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桂林米粉的卤水怎么做
桂林米粉卤水
配方和制作有哪些?
答:
5、放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒
。如下图所示:6、待水滚后,下月桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角,煮滚即成为卤汁。如下图所示:7、卤水做好了。如下图所示:
桂林米粉
囟水
如何
制作
答:
1.将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水,入牛骨头、筒骨、先用大火烧开,后用小火慢煲,5小时后加入牛腱子肉,卤熟后捞出待用。
卤水
继续煲制,一般经过18∼24小时香料味基本出来,后捞出香料留下次再用,牛骨头和筒骨不要。2.水中加入精盐,味精,酱油,冰...
米粉卤水的
做法及配方
答:
(1)老母鸡,老鸦治净[鸡,鸭杂另做它用],棒子骨敲破,一起放入汤锅中,再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤:用大火烧开后,撇净浮沫,转用中火熬成一锅原汤,捞出老母鸡,鸭子,棒子骨待用。(2)原汤倒入
卤水
锅中,另将八角,桂皮,干草,陈皮,哈蚧,丁香,草果,小茴,花椒,花旗参,党...
桂林米粉的卤水
配方 桂林米粉的卤水配方是什么
答:
1、
桂林米粉的卤水
配方有:猪头骨、牛骨各400克,草果、桂皮、甘草各200克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香、陈皮各5克,香叶、花椒各10克,豆豉400克,干辣椒50克,老姜500克,干蒜头、冰糖各200克,盐、味精各100克,鸡粉250克,酱油、色拉油各500克。2、熬制卤水时,先将猪头骨、...
桂林
卤粉
的卤水
方法
答:
桂林米粉卤水
的具体做法如下:1.猪头骨、牛骨洗净,放入沸水中煨10分钟,取出放入不锈钢桶中,加清水15公斤用武火煮沸,再用小火煮沸5小时,过滤保留汤汁;2.锅内放入色拉油,五成热时翻炒15分钟,放入草果、肉桂、甘草、八角、香茅、砂仁、茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、豆豉、干辣椒,取出香料,用纱布...
桂林米粉的卤水怎么做
?
答:
先
做卤水
。牛肉过油。泡发干米粉。
桂林米粉卤水
的做法:材料:(1)草果、桂皮、甘草各 、八角、香茅、砂仁、白寇各 、肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各 、香叶、花椒各 、小茴香 、罗汉果 、陈皮 适量·。葱、姜、色拉油 适量,(2)清水 5kg,猪骨头 500g,牛肉 500g。(3)冰糖 30g,老抽 50g,...
桂林米粉的卤水
配方
答:
制作方法:1、将上述香料(千里香,玉果、、罗汉果、草果切成小粒)入大锅中加入50斤清水,入筒骨、牛骨头、先用大火烧开,后用小火慢煲,4小时后加入牛腱子肉,卤熟后捞出待用。
卤水
继续煲制,一般经过18~24小时香料味基本出来,后捞出香料留下次再用,牛骨头和筒骨不要。2、水中加入精盐,冰糖,...
正宗
桂林米粉卤水
配方
答:
开小火锅内倒入食用油,放牛肉小火炸,炸到牛肉颜色稍变深,放入冰箱冷藏20分钟,吃时再切薄片 泡发干
米粉
,大火烧开水,关火,放入干米粉侵泡1小时再开火10分钟,用筷子轻微夹断米粉就算泡好了,米粉再过凉水用滤网滤谁备用,拌上
卤水
,放牛肉片,香菜末,蒜蓉,花生就可以美美开吃了。
桂林米粉卤汁怎么做
答:
5.一般粉都是采用切粉(也有的叫沙河粉或者扁粉)或
米粉
,看个人口味。榨粉(用开水泡制的干粉),同时配料有葱花、蒜茸、酸菜、酸辣椒水等等……可根据地方口味添加,如辣椒粉(油爆过的),酸豆角……7.为使
卤水
更加香浓,可用
桂林
豆腐乳,十三香调味品调味,也可用蚝油、麻油等,根据每碗粉的价格而...
桂林
鲁粉
如何做
,应该注意那些问题?
答:
2.把配置好
的卤水
,油,葱,酸干豆,牛肉干,按个人口味放入碗中。注意:卤水的制作是主要,但是卤水的制作是由专门的人来亲自做的,口味也因地而异,如果是自己在家里自己做就按照自己的口味来就好了,但是要迟到正宗的还是要到桂林才能吃到,在各地的
桂林米粉的
制作都因地制宜的添加了本地的口味...
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