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炒面不能直接蒸
炒面
是不是要先
蒸
炒面为什么要先蒸
答:
1、为了保证面条的形状如果面条不提前经过
蒸
制,
直接
入锅炒制的话,会出现黏连、断条现象。因为面条中淀粉含量高,直接生炒淀粉糊化以后,粘锅、黏连不说,而且形状也不好看。2、为了快速出餐和入味面条蒸制以后回锅炒制,可以缩短烹调时间,并且成熟后的面条,比较容易入味。因为面条蒸制不像水煮,一...
炒面
是先
蒸
还是先煮 炒面是煮的好还是蒸的好
答:
炒面可以先蒸,也可以先煮
,主要看个人的做法。炒面在北方应该在炒制前喜欢先蒸煮,但是在南方这边在炒制前都是喜欢直接下热水中焯水七八成熟那样,然后捞出再过下冷水,但是不管是蒸还是煮,主要的目的就是不让面条在炒制的时候粘稠在一块,蒸煮的时间不宜过久,七八成熟即可,时间过久面条就失去劲道...
炒面
前为什么要把面条
蒸
一下?
答:
炒面
前把面条
蒸
一下那是烹饪小常识,面条是面粉制作,比较松软,没有筋道,如果在炒制的时候不经过蒸煮,或者焯下水是让面条凝固,
直接
放下锅炒的话容易粘锅,炒稠糊,那样炒出来的面条就拧成一团,既影响美观又影响食欲,蒸过的面条中让面粉凝固,有筋道,炒制的时候面条形状分明,不易粘锅粘稠成团。 炒面前蒸煮小技巧 ...
炒面
的面条是
蒸
还是煮
答:
当然,也有一些特殊做法或者个人口味偏好,可能会选择
蒸
制面条后进行炒制。蒸制的面条相对更加干燥,炒制时可能呈现出不同的口感。然而,从广泛接受度和常见做法来看,煮制仍然是
炒面
前处理面条的主流方式。
炒面
的面条要
蒸
几分钟
答:
1、
炒面
的面条要
蒸
10到15分钟左右。2、炒面是面食的一种。和普通的面食相比,炒面吃起来更加有嚼劲,而且口感也更好,很多家庭在中午的时候都会吃炒面。要制作炒面的话,就需要将面条先煮好,然后将面倒入快要炒熟的菜中再次进行翻炒,这样就完成了。制作炒面要注意面条的蒸法。面条要有点湿度,笼屉...
炒面
面条用先
蒸熟
吗?
答:
1、边倒面边搅动,别让油面糊了。这里需要提醒您的是,
炒面
最忌用大火。否则很容易糊,而且还要用铲子不停地挤压面粉,否则很容易形成面疙瘩。2、等到面粉由白色慢慢地变为麦黄色,这就说明面粉已经炒熟了。此时您会发现整个屋子都充满了淡淡的麦香味。3、接着要在炒面里放入油。继续搅拌。如果喜欢...
巢湖的
炒面
要
蒸
吗
答:
超乎
炒面
的面条是煮的,不是蒸的,蒸的叫拌面,拌面就是把挂面用色拉油刷匀就行了,上锅
蒸熟
就可以伴着吃了,炒面是把面条煮到六成熟,捞出用凉水过一下,要不炒的时候该粘锅了,炒的时候可以选择蛋炒或是肉炒,再加入自己喜欢的蔬菜,就可以了。炒面是流行于大江南北的中国传统小吃,制作原料...
炒面
是怎么
蒸
答:
第一步——将买来的面条上锅隔水蒸(注意蒸面条时,由于是采用隔水蒸的方法,为了防止面条在
蒸熟
后过硬,要在面条上适当的扑些水再蒸);第二步——开始炒配面的菜(比较推荐的是蒜薹炒肉、豆角丝炒肉、辣椒丝炒肉等,可根据自己的口味自行选择),注意炒的菜要稍微咸一些,因为还要加入蒸面。第...
炒面
前为什么要把面条
蒸
一下?
答:
上面咱一直说,
炒面
前是要把面条处理一下,但是有一个例外,我们河南这边非常出名的特色面食【焖面】这个和炒面基本一样,但不同的是,面条不需处理,
直接
把生面条放入炒锅内的菜上面,利用下面菜与菜汤的水蒸气,把面条
蒸熟
。这在我们河南来说,就是焖面,故名思意,就是利用蒸气把面条焖熟,焖出的...
做
炒面
时蒸面怎么
蒸
?
答:
是的
炒面
的面条是煮的, 不是蒸的,蒸的叫拌面,拌面就是把挂面用色拉油刷匀就行了,上锅
蒸熟
就可以伴着吃了,炒面是把面条煮到六成熟,捞出用凉水过一下,要不炒的时候该粘锅了,炒的时候可以选择蛋炒或是肉炒,再加入自己喜欢的蔬菜,就可以了 ...
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