为什么温州的年夜饭都在外边吃?为什么又叫“分岁酒”?答:他还买了一只大大的腌猪头,跟笔者解释说,猪头是好东西,温州有年前“还冬”的习俗,猪头是必备的祭品,他信佛的奶奶再三叮嘱他要买个猪头过年,保佑合家平安。 “我到九江出差时,鄱阳湖的甲鱼还真多,农贸市场到处都是,一块钱可买好几只,我一口气买了十几只甲鱼,还专门晒了鲤鱼鲞,这味道决不亚于酱油鸡。”一位...
温州卤菜的配方答:4.夏天气候炎热,是卤水极易变质的多发期,发泡,变酸现象频繁出现,因此,每天必 须将卤水烧开两次(早上一次,下午一次,并且固定不动) 5.虽然秋季温度逐渐下降。,但是暑热未完,俗话说的好七霉,八烂,九生蛆,因此, 卤水还是应该烧开最少2至3次,放在固定的地方不动 6.冬季温度逐步下降,卤水应该每天烧开一次,放在...