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炖排骨怎么做不柴
做到
炖排骨
肉滑嫩
不柴
的关键步骤
答:
排骨要怎么炖才不柴:
1、把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下,淀粉可以把排骨上的脏东西带走,抓好后用清水冲洗干净
。2、把排骨装碗里,用清水把排骨泡上半个小时,中途换水1-2次,这样可以把排骨里面的血水泡出来。3、泡好后用清水冲洗一遍后加适量的盐,少量的鸡精,适量的油,稍微多一点的淀粉...
炖排骨如何
使其不那么硬?
答:
1、将
排骨
剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里
煮
出残留的血水。2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇。这样
炖
出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪的作用,当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。3、加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十...
炖排骨
时,
最忌焯水和直接下锅
,教你技巧,排骨鲜嫩多汁不腥
不柴
答:
1、加盐浸泡出血水 先把排骨冲洗干净,剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡1~2小时
。盐水的浓度大,可以把血水逼出来,残留的血水少,去腥的效果更好。可以多加点盐,不会改变肉质,还能消毒杀菌。浸泡的时间要长,直到排骨颜色发白,说明没什么血水了。2、冷水下锅焯水 排骨冷水放入...
排骨怎样
烧肉
不柴
答:
排骨焯完水以后,正式炖煮的时候,一定要热水下锅
,这一步是柴骨肉不柴的最关键点。如果凉水下锅炖排骨,排骨很难软烂,而且咬不动。四、清炖排骨,比较香而且不油腻。就是排骨不经过炒糖色的过程,排骨不过油炒,直接用清水炖。炖出来以后很香,但是又不油腻。五、炖排骨不宜放很多佐料,否则会遮...
怎样煮排骨不柴
鲜嫩
答:
怎么炖排骨不柴
要想炖排骨不柴的话用以下方法:1、将排骨先在水里焯一下,去血渍去沫(必须是冷水入锅,否则肉就炖不烂了),捞出排骨
。2、换一锅水,将排骨倒进去继续煮(这里的水也必须是开水),不要加盐等调料,可以加入姜,可以少量加几滴醋(这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里)。3、开锅...
炖
出来的肉
柴
是什么原因?
答:
很多人
炖排骨
的习惯是用酱油炒一下,所有作料(包括食用盐)都放进去,一起炖。最后发现肉吃起来比较
柴
,原因就在于、放盐和酱油的时间点没掐好。炖排骨时,盐或者酱油放得过早的话,盐会溶解在汤中,汤的浓度增大,对肉的细胞膜产生了压力,细胞内的水就会排出。就像是一块海绵,用手挤压,水就会...
排骨怎么
炖肉
不柴
?
答:
第一,选料,新鲜,不要陈货,冻货。选精排,去掉龙骨,去掉三根前排。众所周知,
排骨
是在五花肉上剔下的,五花三肥两廋,五层排骨带两层,三层最好,有肥肉的
炖
出来
不柴
。第二,浸泡,排骨浸泡12小时,去除血水 第三,焯水,冲凉。上锅
煮
,哈哈,用到师傅传的口决!记住,不放盐,放些葱,姜...
排骨怎么做
软烂
不柴
答:
排骨
软烂
不柴
的技巧:浸泡、焯水、先炒后
炖
、加开水炖、出锅前再加盐。1、浸泡 先把肉或排骨剁成小块,放进清水里,加入一些食盐,搅拌均匀后浸泡2小时,半小时换一次水,直到水变得非常清澈,说明血水泡干净了。2、焯水 炖肉又腥又柴,很可能是焯水的方法错了。很多人把水烧开后放入肉焯水,这...
怎样做排骨不柴
答:
炖排骨
汤,
如何炖
出排骨嫩而
不柴
。的做法 1.炖骨头汤,我喜欢选择带颈前排,(其实更喜欢圈中的颈部骨头)。这个部位的肉特别嫩,而且肉多。关键价格还比大排便宜。如果不喜欢这部位,可以选择大排。炖汤我会选这里,但是红烧排骨或者糖醋排骨会选大排。请点击输入图片描述 2.剁开的骨头,洗干净血水,...
如何做
好
清炖排骨
?
答:
想要做好
清炖排骨
,需要做好三点,一想办法去掉排骨的腥味;二想办法把排骨肉做嫩
不柴
,三想办法汤汁清亮不发黑,做好这三点,就可以成功做好清炖排骨。针对以上三点,做清炖排骨,要掌握3个要点,炖好后肉不发柴,汤不发黑,鲜美极了。下面我来给大家分享一下做清炖排骨的3个要点,总
做不
好的朋友...
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