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火焰醉鹅
醉鹅
怎么做呢?
答:
5、用小锅仔烧热,加入色拉油,放入姜、蒜、青椒爆香。加入黄灯笼酱味醉鹅酱和南乳汁炒香,倒入煎好的仔鹅翻炒,开大火,下玉冰烧酒加盖盖住,用火机点着火(在盖上点火),增发酒味,带上气氛。转中火炆制十五分钟,加入小芹菜,蒜苗关火,焗5-8分钟出锅即可 顺德
火焰醉鹅
做法 狮头鹅一只7斤【6...
醉鹅
是哪里的特色菜 醉鹅是什么地方的特色菜
答:
1、醉鹅是广东顺德当地的一道名菜,是一款药膳菜品,主要材料是鹅肉。醉鹅味浓肉美,但操作简便。只需将已经煮好的鹅肉,倒入酱料和米酒,盖上锅加酒,盖煮一会用打火机点火,在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰,非常之引人注目。2、
火焰醉鹅
从火焰鱼延生而来,做法看似简单,但对厨艺要求颇高。老广记师傅...
火焰醉鹅
制作技术
答:
1、制作大鹅时,因各地口味不一样,可以适当增减调味料。2、点火时要用点火枪,以防
火焰
烧到手。原料:黑棕鹅1只(重约1.5千克)。调料:腌料(味精10克、绍兴花雕酒350克、水500毫升),姜块、大蒜子各70克,火焰鹅酱100克,广东米酒50克,啤酒640毫升、二锅头250克。专用
醉鹅
酱料配方制法:取鼎丰...
醉鹅
,
火焰
中包裹着的鹅肉,酒香浸满,鹅肉生香,极具风味
答:
高温和焰火的包裹下,鹅肉吸收了浓浓酒香和酱汁,变得香味四溢,口齿生香。顺德人吃
醉鹅
,通常是在饭桌上端上已经翻炒好的鹅肉,然后开吃的时候,开炉,倒入米酒,点上
火焰
,等到火焰熄灭的时候,就是美味生成的时候了。将炉子的火调到最小,人们就可以开吃了,在酱汁翻滚的过程中,鹅肉味道越发香浓,...
醉鹅
用什么鹅做好吃 没有醉鹅酱怎么做醉鹅
答:
没有醉鹅酱怎么做醉鹅 可以自己做醉鹅酱。醉鹅的味道主要就是靠酱汁,没有酱汁是没有办法做的。
火焰醉鹅
从火焰鱼诞生而来,醉鹅制作的关键就在于酱料。很多师傅都是有自己的秘方,不会轻易外泄。功夫火焰醉鹅的烹制方法十分地道,用姜、大蒜、葱与一些药材,当酒气完全蒸发后,一道酒醇肉香的醉鹅就烹制...
顺德
醉鹅
用的是什么酒 醉鹅什么时候放酒
答:
醉鹅起初与广东顺德,一道
火焰醉鹅
最为著名。既有火焰飘飘,又带有酒香味,一般放的是红米酒。如果能吃辣的,加点小米辣效果更佳。做火焰醉鹅,推荐选28°的红米酒,酒精度太低鹅肉不香,太高则口味发苦。一般一瓶为佳,等盖锅闷炖时候,酒内酒精燃烧,美丽漂亮的火焰燃起。也有说法用30°以上白酒,...
顺德
火焰醉鹅
做法
答:
顺德
火焰醉鹅
的做法:狮头鹅一只7斤【60天的鹅】a料:姜角4两 蒜子1两 b料:调味料以盐10克 味精15克 鸡粉15克 黄片糖40克 老抽10克 c酱料:鹅酱150克,30度以上米酒1斤 制作流程:1狮头鹅一只7斤,砍件 烧开水飞水,捞起 2烧锅落油50克 倒入鹅肉,用锅铲把鹅肉铲干身,金黄色倒出锅 3烧...
广东顺德
醉鹅
的做法
答:
首先将鹅斩件 下生粉酱油腌10分钟 然后重新起锅,油爆姜蒜下鹅肉翻炒,放入秘制酱料,翻炒,加入米酒,盖锅盖1分钟后点火(要注意安全);油爆姜蒜下鹅肉翻炒 放入秘制酱料 留出空隙 盖锅盖1分钟后点火(要注意安全)火灭后再焖10分钟出锅就可以吃啦。一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。【
火焰醉鹅
...
火焰醉鹅
的做法
答:
做法:1.事先将鹅肉炒至半熟,一般是一整只鹅 2.锅内倒入少许油,将陈皮爆香,放入板栗和鹅肉,撒上秘制酱料和白酒,至少选用30度以上的白酒,倒上一整瓶500毫升 3.盖上锅盖大火烧制,烧制时锅边燃起酒精
火焰
,散发出浓郁酒香,喷出的火焰有几十厘米高,场面壮观。持续过程大约两三分钟,待火焰熄灭...
星沙本地人吃的湘菜馆,不能错过的两道特色菜
答:
每个长沙人心中都会有一两家私藏的湘菜馆,好吃又有特色,一吃就是好多年。在星沙就有这么两家湘菜馆,早已成了本地两道名菜的代表,以至于要吃醉鹅就到伐木累,要吃鱼嘴巴就去雄记土菜馆。伐木累音乐餐厅 既然来了星沙,就必须来一只伐木累的
火焰醉鹅
。他们家的醉鹅自带秘方,凡是吃过,没有不给好评的。
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