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烤的蛋糕有点硬怎么办
蛋糕烤
出来太
硬怎么
回事 蛋糕烤出来太硬的原因解析
答:
⑸开始打蛋白
。先用打蛋器打几下,起泡沫后,蛋清里放少许盐或白醋(去蛋的腥气),再接着打蛋清,顺时针猛打,期间,把糖分两次放入,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就可以了。⑹把打好的的蛋清分三次倒入蛋黄面糊液中,轻快的上下搅拌均匀,在这之前,提前把电饭煲预热,里面放点植物油...
我
烤的蛋糕
为什么会偏硬,怎样才可以使烤出来的蛋糕松软可口?
答:
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄
;2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖,搅打均匀;3、筛入低筋面粉,搅拌至顺滑;4、蛋清加几滴白醋,分次加入白砂糖,打发;5、取一部分蛋清入蛋黄糊,切拌均匀,倒回蛋清中切拌均匀;6、倒入8寸模具中,震去气泡;7、之后放入风炉中135度烤30分钟,转150度烤...
蛋糕
很硬
答:
1、蛋白打发得不够:如果是戚风的话
,要打发至蛋白盆倒过来掉不下来的状态。2、
烤得时间可能不够
:建议低温烤得时间长些,如果不确定时间是否足够,可以拿根牙签插进蛋糕里看是否能粘上蛋糕糊。3、蛋白消泡了:打蛋白之前就可以预热烤箱了,如果蛋糕做好后再预热烤箱,蛋白很容易消泡的,就不松软了。...
蛋糕硬
了
怎么
变软
答:
1、加一点乳化剂和保水剂试一下
。2、
加入一些蛋糕油,可以在加入一些油脂和饴糖
。3、
把变硬的蛋糕放入食品袋或可以密封的饭盒
,封好后放到微波炉里加热几分钟(视蛋糕的多少而定)。取出就会变软。不过时间太久失水过多的就无法回软了。
烤蛋糕
如何松软?
答:
不能多次换方向,搅拌均匀后,如果有条件,用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下,那样蛋糕做出来会更松软
。真正的蛋糕是不需要加发酵粉的,不加任何添加剂才是家庭风味,不比蛋糕店的差哦。打蛋白那个步骤是非常重要的,有打蛋器的话就更方便了,一定要把蛋打到变成蛋白霜的状态。
我
烤的蛋糕
胚子
怎么
那么硬
答:
最有可能是鸡蛋没有打发不足,或是面糊搅拌时鸡蛋消泡了。要让蛋糕蓬发,最简单的是加泡打粉或是小苏打,但是量没有控制好,或是烘烤时机不当(一般加入泡打粉的面糊最好不要久置放,要及时入炉),蓬发效果可能不理想。此外,加入额外蓬发剂
的蛋糕
会不够湿润,口味差一些。比直接加蓬发剂总体效果好...
怎么解决烤蛋糕
表面发硬
答:
把炉温降低十度,延长烘烤时间再试试。麦芬的话,刚烤出来表皮是比较硬的,放在阴凉爽干燥的地方自然冷却到室温,或者出炉后至少过两小时再吃,表皮就回软了。
电饭煲
蛋糕有点
发
硬怎么办
答:
1.蛋白打发不够 蛋白打发不够是导致电饭煲
蛋糕
发硬的主要原因之一。蛋白打发不够可能是因为蛋白质含水量太高,或者是蛋白质中有鸡蛋黄。
解决
方法:在打蛋白的时候,一定要选择新鲜的蛋白质,蛋白质含水量不要太高,加入少量柠檬汁可以帮助蛋白质打发。另外,在打蛋白的时候一定要分步骤,先用慢速打发,...
电烤箱做
蛋糕有点硬
答:
电烤箱做
蛋糕有点硬
如果确定你配料正确的话 那一般原因可能是水放的太少或没放 发料如跑打粉或蛋糕油是否放的太少 烤箱
烤
制的温度是否太低或烤制的时间太长等 这些原因可能会造成蛋糕发硬
我
烤的蛋糕
为什么会偏硬,怎样才可以使烤出来的蛋糕松软可口?
答:
如果没有的话就用6、7根筷子一起打 装蛋清的容器口要大一点 因为让蛋清和空气接触的多有助于蛋白打发 蛋白里放2、3滴醋对蛋白打发也很有帮助 还有一个问题 就是用低筋面粉 如果买不到可以用面粉和玉米淀粉4:1的比例调和 在搅面糊的时候不要画圈搅打 那样面粉容易出筋 当然口感就不松软了 ...
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