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梅香咸鱼是什么鱼
梅香咸鱼
怎么做好吃
答:
选用新鲜的
咸鱼是
做好
梅香咸鱼
的前提。在购买咸鱼时,应选择体表光滑、无异味、肉质紧实的鱼。如果条件允许,可以选择自己腌制咸鱼,以确保其新鲜度和卫生质量。一般来说,梅香咸鱼选用的是马鲛鱼或黄花鱼等肉质较厚的鱼类。接下来是搭配适量的调料。梅香咸鱼的调料一般包括梅子、白糖、料酒、生抽、老抽、姜...
梅香马鲛咸鱼
。能用淡水泡淡吗
答:
不能的,
梅香马鲛咸鱼指的是晒干的马鲛鱼
,是不能用淡水泡淡的,必须使用盐水进行浸泡的。马鲛鱼指鲅。鲅,又称马鲛。脊椎动物,鱼纲,鲭科鲅属的一属鱼类的统称。
梅香咸鱼
与普通咸鱼有
什么
区别
答:
咸鱼是用盐腌渍后,晒干的鱼
。它的种类多,通常用红鱼、马交鱼、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼制作咸鱼。风格不同口感也不同,从制作工艺上可分为“梅香”和“实肉”两种,“实肉”的也就是普通的咸鱼,制作梅香咸鱼时须将鲜鱼发酵一两天,再加盐腌制七八天,晒干后会有一种特殊的香味,其肉质松软,口...
梅香咸鱼
蒸花肉的做法
是什么
呢?
答:
说起梅香咸鱼,这对广东人来说并不陌生,
梅香咸鱼是广东的一种比较有地方特色的食材
,
多选用新鲜马友鱼,马鲛鱼(鲅鱼)经过特殊腌制
,肉质松软,咸香味十足,而且味道刺激,一般人受不了,喜欢的人却欲罢不能,和五花肉一起蒸,鱼肉吸收猪油的香味,猪肉吸收了咸鱼的咸鲜,油香四溢,是一道下饭好菜。
梅香咸鱼
为
什么
叫梅香
答:
据了解,
梅香咸鱼在台山最早的名字实为“霉香”
,是以前包括台山在内的广东沿海居民用海盐保存新鲜捕获海鱼时,不经意发现的一种腌制产物。梅香咸鱼在腌制过程中发酵时,会散发出一股极为刺鼻的霉臭味,腌制完成后鱼身绵软无弹性,切开其肉质松散而肉色粉嫩,用其鱼肉入菜,烹熟后自带一股识别度极高的...
新鲜海鱼腌制多久可以吃呢?
答:
一周后即可。咸鱼以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代,咸鱼称作“鲍鱼”,并有“鲍鱼之肆”此一成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼)。广东咸鱼中以马鲛著名,是
梅香咸鱼
的一种,有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼...
咸鱼是什么鱼
?
答:
咸鱼的种类: 加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。
梅香咸鱼
制作时须将鲜鱼发酵一两天,待其营养物质改变再加盐腌制七八天,晒干后产生一种奇特的香味,其肉质松软,咸中带香;而实肉咸鱼则无须发酵,直接用鲜鱼腌制晒干,其肉质结实、成片,咸而鲜。 用来晒的鲜鱼主要有红鱼、马交鱼、海底鸡、黄花筒...
马友鱼与马鲛鱼,哪个更好吃呢
答:
广东咸鱼中以马友鱼、马胶鱼较为出名,两者皆属
梅香咸鱼
类,带有浓烈、特别的咸腥气味。咸鱼蒸肉饼是老广东的最爱,尤适合天冷时用来佐餐,梅香马胶鱼做的蒸肉饼,鲜美嫩滑,非常惹味。材料:梅香马胶鱼(50克)、猪绞肉(250克)、马蹄(3只)、姜末(1汤匙)腌料:盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、白...
古代
咸鱼
称作
什么
答:
古代咸鱼称作
什么
古代将咸鱼称作鲍鱼,并有鲍鱼之肆这一成语。但并非是现在作为名贵海产的鲍鱼,因古代没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂,因此世界各地沿海的渔民都用此方法来保存鱼,也就是现在所称的咸鱼。关于咸鱼小知识 广东咸鱼中以马交著名,是
梅香咸鱼
的一种,有浓烈而特别的气味。咸鱼种类非常多,...
90年代的
咸鱼
品种
答:
梅即霉,顾名思义,指咸鱼干的制作里,包括鱼肉的发酵进程。肉汁偏松软、有强烈的独特香气味。代表性的
梅香咸鱼
品种里,油丰味香的马友(马)最受推崇,香港人尤喜曹白(鲫鱼),其实用得最多反而是马鲛,好吃肉厚略便。3、湿咸鱼。从前渔船出海多日,没有制冷设备,打到的鱼,不加处理,和盐一起倒...
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