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点豆腐一筐豆腐用多少卤水
卤水点豆腐
怎么做比例是
多少
答:
盐卤
浓度,一般控制在14-22BE,豆浆浓度因豆制品的种类而异。
1
、持水量大的
豆腐
,加水量是原料重的8-10倍;2、持水量小的豆腐,加水量是原料重的11-12倍;3、卤片制成
卤水
,加水稀释的比例为1:1.5。1、【准备材料】东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质。2、【清洗】黄豆浸泡之前用清...
卤水点豆腐
放
多少卤水
答:
卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加
。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块,成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。卤水学名为盐卤,是由海...
怎么
点豆腐
?
卤水
、石膏和豆子的比例是
多少
?请赐教
答:
7.
点卤
: 卤片加水稀释,(比例为
1
:1.
做
卤水豆腐
的卤水,
盐卤
和水的比例是
多少
?
答:
卤水的配方:1KG氯化镁兑7-8KG纯净水,比例1:7左右
。卤水豆腐方法做法如下:1. 干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水,打成豆浆。2. 然后放...
...是多少度才会比较好?还有10斤豆子要
用多少卤水
答:
90度左右就可以的
!卤水点豆腐最主要的是要慢,千万不能着急的!
卤水
加内脂
豆腐
的制作方法!各
多少
量?
答:
在南方也有直接用生石膏加水磨浆,
点卤
时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要掌握好量,一般为一斤豆要用0.6两石膏为最佳比例。
需要豆腐
老些则添加的石膏浆多些。用葡萄糖酸内酯点浆的话,
1
斤干黄豆制成的浆约需用10克即可,且融化葡萄糖酸内酯的水温不应超过40度。若要进一步将豆腐花制成豆腐,...
做一块
豆腐
要
多少卤水
,拜托不要复制
答:
卤水
的配方:1KG氯化镁兑7-8KG纯净水(一般卤水可先做多点塑料瓶存起来以保证
点卤
质量)点卤技巧:这个数量是不可确定的,是要一边搅拌一边加卤,当看到豆浆开始出现颗粒状时,就可以停止搅拌和加卤了.然后上包压制
豆腐
即可!先快后慢 先多后少 - 用勺子边搅动豆浆边下卤水,手拿勺了力度要...
盐
卤水点豆腐
方法
答:
您好,盐
卤水点豆腐
材料黄豆240克、食用
盐卤
5克、水或紫甘蓝汁2400ML。
1
、紫甘蓝汁:将紫甘蓝洗净,切成块,放入搅拌机中,加水打成菜汁。用干净纱布将菜汁过滤一下,过滤出的甘蓝汁用来打豆浆。因为紫甘蓝的颜色非常浓,可以在过滤过一次后,再在菜渣里加些水,再过滤一遍。2、黄豆提前一天浸泡至...
卤水点豆腐
的配比是
多少
答:
氯化镁用来点的,看
豆腐
是否成熟(也就是够不够老,用量自定)一边加一边观察豆浆成型。内酯3:1000 一斤豆子配8-9斤水。如果做豆浆看口味浓或淡,可上下浮动 如果做豆腐,加再多,终究还是水,成为豆腐的是大豆中的蛋白质
卤水点豆腐
技术 美味豆腐做法原来如此简单
答:
1
、准备用料:黄豆 500g,
盐卤
9.6g纯净水 2500ml,自来水 适量,凉白开 300ml。2、前一天晚上把豆子用自来水清洗干净,然后用水没过豆子泡一晚上。天气热的话可以放冰箱里面泡着。3、泡好的豆子洗一下,然后分次倒入破壁机内+纯净水,选果汁打成生豆浆倒在大盆中。打豆浆水和豆子具体比例是保证...
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