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烹饪时食品中心温度
加工熟
食品时
应烧熟煮透,加工
时食品中心温度
应不低于多少度?A.60℃B...
答:
70℃中心温度不应低于70℃
。食品加工过程要做到生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开,食品加工要烧熟煮透,确保熟制食品中心温度不低于70℃。同时要求供餐企业精心设计每日菜单,确保荤素搭配,营养配餐。根据《餐饮服务食品安全操作规范》7.4.3.1.1规定:烹饪食品的温度和时间应能...
食品
烧熟煮透的
中心温度
应不低于多少度
答:
食品烧熟煮透的中心温度应不低于70度
。对于经过特殊制作工艺,中心温度低于70度的食品,餐饮服务提供者应严格控制原料质量安全,确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全。在制作加工过程中发现腐败、变质或者其他可以看出异常的食品及食品原料,不允许加工食用。用于餐饮加工操作的工具、设备须无毒无害,标...
加工熟
食品时
应烧熟煮透,加工
时食品中心温度
应不低于多少度?A.60℃B...
答:
熟食加工的中心温度不得低于70摄氏度
,法律依据如下:《餐饮服务食品安全操作规范》7.4.3.1.2需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到
70℃以上
。对特殊加工制作工艺,中心温度低于70℃的食品,餐饮服务提供者应严格控制原料质量安全状态,确保经过特殊加工制作工艺制作成品的食品安全。鼓励餐饮...
烹调食品
应使
中心温度
达到多少摄氏度
答:
烹调时一般认为食品中心温度达70度能确保安全
。一、解析 在烹调时,尤其是肉、禽、蛋和海产食品,汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。因为70℃的温度能有效的抑制和消杀细菌,不利于细菌的生长繁殖,可以确保食物的安全。烹调就是对食物加热,就是把生的食物原料加热成熟食,使食物在加热过程中发生一系...
烹调食物
应使
中心温度
达到多少摄氏度
答:
1. 烹调食品应使中心温度达到70度以上
,以充分杀灭细菌,保障食品安全。烹调是通过加热和调制,将食品原材料转化为食品的过程。在这个过程中,食品的温度是控制细菌繁殖和保持食品新鲜的重要因素。2. 不同的细菌和病毒有不同的耐热性,因此烹调食品时需要将食品加热到足够的温度,以杀灭所有有害微生物,...
烹调
是一般认为
食品中心温度
达到多少度
答:
一般认为:三四成热的低温油,油温为90-120℃,油面泛白泡,但未冒烟,五六成热的中温油,油温为150-180℃,油面翻动,青烟微起。七八成热的高温油,油温为200-240℃,油面转平静,青烟直冒,不同油类,其发烟点略有差异。火候,是菜肴
烹调
过程中,所用的火力大小和时间长短,专业的知识可以到...
食品
烧熟煮透的
中心温度
应不低于多少度
答:
根据食品安全标准,食品烧熟煮透的中心温度应
不低于70℃
。这是因为大部分病菌和微生物在这个温度下数分钟内就能被有效灭杀。尽管有些特定的病菌如大肠杆菌和沙门氏菌可能需要更高的温度,但70℃已经足够应对大多数情况。同时,这个温度还能确保食物的营养成分不会过度流失。因此,在烹饪过程中,确保食物...
烹调时
一般认为
食品中心温度
达到多少度能确保安全?()
答:
在烹调食物时,确保食品中心温度达到
70度
是非常重要的,以确保食品安全。这是因为70度是大部分细菌生长的终止点,如果食物中心温度达到这个水平,可以有效地杀死细菌,减少食物中毒的风险。因此,在烹饪过程中,要确保食物均匀受热,并达到足够的温度,以保障食品安全。
食品
烧熟煮透的
中心温度
应不低于
答:
根据相关规定,热食类食品应当烧熟煮透,确保食品受热均匀,高温易腐食品熟制后,在8℃-60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的,食用前进行再加热,再加热时,食品的中心温度应达到
70℃以上
。三、如何确保烧熟煮透 掌握火候:在烹饪过程中,要根据不同的食材和烹饪方式掌握好火候。一般来说,...
烤制
食品
的
中心温度
需
烹饪
到多少度
答:
烤制
食品
的
中心温度
需
烹饪
到72度。世卫组织推荐做熟
食物
要彻底做熟,烤制食品的中心温度要达到72度以上,尤其是肉、禽、蛋和海产食品。
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