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正宗烧鹅香料绝密配方
烧鹅
的
香料配方
及制作方法
答:
1、食材:鲜香菇150克,泡椒节35克,姜片20克,精盐5克,干辣椒节100克,豆豉10克。2、准备:干辣椒节100克,干花椒40克,郫县豆瓣100克,葱节30克,姜片15克,蒜米10克,白豆蔻4克,草果2克,豆豉10克冰糖5克,熟菜油500克。
香料
:八角2克,砂仁3克,丁香1克,桂皮3克,香叶2克。3、取50...
烧鹅配料秘方
,腊鹅怎么做好吃
答:
一、烧鹅配料秘方1、配方(1)腌料配方:盐2500g,白糖4000g,五香粉120g,鸡粉600g,搅拌均匀
。(2)烧鹅脆皮水配方:玫瑰露酒35g,大红浙醋半瓶,白米醋3瓶,麦芽糖110g。(3)蘸料配方:清水600g,芝麻酱300g,什锦酱600g,甜面酱600g,葱油180g,耗油250g,鸡粉120g,草果6个,香叶12g,八角1...
烧鹅
用什么
配料
做的
答:
具体做法如下:用料 光鹅 一只约8斤重 糖 20克 盐 适量 酒 适量 南乳 两块 酱油 适量 蚝油 一茶匙 秘制香料(八角茴香,肉桂,陈皮等12种香料混合而成) 1茶匙
五香粉
适量 脆皮水 (白醋1.2L,浙江红醋2两,酒2两麦芽糖3两,水1斤)做法步骤:1.把光鹅洗...
烧鹅
的做法与
配方
答:
烧鹅的配方:鹅1只(2000克),桂皮5克
,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油5克,精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克)。烧鹅的做法:1、鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干。2、海鲜酱,白糖,精盐,香...
烧鹅
的
香料
怎么搭配味道更好?
答:
五香粉:五香粉是烧鹅中常用的香料之一,
它由茴香、花椒、桂皮、丁香和八角等五种香料按一定比例混合而成
。五香粉能够增加鹅肉的香气,同时去除腥味。陈皮:陈皮是指晒干的橘皮,它具有独特的香气和微微的苦味,能够增加烧鹅的层次感。桂皮:桂皮具有甜香气味,能够增加烧鹅的香甜味道。香叶:香叶也称为月桂...
招牌脆皮
烧鹅
技术?
答:
烧鹅配方
与加工烤制步骤
香料
盐配比:调味料:盐15千克、糖10千克、味精2千克、鸡粉1.5千克。香料:花椒600克、桂皮500克、陈皮300克、八角300 克、丁香200克。注:将香料打成粉与调味料搅拌均匀即为香料盐。酱料:蚝油2000克、黄豆酱1000克、海鲜酱1000克、腐乳 1000克、酱油1000克、白酒500克。脆皮...
卤鹅怎样
配料
,
烧鹅
怎样配材?
答:
第一步,先把鹅处理干净了,然后放着晾干,把表皮的水分晾干即可,然后用盐涂抹表面,涂抹均匀备用。第二步,锅中放入花椒,开火炒出香味,然后和所有
香料配料
装入纱布袋中,然后放入卤煮的锅中,再加各种调料和5升的清水,接着大火烧开。第三步,把大蒜、芫荽头和生姜塞入鹅的腹部,然后放入锅中卤煮...
烧鹅配料
答:
仔鹅1只、姜末10克、蒜茸10克、葱末20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、生抽10克、芝麻酱10克、鸡精10克、
五香粉
5克、陈皮粉2克、二汤、麦芽糖、白醋、曲酒各适量、酸梅酱味碟4个。烧鹅是广东省的一道特色美食,属粤菜系,烧鹅源于烤鸭。鹅以乌鬃鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五...
香砂白芷烧鸭
配方
答:
香砂白芷
烧鹅配方
的
香料配方
:花椒30克,八角20克,良姜10克、草果10克、黄栀子10克、小茴香10克、香叶10克、山楂片10克、山奈5克,香砂5克、桂皮5克,丁香5克,肉寇5克,白芷5克,陈皮5克,香茅草1克。
配料
:生姜、葱结、精盐、味精、冰糖、鸡精。高汤制作配方是猪棒骨15斤、猪肉皮3斤、老母鸡...
烧鹅配方
答:
广州市面上烧鹅店铺众多,最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。原料:仔鹅1只 姜末10克 蒜茸20克 葱末30克 精盐10克 白糖30克 料酒30克 玫瑰露酒20克 味精10克
五香粉5克
二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量 酸梅酱味碟4个 制法:鹅宰杀后治净,从肛门处开口...
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