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正宗香肠配方
香肠
的
配料
制作方法
答:
猪肉10斤(切成长条状),食盐100克,白糖150-200克,55度以上的高度白酒200克(分两次加入)
,大葱块(酿制时取出),姜汁(灌肠时加入)。将原料用力搅拌、摔打,有利于更入味,腌制一晚上即可灌制。灌制后,放在阴凉处风干,10-15天后食用最佳。4、五香香肠 如果想灌制五香香肠,可以在原味配方的基...
香肠
做法
答:
香肠配方:猪肉(肥瘦2、8比例
)10斤,盐100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,鸡精适量、老抽25克(上色)。香肠的制作方法工艺流程:1、切好的猪肉放在容器内,放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁(姜切小块,用料理机打碎,挤汁,或者是用刀剁...
香肠
的制作方法和
配方
?要详细的
答:
6.把搞好的
腊肠
,放到荫凉阴凉处凉置10天上下就可以啦
秘方
三 原材料:生猪肉5斤,猪肠衣一包调味品:白砂糖70g、盐30g、味精30g、白胡椒粉5g、纯粮酒50Ml、生姜水40Ml专用工具:1.肉搅碎 2.把调味品放进肉中翻拌,加保鲜袋,置放6钟头上下作法同川香的3.锅中防潮烧到70℃上下,把搞好的腊肠...
五香
香肠
如何
配料
窍门
答:
五香香肠配方一:猪肉(肥瘦2、8比例
)10斤,盐100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,鸡精适量、老抽25克。方法二配料:猪前腿肉10斤、盐100克、老抽30克、味达美100克、糖100克、五香粉30克、花椒面20克、高度白酒100克、白胡椒20克、味精50克、鸡精10克、盐渍...
自制
香肠
的做法及
配方
分别是?
答:
1、盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用 2、鲜姜切成颗粒用料理机打成泥 3、再用纱布将汁滤出来备用 4、白糖80克 味精30克 盐40克 高度白酒80克 姜汁50克 红曲18克 5、将制肉洗净控水,切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里 6、将所有
配料
全部放入 7、手戴一次性手套上下翻拌均匀静置1小时...
做
香肠
要什么
配料
?
答:
一、原料:猪前腿肉(灌
香肠
用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末。二、
配方
比例:香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据...
自制灌
香肠
需要什么
配方
?
答:
香肠配方
:猪肉:10斤、食盐:125克、葱汁:3酒杯、姜汁:3酒杯、白酒:3酒杯、味精:30克、白糖:125克、胡椒粉:25克、十三香:50克、白酱油:250克、葡萄糖:20毫升。香肠的做法:1、猪肉洗净,然后切成1cm大小的肉丁。2、把切好的猪肉放到容器里,然后加入所有材料,搅拌均匀,腌制2小时。3、...
五香
香肠
的
配方
答:
1、主料:红薯淀粉300g、猪肉馅300g 2、辅料:姜适量、盐适量、葱适量、蒜适量、五香粉适量、料酒适量、老抽适量、香料适量、鸡精适量。3、买来的猪肠衣清水浸泡30分钟,反复清洗。4、猪肉用绞肉机搅成馅,加入适量老抽和料酒。5、切葱米,把葱米加入肉馅中,然后加姜蓉。6、加入适量五香粉,加适量...
怎样配制
香肠
调料?
答:
1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里,搅拌5分钟。2、然后往淀粉里加水,把粉面调成面糊。3、再然后就如图所示。4、之后加入红曲米粉拌匀。5、再之后搅拌好的肉。6、紧接着加入淀粉汁,用厨师机搅拌5分钟。7、然后加入蛋清搅拌15分钟。8...
自制
香肠
调料
配方
大全
答:
广州卫生肠
香肠配料
标准 主料:瘦猪肉100千克 辅料:白糖9.4千克,精盐2.5千克,50度白酒1.8千克,一级生抽5千克,硝150-200克 广东烧香肠配料标准 主料:猪肉10千克(其中肥肉3千克,瘦肉7千克),辅料:食盐300克,糖800克,酒300克,酱油500克,芝麻酱200克,香料粉10克。川味香肠的配料标准 主...
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