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油条面里加糯米粉有什么作用
请问一下为
什么油条
要放
糯米粉
?
答:
1、油条放糯米粉,是因为糯米粉与泡多源等配合使用,
炸无矾油条可以起到蓬松个大饱满,外酥里软,凉了不发硬的作用
。2、油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸...
油条
为
什么
要放
糯米粉
答:
制作油条的时候,加入糯米粉,
是为了油条酥脆
。如果家中没有糯米粉,这个时候也可以选择不加入,效果都是一样的。油条的做法其实相对来说并不是很难,将材料准备好,就可以开始制作了。制作油条需要发酵面团,在揉搓面团的时候,可以加入一些牛奶,这样糅合面团的时候,在容器中不断倒入酵母粉和面粉,制作...
和
油条面
,放
糯米粉
起
什么作用
答:
你好,糯米粉与泡多源等配合使用,
炸无矾油条可以起到蓬松个大饱满,外酥里软,凉了不发硬的作用
。
放
糯米粉
的
油条
是脆软的吗
答:
你好,
放糯米粉可以增加表皮脆度
,外酥脆内松软无矾油条配方:面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤。工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入...
炸
油条
里面放
糯米面
死
什么作用
答:
你好,
和面时加点糯米粉是为了口感糯脆
,炸油条技术其实很简单,在淘宝网店购买一袋无矾油条膨松剂〔泡多源〕,然后给〔泡多源〕厂家梁山天喜要份技术资料,自己练习一下手法,就可炸出膨松个大,口感酥脆,凉了不发硬的无矾无铝健康油条。
油条
为
什么
要放
糯米粉
答:
发酵
面团
时,可以在表面上涂一层食用油,这样发酵面团的速度就更快了,炸时不容易油炸。
油条加糯米粉
的比例 糯米粉100克、
面粉
200克、鸡蛋一个、牛奶适量、发酵粉3克、盐适量、豆油适量 在面团条中放入一定比例的糯米粉会使面团条更加酥脆。 反应产生的二氧化碳气体会导致面团上有许多小孔并膨胀。 有...
油条里加
淀粉还是
糯米粉
答:
制作
油条
可以加入淀粉,也能放入糯米粉,不过,最好放入糯米粉,因为加入糯米粉,可以让油条酥脆、保型。当然,不仅要放入糯米粉,还需要加入适量的膨松剂,能让炸出来的油条更加蓬松,口感也好。油条的主要原料是面粉,如果要加入淀粉,要少量放入一些,若要
用糯米粉
,全部用糯米粉就行,可以不
用面粉
。
油条加
多少
糯米粉
最好
答:
加点糯米粉
是为了油条酥脆
、保型,只有梁山天喜的炸油条技术资料里才有糯米粉,并且使用复配食品添加剂泡多源进行发酵,这样做出来的油条膨松个大,口感酥脆。油条的制作:主料:面粉 (300g);奶粉 (20g)辅料:酵母粉 (5g);温水 (190ml);食用油 (20ml);小苏打 (1ml)厨具:炒锅 1,奶粉+白糖+...
油条
为
什么
要放
糯米粉
答:
油条放糯米粉,是因为糯米粉与泡多源等配合使用,
炸无矾油条可以起到蓬松个大饱满,外酥里软,凉了不发硬的作用
。油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒...
炸
油条用糯米粉有什么用
答:
小贴士:1、糖主要是帮助发酵,而且起上色
作用
的,如果糖太少
油条
不会是金黄色。2、各家粉的筋度不同,加最后1/4杯粉的时候要一点点加,最后的粉团应该跟烙饼的粉团差不多软,如果太稀,可以多加一些
粉粉
直到粉团不沾手,不沾盆,很光滑。3、发好粉面以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓,...
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