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烤蛋糕表面又干又硬
为什么我
烤
的
蛋糕
会很硬
答:
你好 蛋糕表面比较硬有几种可能
第一你使用的不是戚风蛋糕的制作方法(就是蛋白蛋黄分开打的)
如果喜欢吃松软点的建议找戚风蛋糕的配方和制作方法第二 你的上火过大 使表面发硬 第三 你的面粉起筋了 使表面发硬 严重点就发裂了第四种可能就是你的配方油过多 跟面粉鸡蛋的比例不合适 最后给你...
为什么我
做
的
蛋糕烤
好后外面有硬壳而且也不够细腻
答:
可能有以下原因:一.可能是你的配方或你放料的比例不对,可能你搅拌的蛋糕糊过于干稠
。二.可能你的蛋糕糊醒发时间不够,或料未搅拌均匀,或面粉及其它粉料使用前未过筛。粉料使用前一定要过筛,否则不易和制均匀或会有干粉粒存在影响品质。三.烘烤的温度是否准确? 烤前烤箱是否己经预热? 上温和下温都...
为什么
烤
出来的
蛋糕
皮很厚很硬? 以前
做
都成功十几次了,最近几次一直不...
答:
①配方不平衡,糖的使用量太大;②进炉时面火过大,表皮过早定型;③炉温太低,烤的时间太长。
烤
出来的小
蛋糕又干又硬
是怎么回事
答:
可能是油放的少了
。戚风蛋糕 原料:(参考份量:8寸圆型1个)蛋黄4个 砂糖20克 色拉油3汤匙(45ml) 牛奶3汤匙(45ml) 香草精1/4茶匙(1ml)低筋面粉70克 泡打粉1/4茶匙(1克) 盐1/4茶匙(1克) 蛋白4个 柠檬汁1/4茶匙(1ml) 砂糖80克 做法:1)将蛋清和蛋白分离,装在2个大碗中...
为什么做出的
蛋糕
很硬
答:
做出的蛋糕很硬有以下四种原因:
1、配方或放料的比例不对
,会导致搅拌的蛋糕糊过于干稠;2、蛋糕糊醒发时间不够,料未搅拌均匀,面粉及其它粉料使用前未过筛都会导致做出的蛋糕很硬;3、烘烤的温度不够准确,烤前烤箱没有预热,上温和下温没有同时达标就入箱烘烤导致做出的蛋糕很硬;4、烘烤时间没...
戚风
蛋糕
表皮过硬是什么原因?
答:
烘烤
时间过长:烘烤时间过长是导致戚风
蛋糕
表皮过硬的常见原因。如果烘烤时间过长,蛋糕的
表面
会变得过于干燥,从而导致表皮过硬。因此,我们在烘烤戚风蛋糕时,一定要根据食谱的要求,严格控制烘烤的时间。
烤箱
温度过高:烤箱的温度也是影响戚风蛋糕表皮硬度的重要因素。如果烤箱的温度过高,蛋糕的表面会迅速硬化...
蛋糕表面硬
是什么原因?
答:
过度
烘烤
,会导致
蛋糕
的表皮比正常要厚,也会显得表皮硬。还有就是蛋糕中的水分添加不足,哪怕是正常的烘焙也会显得硬。
蛋糕
为什么
烤
出来发干
答:
蛋糕烤
出来发干原因:1、可能是
烘烤
的温度太高。
蛋糕表面
温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。2、可能是配方中的湿性材料比例过重,一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料,或增加少许面粉。3...
我
烤
的
蛋糕
为什么会偏硬,怎样才可以使烤出来的蛋糕松软可口?
答:
做
松软可口的
蛋糕
需要使用低筋面粉,如果使用高筋面粉就会导致蛋糕口感偏硬,正确比例做法如下:准备材料:鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴 1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄;2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖,搅打均匀;3、筛入低筋面粉,搅拌至顺滑;...
蛋糕
为什么
烤
出来发干
答:
原因有几种第一,可能你烤的时间过长第二,你在做面糊的时候调得太粘稠了一点,第三,你用
烤箱做
的话可能面糊放得太薄了一点,太薄的话失水就快了
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