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正宗川菜160种
正宗川菜160种
菜谱
答:
第一款菜谱:水煮牛肉
。水煮牛肉是川菜中最具代表性的菜品之一,以嫩烫的牛肉搭配辣椒油,让人口感极佳。做法简单,只需要准备牛肉、豆芽、蒜、姜、辣椒等材料,先将牛肉浸泡玉米淀粉,再热锅加油爆香蒜姜,放入辣椒和豆芽煮熟,最后再淋上热油,即可大功告成。第二款菜谱:回锅肉。除了水煮牛肉之外,...
正宗川菜160种
菜谱
答:
正宗川菜菜谱包含:
香辣虾、水煮肉片等
。一、香辣虾 材料准备:虾、土豆、黄瓜、红椒、姜、油、锅、蒜、豆瓣、剁椒、姜、料酒、糖、高汤、盐、鸡精等。1、虾择洗干净开背去泥肠。2、土豆切条,黄瓜切条,红椒切段,姜切片备用。3、油锅先把土豆炸微黄,下入黄瓜和蒜子,炸一下,捞出,大火烧...
正宗川菜160种
菜谱
答:
其名菜有麻婆豆腐
、回锅肉、宫保鸡丁、咸水肉、粉蒸肉、夫妻肉片、蚂蚁爬树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭、白油豆腐、
鱼香肉丝
、泉水豆腐、盐炒肉、鳝鱼片、东坡墨鱼、清蒸酱团等。下帮(重庆派,主要是重庆和达州菜);特点是家常菜,亲民,麻辣,创新。重庆川菜,俗称江湖菜,大方粗犷,以翻新快、用料大...
正宗川菜160种
商品描述
答:
这本烹饪宝典是由享誉盛名的
川菜
烹饪大师陈松如倾力编撰,专为热爱川菜的读者精心打造。它深入探讨了川菜的源远流长与独特风味,全面剖析了
160种
地道的川菜和小吃的烹制技艺。每一道菜都详细描述,语言简洁明了,配有精美的彩色图片,让学习过程直观易懂。书中不仅包含了丰富的历史背景,还提供了实用的制作...
传奇名菜
鱼香肉丝
,
正宗
做法是怎样?
答:
鱼香肉丝
鱼香肉丝以鱼香味调味而得名,相传灵感来自泡椒肉丝,虽然只是民国年间才由四川厨师创制,但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩,是下饭菜的必选。原料:猪里脊、冬笋、黑木耳、生姜、大蒜、香葱、植物油、料酒、蛋清、淀粉...
陈松如的人物著作
答:
正宗川菜160种
作者:陈松如 编著出版社:金盾出版社出版时间:2002-1-1版次:1页数:207字数:93000印刷时间:2003-1-17I S B N:9787800223839编辑推荐本书中介绍了川菜的历史发展和特色,具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制...
各城市各地区都有哪些
正宗
的美食?
答:
1.肠粉:肠粉是广州十大名吃之首,因形状像猪肠子被乾隆皇帝赐名为肠粉,肠粉分甜咸两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种,一种是主要品尝馅料的布拉肠粉,另一种是品尝酱汁调料的抽屉式肠粉。2. 叉烧:...
正宗
水煮鱼的做法
答:
【食材】草鱼一条、黄豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生姜一块、鸡蛋一个、大蒜三瓣、红油豆瓣酱40克、盐适量、猪油适量、芝麻香油适量、植物油适量、胡椒粉少许、红薯淀粉适量、花椒油少许、料酒少许 【制作步骤】1、准备好原材料。2、将鱼头鱼尾去掉,然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉,如图...
求
正宗
川味卤菜配方
答:
食材清单:姜、香料(八角、桂皮、茴香、橘皮等)、辣椒、花椒、白糖、卤味调料、老抽 1、准备好香料,将炒锅烧热,将香料和辣椒,花椒放进去,不断翻炒,直到香味出来,关火。2、将香料装进香料袋里,扎好。3、炒锅烧热,放一点点油,拿着锅轻轻地颤,保证锅底部油分布均匀,烧热以后,关小火。...
当你听到
川菜
时第一个想到的是什么菜?
答:
麻辣鲜香的味道真的是让我欲罢不能。从那以后,我都会在微薄的生活费中想办法再挤一些出来。每两周都要去花八块钱小炒一份
麻婆豆腐
。大学四年,这是我唯一奢侈的享受。即便是毕业了20年后,每进川菜馆,这依然是我必点的菜式。因为,它带着我青春的记忆,使我永不能忘。麻婆豆腐 ...
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