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油炸豆腐为什么起沫
.
油炸豆腐
时
起沫为什么
?
答:
油炸豆腐时起沫的原因:1.油的品种
,豆油起沫的情况比较多,特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂,遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是:磷脂极易吸水,且磷脂本身是一种良好的表面活性剂,使油水乳化,产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂,所以几乎无此现象。2.油的使用次数,...
油炸豆
付冒
沫子
怎样处理
答:
油炸豆腐时起沫的原因:1.油的品种
,豆油起沫的情况比较多,特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂,遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是:磷脂极易吸水,且磷脂本身是一种良好的表面活性剂,使油水乳化,产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂,所以几乎无此现象。2.油的使用次数,...
炸豆腐起沫
是
什么
原因
答:
炸豆腐泡沫多的原因主要有两个,
一是油未烧热
,豆腐下锅就会出现大量泡沫,建议油烧热后再放入豆腐。二是油的使用次数过多,炸豆腐时会出很多的泡沫。建议油不能二次使用,二次使用的油不但营养价值明显降低,还会影响身体健康。炸豆腐泡沫多的原因主要有两个,一是油未烧热,豆腐下锅就会出现大量泡...
油炸豆腐
好多白色的
沫沫
,不是油的问题!望哪位大师给指点指点
答:
因为豆腐含有水分,豆腐的颜色是白色,而豆制品又是涨发食品,遇到高温发泡的同时就会释放水分
,所以就起白沫了。水分干了就不会有沫了。
炸
油
豆腐起泡沫怎么回事
答:
正常现象,下豆腐前要先熬油。
油炸豆腐
泡做法(2):干豆10斤、豆欣酥10-20克、0.5-0.8斤食品级石膏。工艺流程:将浸泡好的豆子磨浆(水豆比例9:1)→煮浆→ 添加豆欣酥(提前用1斤凉水溶解)→石膏溶液点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→切块成型 →油炸(120度...
炸豆腐
油
为什么起沫
答:
起泡沫
要看
炸
的东西是不是潮的,如果不是的话,就应该注意油内是否有问题,因为泡沫是因为某种液态的物质高温后蒸发产生的,如果是水的话应该会比较早就会起泡沫,但如果是其他的液态物体蒸发可能就会比较滞后产生泡沫。
豆腐
是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是...
炸豆腐
油
为什么起沫
答:
1、
起泡沫
要看
炸
的东西是不是潮的,如果不是的话,就应该注意油内是否有问题,因为泡沫是因为某种液态的物质高温后蒸发产生的,如果是水的话应该会比较早就会起泡沫,但如果是其他的液态物体蒸发可能就会比较滞后产生泡沫。2、
豆腐
是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产...
煎
豆腐
的时候
为什么
会有
泡沫
答:
原因:
1、油的品种问题
,豆油起沫的情况比较多,特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂,遇高温时易起泡沫而影响正常使用。2、油的使用次数,多次使用的油炸东西的时候会出泡沫。解决方法:1、拿汤勺撇出来泡沫。2、放花椒或者放盐。3、加水淀粉在油锅里。
油炸豆腐
泡
为什么
会鼓
沫
?
答:
油炸豆腐
泡
为什么
会鼓膜?因为油炸豆腐泡是里面她加了一种发酵的东西,会自己涨起来的,所以放油里炸打会鼓起来,发酵起来的,如果你像平时那样的话,大方里面再抓都抓不起来,他放一样东西里面就可以发消起来的,这就豆腐泡??
炸豆腐
时候油锅
起沫
怎么办?油已经沸腾,但%
答:
你油温高点.油的沸腾是因为里面有水所以也
起沫
/建议你再
炸
的时候油温高点,
豆腐
中的水份出来的也不是很多!你的油能用的更久!
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