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澄清果汁生产工艺流程及要点
甜樱桃浓缩
澄清
汁如何加工?
答:
(1)
甜樱桃澄清汁的加工工艺流程原料挑选→洗果→压榨→过滤→调配→澄清→杀菌→灌装→分段冷却
。(2)技术要点①原料的选择:剔除病虫果,选择色泽红艳、风味良好的果实,成熟度均匀一致的果实。②洗果:在冷水中清洗果面污物。③去核:去核可以提高榨汁时的出汁率。④榨汁:清洗过的果实沥干后即可...
梨汁加工
工艺流程及
技术
要点
是什么?
答:
(1)工艺流程 从原料选择和处理→清选→破碎及榨汁→灭菌和澄清→调配和过滤→装灌和杀菌→冷却→成品
。(2)技术要点 ①原料选择和处理。用于制汁的梨,应充分成熟,肉质新鲜,并以200克以上的大中型梨果为好。成熟度较低的绿色果实,因风味尚未形成,制成的梨汁风味较差;小果果心部分所占比例较大...
浓缩苹
果汁
的配方
答:
工艺流程
原料→洗果→洗涤→破碎→榨汁→澄清→杀菌→浓缩→灌装→成品
。技术要点 (1)
果汁制取
:果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料,以制造出优质苹果浓缩汁。 (2)芳香物质回收:将果汁除去混浊物,经热交换器加热后泵入芳香物质回收装置中,芳香物质随水分蒸发一同逸出。在一般情况下,芳香...
刺梨
果汁
的
工艺流程
答:
果实→冲洗→破碎→压榨→静置→分离→下胶→冷冻→过滤→刺梨汁操作要点
: 1、刺梨的成熟度对产品质量有很大影响,未成熟或过成熟的果实均会影响果汁的营养成分及口味,因此,要求加工刺梨果实为青黄色,八九成熟。 2、果实用清洁水清洗干净。 3、刺梨较坚硬,破碎应适当,破碎的颗粒粗会影响压榨效果;...
甜橙原汁加工
工艺
是什么?
答:
1.
工艺流程
如图1-1:图1-1 甜橙加工的工艺流程 2.制作
要点
(1)原料的输送 果实倾卸传送带上由辊式输送机单层地送到手工分选台,人工挑选出碰伤和腐烂的果实,合格果装入贮存箱待用,同时取样测定果实的糖、酸、
果汁
含量、颜色等理化指标。(2)清洗和分选 果实从贮存箱送至洗涤机,浸入含洗涤剂...
饮料是怎样生产出来的?
生产过程
是咋样的?
答:
澄清猕猴桃
汁生产工艺流程
如下:原料选择一清洗一破碎一榨汁一杀酶一过滤一澄清一过滤一加热排气一装罐一封口一杀菌一包装一成品。
澄清果汁生产
的关键是果汁的澄清和过滤。为了除去果汁中的不溶性固形物,可采用以下几种方法:首先采用机械提汁的方法,尽量减少果汁中的不溶性固形物;再利用酶对
果汁澄清
...
你们知道橙汁是怎么做的吗?需要些什么工具啊!又到哪里去卖这些工具呢...
答:
一、冰红茶饮料 1、
工艺流程
:其他辅料溶解 茶叶高温浸提快速冷却粗滤精滤调配热灌装封口 杀菌成品 2、配方:红茶5Kg柠檬酸0.5Kg 焦糖色素0.05Kg维生素C0.5Kg 果葡糖浆60Kg红茶香味料0.5Kg加纯净水至1000Kg 3、操作
要点
:(1)浸提:红茶茶水比为0.44%,浸提温度为90℃,时间为7分钟,pH4.5...
浓缩
果汁
的
工艺流程和
设计图!急要
答:
2.
工艺流程
果品→精选→洗果→去皮→打浆→灭菌→调配→胶体磨处理→均质→脱气→灌装→杀菌→封盖→冷却→装箱→入库 3.具体
要点
果汁
是水果经过破碎、压榨、过滤而得到的汁液。水果产区多
生产
一些果汁,既能减少贮运中的损失,节约大量运费,又可通过加工,提高水果商品率,增加果农的收入。果汁制作工艺...
如何制作李子汁(
工艺
) 配方
答:
一、李子汁的加工
工艺流程
:原料处理→清洗→去核→称重→软化→榨汁→调配→脱气、灌装→杀菌→成品。二、李子汁的加工技术
要点
:①原料选择及处理:选择成熟度在七至九成但果肉未变软的李子作原料,果肉较厚者,出汁率高,剔除病、虫腐烂果。②清洗、去核:用清水洗去果面泥沙、污物,切半、去核...
果汁
脱胶加入材料的顺序
答:
(一)
生产工艺
葡萄→挑选→清洗→破碎→除梗→加热→压榨→杀菌→冷却→酶处理→过滤→调配→过滤→灌装→杀菌→冷却→成品 (二)操作
要点
1.挑选、清洗:
果汁
加工用葡萄要求八成熟左右。成熟度过低没有葡萄的风味,过高贮藏加工
过程
易出现腐烂,加工时要及时挑去腐烂果、不成熟果等。葡萄清洗一般先...
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