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海绵蛋糕为什么要加油呢
加油
在全蛋
海绵蛋糕
起
什么
作用
答:
全蛋海绵蛋糕需要添加黄油
,添加后奶香味道浓郁,糕体细腻柔软,再做蛋糕时,黄油和牛奶同时加入。黄油能否换成植物油问题讨论的已经很多了。我的意见是:改变为液体油会影响点口味,但并不是说吃液体油就更健康一点,它们的热量是一致的。有些海绵的方子是不加牛奶的,也就是说这个方子里液体含量比较...
不
加油
的
蛋糕
跟加油的蛋糕有
什么
区别?
答:
1、蛋糕里放油可以使蛋糕更加香
,就不容易粘锅,同时也可以起到让蛋糕变的更软,增加口感增强香味,另一个是起到干湿平衡的作用。2、固体油脂在搅拌过程中能保留空气,
有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积
;使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软,而柔软只有油才能起到作用,水在蛋糕中不能做到,油具有乳化性质...
在制作
海绵蛋糕
时,应该将蛋糕油打发到
什么
程度?
答:
在制作海绵蛋糕时,蛋糕油的打发程度至关重要,
因为它直接影响到蛋糕的口感和松软度
。蛋糕油通常指的是鸡蛋中的蛋黄部分,有时也会加入一些植物油以增加蛋糕的湿润度和风味。以下是关于如何打发蛋糕油的一些详细指导:准备材料:确保所有材料都是室温下的,因为室温的鸡蛋更容易打发。如果鸡蛋是冷藏的,可以...
戚风
蛋糕
不放油可以吗
答:
2、不放也不是不可以,只是会影响口感,
口感会稍微差一些蛋糕里放油可以使蛋糕吃起来更香,同时也可以让蛋糕变得更软,增加口感增强香味
,这 Coperni是因为油有消泡的作用,这样制作出来的蛋糕不会太空心,也不会干硬而蛋糕。3、如果是制作过程中不放油的话会印象戚风的制作的,但不会影响长高,如果是...
为什么
做
海绵蛋糕
要先加热油
答:
做海绵蛋糕要先加热油的原因主要是这样
能够使油脂更容易均匀地分布在蛋糕糊中
,
有利于蛋糕的体积胀发,从而使得蛋糕口感更加松软、细腻
。以下是从食材清单和制作步骤两个方面对这一点的阐释:1. 食材清单方面:在海绵蛋糕中,一般会使用到黄油、植物油等作为主要油脂。在制作海绵蛋糕之前,将这些油脂加热到...
做
蛋糕
不用黄油可以吗 用别的油可以吗.
答:
可以用色拉油替代黄油。
蛋糕
里的油脂主要是为了使蛋糕的结构更细腻更宣软,口感更柔滑,在就是使蛋糕的营养价值更高,黄油的作用是增加香味和防止面粉沉淀,色拉油也相同的功效,只不过黄油具有奶香味,比无味的色拉油做出来的蛋糕更加容易勾起人的食欲。
海绵蛋糕
与戚风蛋糕的区别是
什么
?哪个更好吃呢?
答:
一般情况下
海绵蛋糕
会选用黄油,而戚风蛋糕是会选用植物油,这种油可以让蛋糕更好的膨胀,所以海绵蛋糕会比较柔软轻盈一些。另外就是液体对于海绵蛋糕来说其实是可有可无的,但是戚风蛋糕是非常
需要
液体的,戚风蛋糕的制作流程,有一个就是需要足够的液体,把面粉搅拌成面糊。总结来说就是海绵蛋糕弹性较低...
请问冬天做
海绵蛋糕需要
注意
什么
呢?冬天有厚底子,sp版的,
加油需要
注意...
答:
SP版的
海绵蛋糕
,在冬天打制时,可以在缸底加盆热水,避免SP乳化不充分沉底。至于
加油
,不能太快,呈线状边搅拌边缓慢注入。
戚风蛋糕和
海绵蛋糕
有
什么
不同?
答:
再者,从成分上来看,戚风蛋糕和
海绵蛋糕
的主要原料都是鸡蛋、糖和面粉,但是戚风蛋糕在制作过程中还会加入一些油,这可以使得蛋糕体更加湿润,而海绵蛋糕则不
需要加油
。此外,戚风蛋糕和海绵蛋糕在烘焙时间和温度上也有所不同。由于戚风蛋糕的体积较大,所以烘焙时间会较长,温度也会较低,以保证蛋糕体...
分蛋
海绵蛋糕
和戚风的区别是
什么
答:
2、成品时海绵蛋糕不会塌,结构比较硬。戚风蛋糕做不好就会塌。3、食用时
海绵蛋糕需要
喝水。戚风蛋糕很湿润很细腻。戚风蛋糕:戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
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