44问答网
所有问题
当前搜索:
烹饪明油
烹饪
中,什么是
明油
?
答:
1. 菜做好出锅前淋入的油被称为
明油
,它的作用是增香和让菜肴色泽油亮。2. 常用的明油包括鸡油、大油、葱油、辣椒油或香油。3. 绝不能使用花生油、橄榄油、豆油等炒菜用油作为明油。4. 还有一种以花椒炸制的“逗春简椒油”,其焦香和辛香能激发食欲,不仅不会压制菜肴本身的味道,还能为...
炒菜后出锅前要淋
明油
,请问这明油是啥啊?
答:
厨师说的
明油
是一种干净并且可以直接食用的油,明油也被称作尾油,这种油是在一道菜肴经过
烹饪
和勾芡以后,根据菜的情况淋上的油脂,明油包括很多种,比如鸡油,葱姜油,麻油,蒜香油和泡椒油等。通常用于热菜的烹饪,在菜肴烹制勾芡后,快要出锅的时候淋上即可。做菜的时候淋上一层明油,不仅可以增加...
很多
烹饪
中的
明油
是指什么?
答:
明油
:
烹饪
术语,也就是干净的、可以直接食用的油,是烹炒菜肴时比较常用的一种手法。当菜肴炒熟之后,菜肴表面会因为失去水分或者黏着的汤芡太多,菜肴色泽会发暗、失去光泽,在出锅前淋上一些干净的食用油,使菜肴表面附着一层明亮的油光,会提高菜肴的色泽,和食客的食欲。菜炒好,出锅前、或盛盘...
厨师炒菜总说放
明油
,什么是明油?
答:
明油
、切墩、拢芡、勾汁等等,其中最常听到的就是明油,比如部分美食博主,在
烹饪
菜品时,临出锅时时总要添加明油,明油,又称尾油,它是在菜肴烹制勾芡后,根据成菜的具体情况,淋入提前熬好的油脂,这样做可以增加菜肴的香气、滋味和色泽,...
烹饪
中,什么是
明油
?
答:
尾油又称
明油
,它是在菜肴烹制勾芡后,根据成菜的具体情况淋入的油脂,尾油能给菜肴增色,还能辅佐菜肴增香。淋尾油主要适宜于以烧、烩、扒、蒸、熘等
烹调方法
制作的菜品,虽然淋尾油只是菜肴烹制中的一个“小插曲”,但是如何选择尾油以及淋尾油的技巧,并不是每个人都清楚的,下面,笔者就来说说...
炒菜用的
明油
是什么油
答:
用什么油可以打
明油
明油又被人们称为尾油,它有鸡油、蒜香油、麻油等类型。通常人们都是在对菜肴进行勾芡以后,再将明油淋在菜肴上面,这个行为又可称为“打明油”。我们之所以会在
烹饪
的时候打明油是因为这样做可以很好的提高菜肴的透明度、润滑度,同时它还可以让菜肴的色泽更加鲜亮,从而让它看...
什么是
明油
答:
1.
明油
,又称搏仔油,是一种经过提炼的熟食用油,可直接用于
烹饪
。2. 除了明油,还有鸡油、蒜油、辣椒油等多种类型,它们共同的作用是提升菜品的色泽、鲜味和口感。3. 在制作勾芡类菜肴时,加入明油能够为菜品表面形成一层光泽的油脂包裹,使菜品看起来更加明亮、味道更加浓郁,同时香气更加吸引人,...
明油
是什么?要怎么做?
答:
明油
就是把色拉油、花生油等食用油,倒进锅里,油5 成热后。把切好 的葱段、姜片、花椒放进油里。炸出香味,待葱姜都炸干后捞出即可。做菜时,等到出锅时淋入适量以增加菜肴的香气。也可淋入香油(麻油),也是明油。明油,又称尾油,它是在菜肴烹制勾芡后,根据成菜的具体情况淋入的油脂,...
烹饪
做菜时,使用
明油
的窍门有哪些?
答:
制作
明油
时,可选择2斤色拉油或其他食用油,如花生油,因其炸出的料油格外香。将油凉至室温后,加入事先准备好的香料和蔬菜,然后小火慢熬15分钟。明油适用于多种菜肴,如勾芡类的炒菜、爆炒的青菜以及高档烩菜等。它能提升菜肴的口感和香味,但由于制作过程较为繁琐,许多酒店已不再使用。熬制明...
明油
是什么油啊
答:
明油
,又称尾油,它是在菜肴烹制勾芡后,根据成菜的具体情况淋入的油脂,如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。通过明油可以增加菜肴的香气,这是由明油的特点所决定的。一方面,由于油脂本身就是具有一定香气的酯类,有些油脂甚至...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
宽油 明油 底油
明油是什么油
炒菜加明油
自制明油
明油亮芡
烹饪
烹饪技术
烹饪原料
烹饪培训