44问答网
所有问题
当前搜索:
油炸食品有油哈味
如何去除花生米的拉
哈味
?
答:
油脂的哈味,
是油脂酸败过程中产生的游离脂肪酸,具有挥发性的酮类和醛类物质所引起
。去除油中哈喇味的方法常用的有以下三种:1、
加碱水
,如果油中含有5%的游离脂肪酸(用舌头尝有涩辣感),使用的碱水(烧碱)浓度应为15%,碱水的重量应约为油量的7.5%。加碱水的目的是中和游离脂肪酸,形成肥皂,再利...
油炸食品
产生哈喇味是因为被氧化产生了过氧化物和醛类吗
答:
下午好,经常说的油炸食品产生的“哈喇味”,
主要来源自植物油脂和动物油脂中主要成份不饱和脂肪酸在高温下氧化生成的少量醛类和酰胺类产物
,特别是油炸面食和含有果糖的食物,在高温下更容易催化美拉德反应,油脂在高温下易皂化(炸油条的油越使用越粘稠的原因),一些呋喃醛和杂环醛类有难以下咽的味道。...
食品
加工中遇到
油味
有办法吗
答:
油脂氧化酸败等就会出现油哈味
,这个跟产品含油量高低有一定关系。降低产品含油量可从配方、膨松剂、醒发时间、油炸温度和时间等方面着手。另外可借鉴月饼等产品在包装袋内放袋装干燥剂等。
闻到哈喇味的
油炸
面制品还能吃吗?
答:
游离脂肪酸是油炸食品在贮存过程中氧化酸败生成小分子醛酮(可致癌)是产生哈味的一个重要原因
,轻者可以引起食物中毒,重者则可诱发癌症。因此,
不宜吃带有哈喇味的食物
。
花生制品放一段时间
有油哈味
?怎么办?
答:
花生油放时间长了会有哈喇味,不需要去除,因为不能食用,直接丢掉即可
。 含油脂较多的食物放时间久了,如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,俗称“哈喇味”,这是因为哈喇味是由油脂变质产生的。
如何去除
食物
里的哈辣味
答:
第二,食用油。虽然有保质期,但油一旦打开,就很容易变质,产生哈喇味。对策:尽量买小包装的油,在1—2个月内吃完,别超过3个月。植物油最好储存在避光、低温处。不要把用过的油倒回油壶,否则油中掺入的杂质会加速油的氧化,使其变质。第三,
油炸食品
。油炸食品同样含脂肪很高,又因食物中...
哈喇味的东西还能吃吗
答:
第二,食用油。虽然有保质期,但油一旦打开,就很容易变质,产生哈喇味。对策:尽量买小包装的油,在1—2个月内吃完,别超过3个月。植物油最好储存在避光、低温处。不要把用过的油倒回油壶,否则油中掺入的杂质会加速油的氧化,使其变质。第三,
油炸食品
。油炸食品同样含脂肪很高,又因食物中...
油炸食品
放一段时间有哈拉子味咋办
答:
那是油坏了变质的
味道
,不能吃了。
怎么去掉花生油的哈喇味?
答:
花生油出现哈喇味说明已经变质,不能食用,去除花生油的哈喇味需要添加化学制品,会导致花生油产生重大毒素,食用会导致中毒。有哈喇
味的食物
不仅难闻、难吃,吃了还会影响健康。据日本媒体报道,一家快餐店曾出现过集体中毒事件,原因就是人们吃了有哈喇味的
油炸食物
。吃了有哈喇味的食品,可能引起恶心、...
油炸食品
中的油蒿味怎么办
答:
臭了的话,要么你原材料变质,要么油有问题,当然不能吃了。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
工厂油炸食品怎样去除油哈味
怎样去除食用油哈喇味
食物有哈喇味的解决方法
油炸食品如何控制油哈味
怎么防止油炸食品出现油哈味
油炸食品时间长了有味道怎么处理
食品有哈喇味怎么处理
油炸食品油哈味怎么回事
炸过的鸡爪油哈味怎么解决