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烧鹅烧鸭制作过程
求
烧鹅烧鸭
的配方
答:
1.
鹅
或者
鸭
去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干。2.海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀。3.蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混合。4.麦芽糖(饴糖),白醋,绍酒混合调匀作涂皮用料。5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或草扎结...
深井烧鹅 脆皮
烧鸭
如何
制作烧鹅
烧鹅做法
答:
光黑棕
鹅
1只(净重约2500克)。调料A、砂糖500克,盐350克,味精50克,黑椒粉15克,五香粉30克,甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克,香菜粉、蒜蓉粉各20克。B、鹅酱:面豉酱300克,海鲜酱200克,花生酱900克,南乳、蚝油、米酒各100克,放入锅中加水500克小火煮开,放凉。C、上皮水:...
广东烧鸡
烧鹅烧鸭
怎么做
答:
五、缝针:用专用的
烧鹅
鹅钢针把其开口处缝好,不管怎么缝,只要缝得不漏气与水就成。六、烫皮:把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮,其
过程
不能超过6秒钟。七、上皮:也称上糖水。糖水配方麦糖:水 1:9 把鸭或鹅的全身浸入在糖水中,直接挂钩八、充气:用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。九、风干或...
烧鸭烧鹅
的做法和配料
答:
2. 准备调料: 3汤匙蚝油; 2汤匙老抽; 2汤匙生抽; 1汤匙清水; 2茶匙盐; 2茶匙糖.还有一把扫子和6根牙签.3. 豆腐皮沥干水份.铺平扫上一层薄薄的调料.之后每折叠一次扫一次.
烧鹅
(16张)直到叠成自己需要的大小再用牙签把开口处 固定好.4. 用中火蒸1小时 5. 蒸好以后用油锅煎至两面金黄.这...
广东
烧鸭
的做法与配方 关于广东烧鸭的做法与配方
答:
用专用的
烧鹅
鹅钢针把其开口处缝好,不管怎么缝,只要缝得不漏气与水就成。6、烫皮 把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮,其
过程
不能超过6秒钟。7、上皮水 也称上糖水。糖水配方麦糖:水=1:9,把鸭或鹅的全身浸入在糖水中,直接挂钩。8、充气 用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。9...
烧鹅
,
烧鸭
,烧鸡配方清单
答:
烧鹅
,
烧鸭
,烧鸡的做法类似,配方及
步骤
如下。1、宰杀与清理鸭子,注意去鸭子毛的水温不能太高,不然会把鸭表皮损坏。开肚的位置在垂直线为好,开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪,清洗干净内脏。2、对鸭子打气,用气泵软管从鸭子的脖子开刀处伸入让其充气,使皮与肉...
谁有好吃的
烧鸭
配方
答:
广东
烧鸭
的
制作
方法 技术操作如下:一、把调料准备好 二、选料:鸭首选白鸭、也可选冻鸭、肉鸭(稍贵)(毛鸭6-7斤以上最好)鹅首选肉鹅、棚鹅、黑棕鹅等 三、杀鸭(鹅):A、刀口:应该再下巴边下刀即可,一刀封喉;B、烫: 水温90度就可以,杀好放到热水中烫2-3分钟,中间用木棒动几下...
烧鸭烧鹅
叉烧做法 求 大神告诉我一下怎么做的呢~~ 谢谢
答:
1、首先洗净
鸭
腿,用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐(半茶匙)、五香粉、生姜粉各少许,抹均匀之后覆上保鲜膜,放在冰箱里过夜。2、在小盆子里倒入150毫升水,15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀,然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热,把鸭腿取出稍加冲洗,再沥干水份后放进烤盘(我...
烧鹅
、
烧鸭
、烧鸡配方清单?
答:
烧鸡,
烧鸭
,
烧鹅
的配方其实是一样的,主要是腌制
过程
,用调料来上味。 配方:糖 、盐 、葱姜蒜,胡椒粉 、味粉 、鸡粉 、黄豆酱 、芝麻酱 、花生酱 、南乳、 八角、花椒等。 家常版烧鹅的做法 1.半只鹅处理干净 2.把蒜和姜剁碎;用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料 3.把姜、蒜和腌料倒在鹅...
广东
烧鸭
怎么做好吃,配方和什么有关,终于揭开真
答:
四、填料:上配
烧鹅
料50克左右用右手拿,鸭或鹅肚向上平放,把手里的料从其开刀处伸入来回擦向其肚,使其料直到溶化掉。 五、缝针:用专用的烧鹅鹅钢针把其开口处缝好,不管怎么缝,只要缝得不漏气与水就成。 六、烫皮:把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮,其
过程
不能超过6秒钟。
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