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水煮鸡蛋煮好了需要过冷水吗
鸡蛋煮好
后
要过冷水吗
?
答:
过冷水跟不过冷水都可以
,看个人喜好。主料:鸡蛋8个。辅料:红菜头2个、盐3大匙、白糖1大匙、生姜2片、月桂叶1片、八角1个、肉桂1枝、水1L。红菜头溏心卤蛋的做法 1、红菜头去皮。2、清洗后切成小块。3、切成小块的红菜头和水一起放入锅中,选择电磁炉的“烧水”模式2100瓦开始煮红菜头。
煮熟的鸡蛋
浸
过冷水
后鸡蛋壳就容易剥落是对还是错
答:
对,
但不建议这样
。将煮熟的鸡蛋浸入冷水中,的确能使鸡蛋很快降温,内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同,容易形成一定的空隙,使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却 忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后,可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏,这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用,于是细菌极易...
煮鸡蛋要过冷水吗
答:
1. 首先,将鸡蛋用室温水浸泡约半小时,这样有助于蛋白质凝固,使蛋壳更易保持完整。2. 煮鸡蛋时,
应冷水下锅
。这样做可以确保蛋壳在煮制过程中不会因突然受热而破裂。确保水量足够,大约覆盖鸡蛋即可。3. 煮鸡蛋时,先用大火将水烧开,再转小火。这样可以避免蛋壳因高温破裂,并且能够控制温度,使...
刚熟的
鸡蛋
能不能
过冷水
答:
刚熟的鸡蛋可以过冷水
。这种做法在烹饪中被称为“过冷河”,它的主要目的是利用冷水帮助鸡蛋快速降温,从而便于剥壳,同时避免鸡蛋因余温而继续加热变“老”。首先,过冷水有助于快速降低鸡蛋的温度。当鸡蛋从高温状态迅速转移到冷水中时,蛋壳与蛋白之间的热胀冷缩系数不同,导致两...
为什么
煮熟的鸡蛋
浸
过冷水
以后蛋壳就容易被剥掉
答:
2. 冷水浸泡作用:将煮熟的鸡蛋浸入冷水中
,有助于蛋壳和蛋白之间的空隙重新膨胀,从而减少它们之间的紧密粘连。3. 冷却过程:冷却后的鸡蛋,蛋白和蛋壳之间的空隙增大,这样蛋壳就不会紧紧粘附在蛋白上,使得剥离变得更加容易。4. 防止烫伤:冷水浸泡还有助于避免在剥蛋壳时因高温而造成的手部烫伤,既...
水煮鸡蛋
的正确方法水煮鸡蛋的正确方法是什么
答:
破坏营养成分,煮的时间太短也不行,鸡蛋煮不熟。所以控制在5分钟左右即可。
鸡蛋煮好
以后不要着急打开锅盖,关火后再焖8分钟左右即可。5、熟鸡蛋
过冷水
:提前准备好一盆冷水,将
煮熟的鸡蛋
捞出来放入冷水中一下,然后再将鸡蛋捞出来擦干水分。这样做可以使煮好的鸡蛋比较容易剥去蛋壳。
为什么
煮熟的鸡蛋
浸
过冷水
后蛋壳容易剥掉?
答:
在通常情况下,
鸡蛋煮熟
以后,蛋白和蛋壳会粘在一起,不易分离开来。但是,人们常把鸡蛋煮熟,然后立刻浸入
冷水
中,再剥去蛋壳就容易多了。这是为什么呢?原来,除了少数几种物质外,一般的物体都具有热胀冷缩的特性。不同的物质材料,热胀冷缩的程度也是不同的。温度剧烈变化时,蛋白和蛋壳的热胀冷缩情况会有比较...
如何做
水煮鸡蛋
答:
加入适量的清水,没过
鸡蛋
;2、然后我们在锅中加入2勺盐,先将鸡蛋在
冷水
中浸泡2分钟左右;3、时间到了,然后我们开火,用中火煮,先将
水煮
开,然后转小火煮5分钟左右,然后关火,鸡蛋在锅中浸泡5分钟左右即可;4、然后我们将鸡蛋捞出来放入凉水中,吃的时候直接拿出来剥皮即可。
为什么将
煮熟的鸡蛋
放在
冷水
里,就容易剥皮?
答:
由于蛋清和蛋壳的热膨胀系数不一样,
煮鸡蛋
的时候,蛋清受热膨胀,部分蛋清就进入蛋壳的空腔部分。
煮熟的鸡蛋
放入
冷水
中,蛋清收缩系数大,体积变小,蛋壳的主要成分是碳酸钙,收缩系数小,在冷水中体积变化不大,所以鸡蛋就好剥了。所以比较新鲜的鸡蛋由于空腔小,煮熟后即使用冷水冰了也不太好剥皮。
煮鸡蛋要
注意什么
答:
鸡蛋用小火烧开后,再改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收。
煮熟的鸡蛋
应取出来让其自然冷却,或放在凉开水、
冷水
中降温半分钟,这样容易剥皮。为细菌感染不宜放入自来水中。四个
煮鸡蛋
的小诀窍会不会...
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