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炒菜的瘦肉买哪块比较好
瘦肉
怎么炒不硬,
炒菜
放瘦肉怎样不硬
答:
1、准备一块瘦肉,
可以是小里脊肉、里脊肉,也可以是精瘦肉
,都可以用此方法操作,只是不同位置的瘦肉,口感有一些差异,自己可以对比看看。2、若是买的新鲜瘦肉,直接把表面冲洗干净,再切片或者切丝就好,若是冰箱里的冷冻瘦肉,建议提前取出来放冰箱冷藏室解冻,如果临时想吃,可以放微波炉里解冻,或...
炒菜
用什么猪肉
答:
8、弹子肉:位于后腿上
,均为瘦肉,肉质细嫩、筋少、肌纤维短,适用于炒、煸、炸等。9、蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀比前蹄膀好,红烧和清炖均可。10、颈肉:又称血脖、槽头肉,在前腿的前部与猪头相连处,是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肥瘦不分,肉质差,一般用来做馅和叉烧肉。
猪
瘦肉
那部分
最好
吃,应该怎样烹饪才口味最佳?
答:
2、
鹰嘴
位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩,前半部适于做酥肉,切肉丝、肉片,后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。3、哈利巴 位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨),质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。4、里脊 又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉,一头稍...
瘦肉
怎么做才嫩?
答:
1、炒——如做鱼香肉丝或孜然羊肉之类的菜式,
则建议选择最嫩的里脊肉
,猪肉的里脊肉又叫梅柳肉,切好后拌上少许盐和油(最好是芝麻油),炒菜前,先小火烧油,倒入肉过一下油,铲出后,再炒其他菜,快熟才把肉倒进去,快炒然后铲出即可,这里要注意的关键是,肉要细薄,且一定要过一下油,...
猪肉的哪个部位
最好
吃?
答:
猪身上也是分着好几个部位了,
有很多的人在买猪肉的时候都是会买猪腿肉
,因为猪腿肉这个部分肉肥肉比较少,那么到底是猪的前腿肉好吃还是后腿肉好吃呢?其实猪前腿肉是比较嫩的,但是猪的后腿肉确实有一点硬,因为猪的前腿肉吃起来特别的嫩,而且口感也是非常的细腻的,如果是炒菜或者是包饺子,做...
猪哪个部位
的瘦肉最好
吃
答:
一:梅花肉 梅花肉是位于猪肩胛上
的肉
,又称肩胛肉,肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪,形式梅花图案,故得此名,是猪身上公认口感
最好
的一
块肉
,每只猪身上只有5,6斤,梅花
肉肉
质鲜美,油花丰富,肉质也相当嫩香,常煮不老,如果想买梅花肉一定要早一点去或者和老板提前预定。梅花肉适合做猪...
猪肉什么部位
最
适合
炒菜
?
答:
猪颈肉:猪颈肉位于猪的颈部位,肉质较为松软,有一定的脂肪,但不会过于油腻。颈肉的纤维较短,适合快速炒制,可以在烹饪时加入一些酸性调料,如柠檬汁或醋,以帮助软化肉质。猪肝:虽然不是纯肌肉部位,猪肝也是
炒菜的好
选择。猪肝含有丰富的铁质和维生素A,味道鲜美,但烹饪时间不宜过长,以免变得...
猪肉哪个地方
的肉最
嫩又好吃 猪肉是酸性还是碱性
答:
里脊肉
是猪身上最瘦的一块肉,并且没有白色的筋膜覆盖,肉质软嫩,即使是牙口不好的老人或是小孩,吃起来都毫不费劲,是老少皆宜的一块肉。我们一般会用里脊肉来煎炸,但其实里脊肉也分大小的。大里脊是从排骨上剃下来的瘦肉,一般会带有一点肥肉,适合用来炒菜。而小里脊就是我们平时经常买来煎炸的...
猪肉的科普|哪部分
的肉
好吃
答:
猪肉的科普|哪部分
的肉
好吃 一、猪各部位肉的区别 1、前腿肉:猪前腿上的肉 特点:有肥有
瘦肉
质
比较
细腻瘦肉比肥肉多肥肉在表面一层筋膜比较多肉质偏老。 脂肪:两颗星 瘦肉:五颗星 常用烹饪方式:
炒菜
、肉馅儿、红烧、卤肉。 2、后腿肉:猪后腿上的肉 特点:猪腿的作用是承重所有活动较小因而这部分的肉紧实...
猪后腿
肉
好吃还是前腿肉好吃
答:
才能让这部分
的肉
吃起来比前腿肉更鲜美。其实猪前腿肉和后腿肉的区别就是筋膜。猪的前腿肉筋膜
比较
多,猪的前腿肉都是由十几块肌肉组成的,所以你做饭的话一般都会买前腿肉。两者相比,前腿肉吃起来会更细腻,用前腿肉做红烧肉不会像五花肉做的红烧肉那么油腻,也不会像后腿肉那么硬。
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