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江浙菜的口味
江浙菜
偏什么
口味
答:
1、浙北甜,浙东咸,浙西辣,浙南淡
。2、说甜主要是浙北平原杭嘉湖一带,和苏南上海一样都喜欢甜口,但甜度不如苏州无锡。整个太湖平原吃甜,应该是明清蔗糖工业化以后,粤地北运蔗糖至江南再进入内陆的结果。古代糖类成本很高,吃甜是经济富庶的象征。加糖的红烧肉,熏鱼等都是比较典型的带甜口的家...
江浙菜
在
口味
上有哪些特点?
答:
江浙菜的口味特点主要有以下几点:清淡醇和:江浙菜注重原料的新鲜度和口感
,讲究火候和刀工,烹饪时尽量减少油盐的使用,保持菜肴的原汁原味。这种清淡醇和的口味使得江浙菜在炎炎夏日里成为人们的首选。鲜嫩爽口:江浙地区盛产水产品和各种蔬菜,因此江浙菜以鱼、虾、蟹、贝等水产为主要食材,辅以时令蔬菜...
江浙菜
在味道上
有什么
特点?
答:
酸甜适中:江浙菜在调味上善于运用酸、甜两种味道,使菜肴既有酸爽开胃的效果,又有甜美可口的口感
。这种酸甜适中的口味,使得江浙菜更加符合广大食客的口味需求。五味俱全:江浙菜讲究五味调和,即酸、甜、苦、辣、咸五种味道在一道菜中都能得到体现。这种五味俱全的口感,使得江浙菜味道丰富多样,层...
我想问一下
江浙菜
偏什么
口味
甜
答:
1、江浙菜的口味是偏淡偏甜
。江浙菜由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成,风味独特,深受民众青睐。江浙菜总体特点:不用葱蒜或极少使用葱蒜,醋一般使用镇江陈醋而不用山西醋,酱油比较清淡,食用油为菜籽油和茶油。2、江浙菜分类:淮扬菜(口味清淡,分布于江苏安徽大部分地方,又分为淮西、扬州、金...
江浙菜口味淡
江浙菜的口味
是偏淡
答:
1、江浙菜的口味是偏淡偏甜
。2、江浙菜由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成,风味独特,深受民众青睐。江浙菜总体特点:不用葱蒜或极少使用葱蒜,醋一般使用镇江陈醋而不用山西醋,酱油比较清淡,食用油为菜籽油和茶油。3、浙江菜和江苏菜都属于我国八大菜系之中。苏菜用料以水鲜为主,刀工精细,注重...
江浙菜
偏什么
口味
答:
1. 杭州
菜
:杭州菜以精致小巧、清新秀丽著称,菜品口感鲜美、滑嫩,清爽而脆软。代表菜品有东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡等。2. 宁波菜:宁波菜又称甬帮菜,以海鲜为主料,讲究原汁原味,色泽浓郁,擅长蒸、烤、炖等烹饪技法,味道以鲜、咸、臭闻名。代表菜品包括冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、火臆金鸡...
江浙菜
偏什么
口味
答:
1、宁波
菜
宁波菜代表:冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、火臆金鸡、红膏炝蟹、雪菜大汤黄鱼等 宁波菜又叫甬帮菜,是中国饮食文化的重要组成部分。擅长烹制海鲜,鲜咸合一,以蒸、烤、炖等技法为主,讲究鲜嫩软滑、原汁原味,色泽较浓。宁波菜以咸、鲜、臭闻名,宁波菜不能成为一个独立...
江浙菜
偏什么
口味
答:
1、说甜主要是浙北平原杭嘉湖一带,和苏南上海一样都喜欢甜口,但甜度不如苏州无锡。整个太湖平原吃甜,应该是明清蔗糖工业化以后,粤地北运蔗糖至江南再进入内陆的结果。古代糖类成本很高,吃甜是经济富庶的象征。加糖的红烧肉,熏鱼等都是比较典型的带甜口的家常菜。2、说咸主要是浙东宁绍平原,也...
江浙菜
和淮扬
菜的
区别
答:
1、
口味
方面:江浙菜主要分布在江苏南部和浙江地区,以口味鲜美、色彩艳丽、烹饪技巧精湛而著称,
江浙菜的
特点是口味鲜甜,选料精细,讲究时令,注重养生,而淮扬菜清鲜平和,咸甜适中,酒香浓郁。2、烹饪方面:在烹饪方式上,江浙菜善于使用糖,以糖提味,使得菜品味道鲜美,常用的调料还包括酱油、酒、...
江浙菜
和淮扬
菜的
区别
答:
地域不同、做法不同、
口味
特点不同等。1、地域不同:
江浙菜
指江苏和浙江地区的各种风味菜品。淮扬菜是江苏淮安和扬州地区的菜系。2、做法不同:江浙菜在制作过程中注重原味,追求食材的鲜美和口感,制作工艺比较精细,烹调方法有炖、焖、煨等,以保持食材的原汁原味。淮扬菜注重刀工和火候的掌握,追求菜品...
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