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点豆腐温度为什么要八十度
点豆腐温度为什么要
控制在
80度
答:
在温度控制方面,我们知道在化学反应过程中温度的提高可以大大促进反应的进行
,比如一个反应过程在100度和30度的条件下,反应速度就要差到上万倍。我们进行的点浆过程同样是温度高时反应快,温度低时反应慢,反应过快就难于控制,搅拌不均也会造成局部反应完成,局部还没有反应,就是有的地方老了,有的...
卤水
豆腐
可以95
度点
卤水吗
答:
卤水点豆腐的温度不能太高也不能太低。卤水的温度在八十到九十之间就可以了
。豆腐是这么制作的,把黄豆浸在水里,成泡胀变软后,用磨机加工成生豆浆,再滤去豆渣,煮开。这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”。只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一...
每酸汤
点豆腐
反应都好慢是方法不对还是?
答:
酸汤点豆腐温度要在八十度左右 这个温度才能点成 可能你的温度控制的不好初次先用50ml的白醋加上250ml的纯净水
,搅匀兑成酸浆。煮好的豆浆关火,降温到80度,加入800ml-1000ml冷水至锅中,加好后我都是测一下温度,刚好80度的,将兑好水的白醋分三到五次倒入锅中,此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。
豆腐
怎么做出来的教程
答:
6、煮好的豆浆温度很高,所以要再加入2斤纯净水来降温,温度差不多降到八十几度时就可以开始点豆腐了
。7、50ml白醋用250ml纯净水稀释,豆浆温度降到八十几度后,用一个勺分3-5次打圈式的一点点倒入豆浆中,并且慢慢的搅拌,整个过程一定要注意看豆浆的变化,只要出现豆浆变一点点豆花了就可以停止...
做
点豆腐
来吃,农贸市场的不怎么合胃口
答:
9. 煮好的豆浆温度很高,所以要再加入2斤纯净水来降温,温度差不多降到八十几度时就可以开始点豆腐了
。10. 准备好50ml白醋。11. 50ml白醋用250ml纯净水稀释后就可以来点豆腐了。12. 豆浆温度降到八十几度后,用一个勺分3-5次打圈式的一点点倒入豆浆中,并且慢慢的搅拌,整个电浆的过程一定要...
豆腐
的制作方法?
答:
豆腐
制作方法如下第一:首先准备500g的黄豆,然后将里面的豆子挑出来,清洗干净,放在清水中浸泡,大约浸泡一晚上即可,然后将泡好的黄豆冲洗干净第二:将清洗好的黄豆倒入破壁机中,然后加入清水,水和黄豆的比例大约是6:1,然后用果蔬键打碎第三:在盆中放入一个笼布,将打碎好的豆浆倒入笼布上,将...
做
豆腐
多少
度点
卤合适,多少度压包合适
答:
七十到
八十度
点脑最好
用蒸汽煮豆浆大概多久能开透能
点豆腐
答:
这要看火旺不旺了,大豆浆在
八十度
时就会有沸腾的假象,这是不能认为沸腾,还没熟,开始最好用个
温度
表,达到一百度就可以
点豆腐
了,点早大豆了会有毒,真心在帮你期待采纳,
没有内脂,怎样做
豆腐
脑?
答:
6、煮好的豆浆关火等5-10分钟,让
温度
降到
80
-90度。7、把醋倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内,轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。
豆腐
脑是豆腐制作过程中的半成品,成分上并没有太大区别,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣...
豆腐
脑的制作方法。。
答:
5.冷却:豆浆煮好后,关火冷却至
八十
至九十度.6.冲浆:将内脂用少时清水兑匀,另取一容器倒入.然后将煮好的豆浆冲入装有内脂的容器里.再将容器里的豆浆倒回锅里.如此两个容器倒冲两次.动作要快.7.凝固:让豆浆静置二十至三十分钟.凝固好后即可.8.调味:正宗的
豆腐
脑调料有生抽,...
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