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炖肉如何能把瘦肉炖烂
怎么煮肉
更容易烂
答:
1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固
,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬 4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉,既能够保持肉汤的温度,又能使汤...
想把
把肉炖
得又熟又烂又好吃,需要掌握哪些技巧?
答:
一、
焯水
大部分肉在炖之前都必须要先焯水,我们买回来的肉里面含有大量的血水焯水,能够把这些血水处理掉,去掉肉当中本身的异味和腥味儿,这样炖出来的肉才会更加好吃,焯水的时候也必须要注意一定要冷水下锅,这样效果才是最好的。二、
一次性加足水
不管我们做什么菜,只要是关于炖肉的都要一次性加...
做红烧肉的时候,
怎么才能把瘦肉炖
到入味?
答:
2、炖肉不用说都是要先焯水的
,要凉水下锅焯水,焯好水一定要用温水冲洗干净,千万不要用凉水,不然肉就会变硬,怎么炖都不会烂,想要炖出来的肉入味,把肉炒一下再炖。3、
炖肉的时候要加开水,不能加凉水
,这样炖出来的肉才会酥烂,汤汁不要多,没过肉就可以了,炖煮的过程中,不要再加水了。
在
炖瘦肉
时,
怎么能把瘦肉炖
到酥烂、入味、多汁?
答:
解决方法:炖肉的时候,
最好是在快要烹饪完成时再加入盐调味,或者在锅内的肉已经软烂的时候再加入盐调味
,如果是瘦肉的话,个人建议在即将烹饪完成时,提前5分钟加入盐调味即可,因为瘦肉的肉质纤维较粗,而且纤维之间存有明显的缝隙,所以瘦肉就很容易入味,原因是毛细现象。所以炖瘦肉不用担心入味问题...
猪肉
怎么煮
才会烂
答:
1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固
,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加。2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快。3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬。4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉,既能够保持肉汤的温度,又能使...
煮肉
很柴怎么办?第一次做饭,煮了一些猪肉可是好柴呀,
怎么才能
嫩...
答:
所以盐不能太早放,最合适的时间是
肉炖
熟透后放,放好盐了再盖盖子小火焖煮十分钟,这样一来汤汁味道正好,肉也软烂入味香。有人用高压锅压肉,觉得不提前放盐,后面不好操作,其实想要
炖肉
好吃,用高压锅炖肉也需要最后放盐,加盐后再盖上盖子小火煮一会儿,虽然显得有些费事,但肉质更加酥软不硬...
怎么样煮
猪肉
才能
使
瘦肉
松软?
答:
首先
将肉
切大块,然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打,这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂;腌制猪肉的时候,在切好了之后
可以
用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼,这样腌制的时候调料汁就很容易进入到肉里;在腌制的时候还可以加入木瓜籽,可以帮助肉质变嫩。
炖肉
是个技术活儿,大师级的厨师说炖肉...
炖肉怎么炖
让肉特烂糊
答:
炖肉
要好吃,还要时间短.炖肉要酥烂,关键是
如何
使肉中的蛋白质尽快溶溶。先
把肉
洗净切好.冷水下锅,锅开后上面有一层浮沫,
可以
全部倒掉(再加水时一定要加热水,否则,肉中的蛋白质凝固,肉就很难住酥烂了),也可撇去浮沫,加入八角、小茴香、生姜、辣椒、花椒、丁香、豆蔻、桂皮等调料,加少许盐,...
自己在家
炖瘦肉
的时候,
怎样可以
让瘦肉更加酥烂多汁?
答:
注意一定不能等水烧开了再放肉,因为肉里面的杂质和血液会被锁在肉里面,影响
炖肉
的口感。
将肉
放入冷水中,
可以
很好地煮沸肉中的血液,然后去除水中漂浮的泡沫。肉捞出晾干后,可以直接放入干净的盆中,不要放在冷水中。炖肉要软,要烂,要脆。只要学会这三招,
就能炖
出鲜嫩多汁的肉 ...
炖肉
,
怎么能把瘦肉炖
到酥烂,入味,多汁
答:
做法 1.选猪五花肉切成八分的方块;2.葱块成段,姜切成片;3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,
煮
开后撇去浮沫,改用小火
炖
一个多小时,肉酥烂即成。延伸材料:主料:肥瘦猪肉500克,调料:酱油100克,料酒5克,白砂糖5克...
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