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没有淀粉可以用白面勾芡吗
没有淀粉可以用白面勾芡吗
答:
1. 淀粉和面粉是不同的食材,
不能相互替代用于勾芡
。2. 勾芡通常使用的是淀粉类产品,如木薯粉、玉米淀粉等。3. 面粉是由谷物去皮后磨成的粉,而淀粉是植物中提取的葡萄糖粉末。4. 尽管面粉和淀粉外观相似,但它们的化学成分和用途有本质区别。
没有淀粉可以用白面勾芡吗
答:
不可以
。淀粉和面粉属于两种完全不同的东西,面粉达不到勾芡的效果。勾芡可以用木薯粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、菱角粉、藕粉等。面粉是小麦等谷物脱皮后碾磨成粉,淀粉是植物中提取出来的葡萄糖粉末状物体,两者外观相近,但实质不一样。
白面能
代替
淀粉使用吗
?
答:
朋友 做汤的时候 没有淀粉勾芡
少量的可以用白面代替
肉末酱茄子
用白面勾芡可以
么
答:
不可以
。这样就成浆糊了。面粉虽然也含有淀粉,但是,含量低,如果想达到纯淀粉勾芡的效果,你得放很多面粉,那这菜就不叫菜了,成面团了。建议用土豆淀粉,或者玉米淀粉。
过肉
用白面
还是
淀粉
答:
目前市面上买到的太白粉主要由木薯
淀粉
和马铃薯淀粉,又称太白粉。不过在外观上马铃薯淀粉较白,质感较细,而木薯淀粉相对偏灰,质感较差。触感前者细密较重,木薯粉较松较轻。 ?? ?? 地瓜粉: ??为番薯淀粉,呈细颗粒状,也
可使用勾芡
菜肴,但因为吸水率较低而且不易溶解,所以少用于勾芡。 ?? ?? 玉米粉“ ??与...
白面
和鸡蛋清
可以勾芡吗
答:
应该是
可以
的。
淀粉
是日常用的
白面吗
答:
不是,
淀粉
和
白面
是有区别的,淀粉是把白面里面的面筋提取出来后变成的
水
淀粉勾芡
是什么意思?
答:
首先,要将
淀粉
和水充分混合,防止出现结块现象。使用时也要适量加入,不要过多影响味道。其次,选择的淀粉要符合烹饪需求,一般情况下用玉米淀粉、荸荠粉等比较常见。需要注意的是,
用白面
或面粉
勾芡
会导致菜肴浑浊,不宜使用。最后,在加入淀粉的时候还需要等烤炉中的食材快熟时再加入,以免加入淀粉后...
香椿鱼
没白面能用淀粉
代替吗?
答:
可以
的。相比面粉,用
淀粉
挂糊油炸的话,糊会更薄更硬脆些。日料中的天妇罗就是用淀粉挂糊的。
用土豆
淀粉
和
白面
包饺子的时候,淀粉和白面的比例是多少?
答:
淀粉
基本不含面筋,用低温和成团,淀粉性质基本
没有
变,很容易干裂不成团,也不好操作。相信我们在做芋圆等的时候会有感受。还
可以
想想平时
勾芡
的时候,只是把淀粉化开放到水里,过一会就黑色带给人们的是神秘的感觉,而应用于黑色的食物。其实并不是很多,也让吃他的人们对他本身的味道充满了猜测。黑...
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