红辣椒颜色就偏红黄了,存储的时候加点盐,冷藏,随时都可以食用!辣辣的,带点酸甜,很美味的....
桂林米粉
里
的辣椒是
什么辣椒?
答:
桂林米粉里的辣椒有三种:(1)青椒+指天椒
,呈暗青黄色,这个就是当地的青椒加上指天椒(也叫米辣椒)剁碎而成。(2)酸辣椒,看起来呈鲜红色,这个跟湖南的泡椒做法类似。(3)油辣椒,呈暗红色,这个就是将辣椒粉到油锅里过一下。
桂林米粉
常用
的辣椒
怎样做
答:
什么辣椒都可以,只要是红的就行。其实最好吃的还是自家
做的辣椒
酱好吃。也就是用盐、红辣椒(剁碎)、姜、三花酒(别的白酒也可以,只不过没那么纯正)还可以加点豆豉然后腌制,一 星期后就可以吃了,如果你想让味道 变得更浓一点可以多腌一段时间。
桂林米粉
店里的桔红色
的辣
酱是什么酱?外面有卖吗?
答:
辣椒酱来的
,有条件的话最好自己做,要生红辣椒若干,豆什么来着少许,蒜瓣少许,用绞肉机搅碎,装瓶,放点高度桂林三花酒、盐,密封好之后大约过一个星期就可以吃了,这个可比外面卖的好多了。
桂林米粉的
卤水有多少种配料?
答:
a胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干
辣椒
10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。b猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。c八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克,豆蔻、荜拨各10克,罗汉果3只,丁香、香茅各5克,山奈、砂仁各8克。
桂林米粉
汤料配方
答:
(
1
)购买香料时宜购新鲜香味末挥发地香料:(2)丁香又分为公丁香和母丁香,应购买相对小一些的公丁香:2.辣香料:干
辣椒
、白胡椒、花椒:3、苦香料:陈皮、草蔻、菠蔻、草果、沙姜(山萘)、砂仁:4.甜香料:甘草、罗汉果
桂林米粉
地卤水
调料
选用 调香料:豆腐乳、桂林三花酒、香油(芝麻油)咸味料:精盐、酱油:...
桂林米粉
怎么做口味鲜辣、汤料香浓?
答:
桂林米粉是
中国广西壮族自治区桂林市的特色小吃,以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出口味鲜辣、汤料香浓的桂林米粉,需要精心准备汤底和各种配料。以下
是一
份详细的做法:准备材料:新鲜的桂林米粉、猪肉骨或鸡骨、老姜、蒜、八角、桂皮、香叶、
辣椒
、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、葱花、香菜...
桂林米粉的
油
辣椒
酱怎么制作的?
答:
1
、把地里采回来的新鲜辣椒洗净,挑选红透
的辣椒
,放到太阳下晒3小时左右(吸取天地灵气,日月精华!哈~~~)。2、晒后,跟大蒜、生姜、生食盐混合在一起用刀剁碎。3、把它们放到玻璃瓶里(或者陶瓷坛)。4、放入少量
桂林
三花酒(密封)。5、必须存放一个月后左右,--香辣正宗桂林农家辣椒酱就大功告成了...
桂林米粉用的辣椒
酱怎么
做
的?
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