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煮青菜为什么要放油
水煮青菜
能
放油
吗
答:
放少许油可以增加青菜的美观和口感
,如滴几滴麻油啊,挺好的。
蔬菜
焯水的好处 绿叶
青菜
焯水时
为什么要
加入食用油
答:
绿叶青菜焯水的时候加入适量的食用油可以使绿叶菜不变色,因为加入适量的油可以防止氧化酶破坏叶绿素
,所以叶绿素没被破坏就不会变色,做菜讲究色香味俱全,而将绿叶菜焯水可以使蔬菜质地变得更脆嫩,在减轻涩、苦、辣味的同时保持颜色更鲜艳。想要继续了解绿叶青菜焯水时为什么要加入食用油的读者可以继续往下阅...
青菜
焯水的时候有必要
放油
吗?
为什么
?
答:
放油
的话
青菜
焯出来颜色很好而且口感也比较脆 不会被焯的太软太烂。
焯菜时,水中加两滴油,
为什么青菜
更绿呢?
答:
焯菜时在水中加两滴油,
可以保持绿色。这样可以防止氧化酶破坏叶绿素,让青菜保持鲜亮的颜色
。此外,焯烫后的青菜温度比较高,从水中捞出来后与空气中的氧气接触,产生热氧化作用,不但营养素会损失,还容易变色。所以,焯水后的蔬菜应及时冷却降温,可将其投入冷开水中,但要马上捞出。需要提醒的是,如...
绿色
蔬菜水煮
时加油作用?
答:
蔬菜焯水加盐,
还能减轻蔬菜自带的涩、苦、辣味,提高食客就餐体验
,然后加点油、而加油的主要目的,是
锁住蔬菜里的营养,叶绿素增强
,在盐的渗透作用下,脆感、颜色都得到进一步提升。而油则会覆盖在蔬菜周围,在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触,减少了水溶性营养物质的流失,使蔬菜在较长时间内不变色。
用水过
青菜为什么要放
盐和油?
答:
那样
青菜
会更脆嫩,颜色也更好看,盐还能突出青菜的味道来
青菜
焯水时,在沸水中放些盐可让青菜更青吗?
答:
青菜
焯水一定开水下锅,开水里加少许的盐和色拉油,给青菜形成一层油膜,青菜的叶绿素不容易溶于水中,菜叶就能长时间保持翠绿,焯水过程中不要盖锅盖,盖盖就等于焖,菜叶容易发黄。焯水时间不要过长,青菜变色后立即捞出后过凉,不然过高的温度会使夹杂在内部的青菜变黄。
煮青菜
的时候油该
什么
时候放,是煮,不是炒
答:
快要出锅的时候,
放青菜
,油可以先放,但是放过青菜后,不要盖锅盖,要保持菜的新鲜
蔬菜
焯水
要放什么
?
答:
蔬菜
焯水
要放什么
?蔬菜焯水一般加点盐、油即可。焯水,又称出水、飞水。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,是菜肴初步熟处理的方法之一。其具体方法是:将荤、素原料治净,经刀工处理后(或不经刀工处理),投入沸水锅中或与冷水同入锅中,
煮
至一定熟度(或略煮),以...
煮青菜
的时候盐和
油要什么
时候放
答:
油是在你锅内水分刚烧干净的时候放,等有热了,把
青菜
放入锅内,翻炒,在青菜炒炒瘪了放盐就可以了
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