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油煎饼面粉要泡发吗
想吃煎饼,做
煎饼需要
发面吗?
答:
提前准备
面粉
,发酵粉,植物油,盐,十三香。先搅拌一下,准备好器皿,添加约600克面粉,3克酵母菌,随后慢慢地倒进开水,倒在一边搅拌,把面粉搅拌成实絮状物,随后下来搓成硬软适度的面团,盖紧外盖,放到温暖的地区,开展二次发酵。在面团升高的与此同时,搅拌酥油。提前准备一个小盘子,添加一汤匙...
油煎饼
怎么做好吃,油煎饼的家常做法
视频时间 00:48
煎饼
的制作方法
答:
将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。又分两种:1,甜
煎饼
,是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊,(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。摊煎饼兼具刮煎饼...
做
煎饼需要
些什么啊!
答:
制作
煎饼
所需材料:白
面粉
、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面;以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以,如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念,那就多放几种杂粮;即使不放杂粮煎饼也可以摊,只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。制作煎饼对...
分享下
煎饼
果子的面糊是怎么做出来的吧?
答:
若是水太少,会让面糊提不起来,摊饼的时候就会比较困难,水太多会使得面糊变得稀,做出来的饼子没有精华,因此,
水要适量
。还有一些地方面糊的做法是,加入把面粉、绿豆粉、黄豆粉,按2:2:1的比例倒在盆里。加一点儿盐和适量清水,搅匀、调成略稠的面糊。在面糊中加入一点盐,煎饼成型才会好。在...
打算
用面粉
做
煎饼要
发酵多少分钟?
答:
一般不加碱,柔软的手工多粮
煎饼
配方。
面粉
70公斤,粗粮粉30公斤(或无),泡沫多源0.2-2公斤,麦芽糖浆8-12公斤,盐0.3-0.5公斤,温水70公斤。操作过程:取50斤面粉和50斤开水热糊,冷却至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊。将余下的面粉、粗粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,加麦芽...
做
煎饼
果子的面糊配比是怎样的?
答:
煎饼果子算是北方地区的传统小吃,有各种各样的风格,比如最早的北方山东地区的杂粮煎饼,摊得非常薄,既好吃又有营养。通常在面粉中放入玉米面、绿豆面等混合,用水调浆,放少许泡打粉略发酵即成。市场上最常见的煎饼果子,其
煎饼面粉
糊为了好吃,通常只放面粉调配,面粉与水的比例为1:3左右,用水调...
应该怎样做脆皮
煎饼
呢?
需要
注意什么?
答:
煎饼
脆、咸、脆。将200克
面粉
、1克发酵粉、100毫升水、2勺油和盐混合成光滑的面团。唤醒30分钟,最好是更长的时间,这样表面更具延展性。向油底壳中倒入足够的食用油,直到其温度达到70%左右,也就是说,直到油底壳中的油略微冒烟。然后把薄薄的脆饼放入平底锅,用中火煎至金黄。把油去掉,变...
天津
煎饼要
怎么做呀?
答:
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入
面粉用
调制成较软的面团待用。2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-...
煎面饼用什么
面粉
煎饼用
热水还是冷水和面
答:
炸的时候油温要高些,如果油温太低,面会吸更多的
油
更去,炸的时候会起泡,要注意泡里会有油,要捅破了把油放出来。6、薄脆在油中炸到稍微发黄接近金黄的时候就得捞出来了,出来表面的油还会持续发热,这样颜色和脆度就正合适,如果你炸到颜色金黄甚至接近焦黄了再捞,那么出来再放一会儿颜色就会变成...
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