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炸麻花面活软了怎么办
炸麻花面软了吸油
吗
答:
吸
。炸麻花面软了
吸油
,口感会大大折扣。麻花,是中国的一种特色油炸面食小吃,传说是东汉人柴文进发明了麻花。
炸
的
麻花
不脆的原因是什么
答:
炸麻花和面
也是特别重要的,如果面弄不好,麻花也不会有酥脆的口感,和面的时候加入两个鸡蛋,适量盐,酵母,一点泡打粉和白糖,适量食用油,再加入一勺老陈醋,加入醋的面,炸出来的麻花外皮就比较酥脆,这是想让麻花酥脆的关键,面要活的软硬适中,把面和好以后要放在温暖的地方醒发,不用完全发起来...
面没发起来
怎么
补救
炸麻花 面
没发起来补救炸麻花的方法
答:
1、面没发起来补救炸麻花可以加入活性酵母,提高温度
。2、原理是提高酵母活性更好发面。发面发不好,会影响食物制作口感,要重新揉发面,重新发酵。用温水化好发酵粉,成半湿半干状。3、将发好面擀开,温水和干湿面粉放到擀开面上,揉均匀,待再次发酵。4、如发酸,可在面粉中加入碱,中和酸度。特别...
炸麻花
的面和硬
了怎么办
?
答:
1. 如果炸出的麻花口感偏硬,
可以将它们放置在蒸锅中蒸一段时间
。2. 经过蒸煮后,麻花会失去部分酥脆感。如果希望保持其酥脆度,需要再次进行油炸处理。3. 蒸面粉时,将其放入蒸锅中蒸约20分钟。4. 蒸熟的面粉会结成小块,可以通过筛子将其筛散,或者用手轻轻拍散。5. 将面粉中加入一个鸡蛋、适量...
怎样
炸麻花
会更酥脆?
答:
炸麻花
更酥脆的方法有很多,以下是一些技巧和建议:选择合适的面粉:炸麻花时,选择高筋面粉或中筋面粉,这样的面粉含有较多的蛋白质,能够使麻花更加有弹性和酥脆。避免使用低筋面粉,因为它会导致麻花过于软糯。控制水分:在制作麻花面团时,要控制好水分的添加量。过多的水分会使面团过于湿润,炸出来的...
怎么炸麻花
不会变硬?
答:
和面
:将面粉与适量的水混合,可以加入一点食用油,使面团更加柔软,不易变硬。和面时要揉到面团光滑,有一定的弹性。面团不宜过硬也不宜过软,过硬会导致
麻花炸
出来后不够松脆,过软则不易成形。发酵:将和好的面团进行适当的发酵,这样可以使麻花炸制后更加蓬松。发酵时间不宜过长,一般室温下1-2...
炸麻花
的面和硬
了怎么办
?
答:
亲,
炸
出来的
麻花
发硬可以将其放在蒸锅中蒸一会儿,接着下油锅炸。麻花被蒸锅蒸过后,会失去酥脆的口感,如果想要保留麻花的酥脆性,还需要再过一下油。补充了解:1.将面粉放入蒸锅中蒸20分钟。2.蒸好的面粉会结成小块,用筛子筛一下。如果没有筛子,可以用手把小块捻开。3.面粉中放入一个鸡蛋、小量...
炸麻花
的面太散柔不到一块儿
怎么办
答:
麻花
做法:面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟。将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓...
炸麻花
的
面怎么
和才酥脆?
答:
使用泡打粉或小苏打:在面团中加入适量的泡打粉或小苏打,可以帮助面团在
炸
制过程中产生气泡,使
麻花
更加蓬松酥脆。注意不要过量,否则会影响口感和风味。充分揉搓面团:将面粉、油脂、水和其他配料混合后,需要充分揉搓面团,直到表面光滑、有弹性。这个过程有助于面团中的面筋形成,使麻花在炸制时更加酥脆...
炸麻花
的面揉不到一块,很散,
怎么办
?
答:
再加入蛋及水揉成光滑且软硬适中的面团静置约30分钟 将面团杆成长方形(约24公分长,15公分宽,0.5公分厚)面皮再分切成24条 每条面条左手拉住一端用右手轻压另一端向前搓滚再将两端捏合搓成麻花状 炸油烧热中火将
麻花炸
约4分钟呈金黄色捞起放凉 麻花要放凉后才会香脆,放入密封罐中保存可保存数...
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